都是受欢迎的在支付你的餐馆

马。波本威士忌。篮球。问任何人肯塔基州最出名的是什么,这些都是一些你可能听到的答案。的人花时间在这里,但是,知道真正使牧草州如此特别的是良好的食物和南方的好客。如果你想要找出发生了什么当你把这两个,你只需要访问一个肯塔基州的“付你能付”餐馆。

“付你能付”意味着什么名称所暗示的,虽然细节可以不同位置的位置。取PORKLAND烧烤在路易斯维尔的波特兰附近。菜单有定价,印加Arvin-who共同Porkland与她的丈夫Shawn-told我,“如果你不能够支付广告价格,你可以支付你的餐给你的时间。“那些能支付经常会给一些额外的和“让爱传出去”的顾客。“收到的建议都是为客人对食物进来,不能够支付,“印加补充道。

照片左::吸烟与帕尔玛薯条,鸡肉三明治中间:熏肉三明治街玉米、底:烤奶酪烤根沙拉。上图:志愿者在帮助表咖啡馆顺利进行至关重要。照片:表咖啡馆

沿着这条路是波特兰的表的咖啡馆。由拉里和凯蒂·Stoess教会的表只是一个宣传部门的承诺,拉里的牧师。在2015年打开餐厅之前,他们一直在寻找方法来解决粮食不安全。“当时,波特兰是一个食物沙漠。,”拉里说。“我们真的想把在一个安全,有趣的地方分享社区,同时解决饥饿的长期问题。各行各业的可以进来,分享一顿饭,围着桌子谈话。”

基于他们的影响在过去的四年里,似乎他们是这么做的。“今年到目前为止,我们提供超过7000个餐客人没有足够的钱来支付他们的费用。“这饭的占35%,它不能没有客人给一些额外的。”菜单上的每一件物品都有一个建议价格。你支付在这价格会捐赠向另一个客人的餐。”

当然,志愿者也在这种商业模式的关键。“如果你没有足够的钱来支付你的饭,你可以用你的时间,”拉里补充道。鼓励人们用他们的时间使表不仅仅是一家餐厅。

也是“地方粮食不安全的人进来,可以是任务的一部分,不只是一个人。”

左:8日街头披萨新奥尔巴尼开始给片。右上:厨房里的披萨大师在工作在第八街披萨。右下角:每个人都有属于自己的空间在第八街披萨

杰夫明顿,创立第八街披萨就在俄亥俄河,看到同样的需要在小社区的新奥尔巴尼,印第安纳州。“当我们第一次开始制作披萨,我们让志愿者到社区和放弃片,”安德鲁·尼科尔森说八街的营销经理。“当你走出去到社区,你可以了解你服务的人。你知道他们的名字,他们喜欢什么样的比萨饼和他们的需求是什么。”

一开始,人们参观餐厅仅仅是因为他们需要一个温暖的饭。现在,人们正在为特色披萨夜(由各种本地厨师捐赠他们的时间),甚至孩子烹饪课和瑜伽。安德鲁指出,“当地企业,特别是餐饮业,通常可以很有竞争力。第八街披萨真的带来了这些组织在一起,朝着一个更大的原因。您是否想要领导一个车间,志愿者一个小时的时间或购买一片披萨给有需要的邻居,我们可以提供人们回馈的机会。它真的成为社区的一个希望的灯塔。”

优雅的咖啡厅里每个人都能伸出援手。右上:罗谢尔贝里斯是恩典的创始人兼执行董事咖啡馆。

摇滚明星乔恩·邦乔维乐队带来的灵感是肯塔基州的“付你能付”模型。罗谢尔贝里斯,创始人兼执行董事优雅的咖啡馆丹维尔,看一天“奥普拉和乔恩·邦乔维乐队在节目上讨论他的灵魂JBJ厨房(运营在一个类似的薪酬结构)在新泽西。我非常喜欢他的,觉得这听起来像一个好主意。”

