使地壳:混合面粉、玉米粉、糖和盐在食品加工机。加入黄油和起酥油,然后脉冲,直到混合物像粗粉。加上4汤匙冰水搅拌直到面团形成一个球,添加更多的冰水,half-tablespoon一次(2汤匙)如果面团干。把面团分成一半,平进入2轮磁盘,用塑料膜和冷却至少1小时。

与此同时,在一个大碗里,使灌装:糖搅拌在一起,玉米淀粉,盐和柠檬皮。加入4杯浆果、柠檬汁和1汤匙水。在室温下静置约45分钟,直到果汁形式。

轻轻刮浆果混合成沉重的锅,煮至沸腾。炖几分钟真的变浓果汁。让酷slighty,轻轻地折叠在剩下2杯浆果。(如果使用混合草莓,这是当我添加他们保持至少他们的一些形状。)

烤箱预热到400°。磨碎的表面,推出1面团。推出了面团转移到9英寸蛋糕盘里,充满浆果混合物。推出第二轮面团,然后用它来的馅饼,面团的边缘装饰地卷曲在一起密封。得分前壳用刀所以派可以发泄。用牛奶和洒上糖。

把饼锅边的烤盘,烤25分钟。烤箱温度降低到350°,继续烤,直到地壳是金黄色和填充冒泡,大约35分钟。勺子任何逃脱果汁上的馅饼。转让前架,凉了就为你最喜欢的冰淇淋。

现在这是我最喜欢的地壳浆果馅饼,不甜,但有一个桑迪饼干口感我发现工作和多汁的浆果。你可以纯蓝莓和黑莓派,但对于这张照片我用草莓、树莓、蓝莓和黑莓,因为我们现在都已经有了。(或至少一袋一个冰箱里)。

如果你没有成为烘焙的转换为重量测量系统,请考虑它,让自己的规模。因为它们很便宜的这些天,你会发现你会少洗盘子和措施。我为这道菜提供重量和体积的措施,希望你很快成为转换为重量。

多年来,我预煮水果馅饼,以确保他们得到很厚。也让我分手派在几天,我做填充,把它放在冰箱里,我把它烤前室温。这样我可以很容易地真的新鲜饼当我想提供一个小型宴会。您可以跳过这一步如果你真的好有冒着液体果汁在你的馅饼。可以肯定的是,有很多是说super-runny派果汁,但它往往会使地壳底部很湿。