农夫厨师

当乔希·摩尔在2005年去找房子,他想要一个历史性的高地的房子,房子在,他会证明他的相当大的杂务工技能。但当飞翔厨师的意愿不匹配他的温和的预算,他把搜索附近10英亩阴谋泰勒斯威尔,肯塔基45分钟车程从Volare-that单行的包括110岁的农舍。

摩尔渴望锤、补丁和更新他的喜好,但同样吸引人的属性的持平字段,自然受精成千上万的奶牛在过去的几十年里。

摩尔说:“这里的土壤是不可思议的,指着他修剪一英亩的花园。“所有的时间作为一个奶牛场补充道。生长在这里。”

摩尔作品情节福特N-8拖拉机,一个近70岁的主力为像他的小农场。植物之间的宽敞行任何城市园丁的嫉妒,但他们对机器的宽度是必要的回旋余地没有碾压祖传番茄,南瓜,西兰花、花椰菜和其他植物,当收获,去飞翔。

“我吃一些,一些朋友和家人,但大多数的餐厅,”摩尔说。当他把农产品卖给飞翔”,我还是失去了一个整体。不过,对我来说,园艺是治疗,所以我不介意。我可以花园八小时不间断的如果我没有太多的事情要做。”

摩尔在1993年开始烹饪Vincenzo的意大利餐厅,在继续牛肝菌之前,另一个意大利餐厅刚从飞翔了法兰克福大道。七年来他在约翰Plymale行政总厨,“谁教我这么多。那个家伙是最好的导师任何人都可以有一个厨房,“更不用说被一个同样的园丁。

2006年,同年,他把行政总厨的文章在飞翔,摩尔在泰勒斯威尔开始他的第一个花园,种植几十个番茄和其他一些蔬菜。没多久前花园扩展两英亩,尽管今年他拨回一半大小来平衡他的繁忙。

”的时候,在夏天,我大概每周花20小时园艺,”他说,承认他花每周60小时在飞翔。今年的150年祖传番茄植物是绿色的斑马,大白鲨,黄色的梨,Sungolds,团员们先生和黄金白兰地酒,所有从seed-represent去年的总量的约75%。“这是一个爱的劳动,但它仍然是工作。”

相反的网站上的在他的房子后面是一个果园的桃子,李子,樱桃和苹果的树,以及树莓、黑莓和黑莓灌木丛。他保留了很少的水果,喜欢为他选择在高峰成熟。“今年我最喜欢的甜点是格拉巴酒,鸭子蛋挞的酸樱桃果园,”摩尔说,他唇齿间甜点食用玫瑰从农场。“我们会做贝瑞睾丸和苹果面包屑饼和浆果和玫瑰装饰菜。…我有冰箱之前堵塞了草莓,但不是很多。”

鉴于这么多他学到了什么在花园里的“尝试和错误和农民问很多问题,”摩尔抗拒被视为一个专家。“我喜欢学习它的一部分。我喜欢开始每年从种子,看会发生什么事情的时候了。它总是不同的。”

他翻新世纪几乎以相同的方式,找到他喜欢的东西,然后读书如何构建它。娱乐室他添加到家里特性天花板由手工木制酒一起案件上衣困惑;他的上衣来自一些时间在Vincenzo。他的专业级的厨房,有一个eight-burner火神炉排气罩,也是他的手工产品。

“厨师必须有一个大厨房,对吧?”他问修辞。“我喜欢用我的手。”

他也喜欢听飞翔的常客问什么来自花园。即使在赏金开始流入餐厅和服务器给他们的桌边销售场地,夜总会“客人问我要带什么花园,”他说。“我只是认为它很酷,他们期待着它,他们期待飞翔。”

厨师在城市家庭的增长

许多画平静无声的常规的园艺,马克·史蒂文斯的活跃思想找到了震耳欲聋的沉默。

史蒂文斯的合伙人和史蒂文斯熟食店几年前打破了沉默保持一些母鸡在他东路易斯维尔的后院。他利用他们新鲜鸡蛋在家和在餐厅,但羊群增长近三打鸟,包括一些直言不讳的公鸡,迫使史蒂文斯把他们移到他的姻亲远程泰勒斯威尔湖附近的财产。他的羊群繁荣,他创造了进一步欢声笑语的去年通过安装四个蜂房属性。

“整个事情出来的浪漫靠土地的概念在现代世界,一样可以实现生活在这座城市,”史蒂文斯笑着说。最近的温和的冬天和早春他预测今年秋天丰收的蜂蜜。加上他一次性付清面团了昂贵的离心萃取器。“我猜保守我们可以在150至200磅之间的蜂蜜。我们将使用的大部分在熟食店,给很多的朋友。总有一天,我想出售一些农贸市场。”

今年,克里斯托弗Seckman相反的方向——从国家转移到城市,花园,帮助供应产生两个北端咖啡馆餐馆。两个连续干燥的夏季开车Shelbyville农场附近的野生动物吃他的大部分植物的水分。“我们从年当时我们可以处理多年当我们一无所有时,“Seckman说。“我们正在考虑做一些deer-proof击剑,而是我们决定把他们在这里。”

在三个后院低法兰克福大道。Seckman称为经纪人沃尔特·琼斯,北边的一个合伙人咖啡馆,绿色拇指操作和人做大部分的城市土地管理。要充分利用较小的空间,他们耕种土壤,种植莴苣和甘蓝种子,收获那些今年春天和番茄植物在同一地区。

“我们收获的蔬菜,现在我们只有西红柿杂草,而是“Seckman说。“这是更容易管理这些情节在城里,。很高兴刚刚走出了花园代替开车。“约翰牛肝菌行政总厨Plymale仍然喜欢开车到奥尔德姆Ballardsville县城,在那里他管理一个一英亩的花园与350年番茄植物,300年罗勒植物和无数的南瓜藤蔓。

“但这只是花园1;妈妈和我有花园2在Buckner基督教青年会”Plymale说。“他们有一个社区花园,我们有八块。和她这样做很有趣。”

冬季末,两人开始了数以百计的幼苗在阳光明媚的厨房和今年春天将它们移植。Plymale,指责他的母亲为他的园艺上瘾,使大约一半的季节牛肝菌的赏金,给家人和朋友约四分之一,剩下的礼品篮好客户。

“我爱它当顾客开始询问西红柿晚餐我们所做的每一年,”Plymale说。“我们有一个人询问,然后程序到他的手机。他是核心。”