地区学校采取措施减少食物浪费
评估食物的教训
6300万吨。
这就是美国人去年在垃圾中投入的食物数量。减少食品杂志的路线图。这足以填充超过1.5
一百万的18轮摩托车和超过1200万大象的同等重量。日复一日浪费的完美食物的巨大范围令人震惊，只有在减少这座不断升起的山峰的挑战中，才能与之抗衡。
毫无疑问，食物浪费的问题已经达到了危机比例，我们当地的学校系统并没有丢失此事。多亏了一些敬业的灵魂的声音上升，目前在杰斐逊县公立学校系统（JCPS）以及费耶特县公立学校（FCPS）和路易斯维尔大学（Uofl University of Louisville（UOFL））的各种策略正在采取行动。）和贝拉明大学。
在涵盖147个单个学校厨房的JCP等学区的废物上解决垃圾，这并不是一件小事。这项工作的盟友是将花园带入教室的日益增长的运动。两项运动都认识到食物营救和堆肥的重要性。
在我们的晚餐盘超负荷后，我们都对说出“我的眼睛比我的胃大”一词感到内gui。学生奥斯汀·亚当（Austin Adam）和科宾·麦奎尔（Corbin McGuire）每天都在贝拉明大学的自助餐厅里见证这种经常食用的食物过量，并且开始伴随着他们的良心。
他们与另外两个同学一起发现了食品恢复网络，一项民族运动，于2011年在马里兰大学成立。目前，食品恢复网络可以帮助150多所大学的计划，以执行恢复和捐赠剩余食物的使命，否则将扔进垃圾桶。
奥斯汀（Austin）和科宾（Corbin）签下了贝拉明（Bellarmine），成为2014年的第一个肯塔基州分会，并正在努力在UOFL建立计划。Corbin，Austin和其他志愿者每天晚上8点轮流到达Bellarmine的餐厅。Sodexo食品服务人员在厨房的后面与他们会面，各种各样的食物托盘准备将其运送到美国的志愿者和路边的基督教使命。科尔宾说，这项工作每天都会想起这项工作的最深刻的提醒之一是，饥饿和无家可归的面孔不仅属于成年人。有小孩的家庭充满了他们服务的庇护所。
“我现在不是一个有趣的人，”奥斯丁笑着说，他指出他每顿饭都会浪费什么。他决心只采取尽可能多的东西，不再需要。在“刮擦盘子”的夜晚，每学期强调了这种“浪费，不想要”的精神。垃圾桶设置在尺度上，学生轮流将食物碎片清空到垃圾箱中。
科宾说：“当我们收集不到100磅的食物浪费时，我们从来没有在盘子之夜刮擦。”Corbin and Austin are hoping a system of offering samples will soon be implemented in Bellarmine’s dining hall, allowing students to taste meals before they commit to an entire plate of something they might not want, a plate of perfectly good food that will ultimately go to waste.
路易斯维尔大学的堆肥垃圾箱。照片由林赛·麦克拉夫（Lindsey McClav）
我们学校的食物浪费的教育部分至关重要，这是一个值得挑战的挑战。JCPS在提倡“提供，不服务”的想法方面已经找到了早期的成功。在课堂课程的早餐初期，协议要求在每个孩子的座位上预设早餐的所有组件。一旦“送达”了一个物品，它将被认为是可腐烂的，如果它是牛奶等非稳定产品，即使没有打开，也可能不会回收到另一个饥饿的人。牛奶已经迅速升至JCP中的食物废物堆的顶部，剩下这么多纸箱肯塔基收获这是一家位于路易斯维尔的非营利组织，向整个城市的庇护所分发食物，通常会拒绝将其带走，因为他们找不到他们的房屋，并且占用空间是如此有限。
肯塔基州的收获确实每天从自助餐厅服务线中收集剩余的食物，参观JCPS系统中的每所学校，并确保剩余的食物养活社区。为了遏制废物，JCP现在为学生提供牛奶和其他食物，以代替直接服务。现在，标志装饰了许多学校食堂，鼓励学生只接受他们可以吃的东西，同时仍在全国范围内宣传平衡的餐准则。
成功的量在肯塔基收获年度捐赠给肯塔基州收获的量的下降中很明显，2013 - 14年学年的食品为174,000美元，在2014 - 15年度下跌至153,000美元。
我们知道很多美食最终都陷入了垃圾中，但这并不意味着它缺乏价值。确实，将食物碎片变成堆肥黄金是可持续性的重要实践。UOFL堆肥项目主管Brian Barnes最好地体现了这种解决食物浪费方法的奉献精神。Brian和他的志愿者团队每周平均每周浪费2500磅。
藏在李和弗洛伊德街的角落里，您会发现一系列旧的垃圾箱，发现了新的生命作为堆肥垃圾箱，每个垃圾箱都充满了食物浪费和蠕虫，在分解的各个阶段都有帮助。由此产生的丰富土壤捐赠给该市的各个组织，并在大学的景观床上使用。
Through a partnership with Heine Brothers Coffee and UofL’s EcoReps program, the self-sustained composting efforts at UofL have continued to grow and Brian hopes to see the project expand, as they are only managing a fraction of the waste produced by UofL’s 20,000-plus students. Additional efforts include a new resident hall composting initiative, set to kick off in 2017.
将堆肥的教育方面纳入日至一日课堂生活是特雷辛·洛格斯登（Tresine Logsdon）的优先事项，这是费耶特县公立学校（FCPS）的能源和可持续性课程协调员。FCPS内50％的小学进行了Vermicostosting项目，作为Green Schools Alliance区合作的宪章成员，FCP的旨在使三个指定的可持续性支柱 - 环境素养，能源效率和学生健康 - 最重要的教室。特雷辛（Tresine）与绿色学校联盟（Green Schools Alliance）的合作，该联盟是一项可持续学校的国际合作，已超越州，并为她提供了分享想法并向全国学区学习的机会。
Tresine说：“我们正在制定一项长期计划。”她致力于减少FCP和全国各地的能源消耗和食物浪费。
6,500磅和110吨。这些数字代表了Bellarmine在过去两年中捐赠的食物恢复网络的粮食数量，而在过去一年中，Waster Brian和他的学生志愿者的船员分别在UOFL堆肥中捐款。与一年内收集的6300万吨废物相比，这些数字可能很小。但是，每一个贡献都会有所作为。
关于贡献者
Lindsey McClave
Lindsey McClave是一位位于路易斯维尔的食品作家和食谱开发商以及Farmer＆The Foodie的共同主持人...
