春天的绿色

我最期待的春季花园植物在一天结束的时候被放在沙拉碗里。现在，美国园丁和美食家都很熟悉春季蔬菜这个词，它被认为是餐厅和家庭用餐的优质沙拉蔬菜。我们可以在大多数杂货店买到散装的或预先包装好的，但你可以花很少的努力自己种很多。

“mesclun”一词起源于普罗旺斯，那里的法国人一直在用绿叶蔬菜制作沙拉，其中包括温和的生菜和辣芝麻菜、山萝卜和菊苣。Mesclun种子包通常有温和或浓烈的两种口味，后者结合了芝麻菜、水芹、菊苣和芥末的辛辣和浓烈的味道，以及菊苣、橡木叶、比布、长叶和菊苣的温和味道。

Mesclun富含维生素a和钾，是一场眼睛和嘴巴的盛宴。如果你喜欢有茎的绿色蔬菜或炒菜，辛辣的绿色蔬菜是完美的补充，因为它们的味道在煮熟时更加醇厚。芝麻菜是一种非常辣的绿色蔬菜，我会自己种植，在沙拉、三明治、披萨、汤等中添加一点味道。还有味道浓烈的芥末酱。

Mesclun混合物非常容易种植和收获。用有机物质(我喜欢用堆肥的鸡粪)来改善排水和肥沃土壤，这样蔬菜种植后就不需要施肥了。绿叶蔬菜是凉爽季节的植物，所以一旦我们进入盛夏，温度开始飙升，生菜就会减少，但现在种植，你将有足够的时间来享受它们。它们也可以在秋天的花园里重新种植，并享受到冬天的几个月。此外，还有一些品种适合更温暖的温度。在季节早期购买各种种子，这样你就可以根据季节温度种植一系列的种子。

播种时，你可以把种子和细沙混合在一起，这样播撒得更均匀。这些种子非常细，要播种均匀而不作弊是很难的。我喜欢这种技术，这样我就不用在幼苗发芽时削薄它们了。一些种子公司出售的种子胶带是预先播种和生物可降解的，所以你可以完全间隔发芽，只要把胶带铺在你的行和覆盖土壤指导。我曾经用这种方法来处理萝卜，非常方便。

无论你选择直接播种，我建议你做几行窄的，当你准备收割时，给你足够的空间在行之间移动。保持土壤始终湿润，直到发芽，然后当表面干燥时浇水。如果你的空间有限，你也可以使用容器、大窗箱、种植袋或小的抬高床来种植春季蔬菜。

播种后的两到五周内你就可以开始收获了。绿叶蔬菜在非常嫩的时候是最好的，所以当它们长到3到6英寸的时候就可以收割了。只需用剪刀剪掉嫩叶(或用指甲剪掉叶子)。它们会继续生长，所以不要连根拔起(这种方法被称为“割了再长”)。

我会一次收获几束，然后把青菜浸泡在装满冰水的水槽里，把它们洗干净，弄脆。你可以在早晨凉爽的时候收获蔬菜来避免枯萎，但我们的时间表和食欲并不总是允许这样做。如果我在天气炎热的时候收割，我会经常带着冰水到花园里，在收割的时候把叶子扔进去。

如果干得好，麦斯克伦蔬菜可以在冰箱里轻松保存4到5天。如果你用沙拉搅拌器把叶子弄干，旋转时要轻柔:碰伤的叶子会腐烂得更快。