罗谢尔很快得知JBJ灵魂餐厅厨房并不是唯一的,径直走到源当她决定试一试自己的社区。丹尼斯Cerretta运动开创了“付你能付”餐厅,为他人铺平了道路,一个世界每个人都吃支持个人想复制她的慈善组织的商业模式。“我只是看到了这个令人难以置信的需要在丹维尔,“罗谢尔说。“你不一定在第一眼看到它,但如果你举起层一点,你可以看到大量的贫困地区,我决定试一试。”

不令人惊讶的是,她的直觉是正确的。“我们真的成为当地人和镇上中心经过的人需要帮助。不仅仅是一顿饭,我们可以连接人们与其他本地服务和资源。当人们知道自己通过我们的大门一步,不管他们在哪儿他们有多少钱,他们会欢迎。“每日菜单的变化,但你可能会发现丰盛的汤,新鲜的三明治和,当然,一个深不见底的一杯咖啡。

火花咖啡馆建立社区和支持当地的农民

咖啡正是给了火花社区咖啡馆肯塔基州当维尔市的,凡尔赛宫,它的开始。当时,凯尔后者是历史和社会科学老师,伍德福德县高中。他创建了一个社会运动类,这个类的一部分,一个弹出的节日,他们的目标是“火花”凡尔赛市中心的经济。当特里斯坦•法瑞尔研究随着凯尔,进入类大四期间,他被一群学生的一部分(包括成立董事会成员瑞切尔Kral,基冈维奇,凯蒂·贝丝•克雷格里根Jobe,安迪·史密斯Ouita米歇尔,Lori Garkovich和玛丽亚Bohanan)主持一个弹出咖啡店,当然,火花。

事情如此顺利,其中一些今天仍然是董事会成员,决定他们想给引发一个永久的家。他们转向罗谢尔贝里斯,优雅的咖啡馆去学习如何去做。他们花了两年时间学习、筹款和翻新建筑需要相当多的爱之前,今年早些时候开放。

“这绝对是一个咖啡馆建造的社区。人们真的有背后的想法,帮助我们离开地面,”特里斯坦告诉我。因为他们已经在商界,他们曾在350年膳食摄入不足客户支付0到5美元之间。季节性变化的菜单,可以包括从纽约地带与绿豆和烤土豆一个温暖的,毛茸茸的红薯华夫饼干。

在火花,就像大多数餐馆的操作在这种模式下,加强当地的食品经济一样重要服务于当地社区。“我们与本地供应商在伍德福德,美世和斯科特县、“特里斯坦说。通过本地采购,火花能够提供新鲜、高质量的食物其客户和支持当地的农场RoughDraft农庄和农民乔的。

优雅的咖啡馆也是如此,他们的核心价值体系是当地的一部分,季节性食物更好的食物。罗谢尔“想引进进来的农场,真正是一个状态的餐厅。“自2015年开放以来,优雅的咖啡馆在当地农业投入了超过90000美元的采购从当地种植者和生产商。据说,未来看上去很光明Kentuckiana“付你能付”的机构。

优雅的咖啡馆已超越其目前的空间,目前在寻找一个更大的家。理解,运输粮食安全的最大障碍,罗谢尔也喜欢添加食品的卡车在不久的将来。

第八街披萨正在市中心新奥尔巴尼,以更好地达到无家可归的人口。希望总是能找到更全面的方法来解决新奥尔巴尼缺医少药社区的需要,也有谈判的移动披萨外卖服务,捐赠皮卡和交付卡车的两倍。在教堂的承诺,表可能是他们的第一个社会创业风险,但肯定不是最后一次。他们最近的计划是保证住房,一个组织,帮助波特兰邻居成为业主。

Porkland烧烤最近增加了餐饮服务操作,并希望有一天添加更多的就餐选择,波特兰社区co-share工作区。火花,特里斯坦想专注的时间他一直投入学业(他在大四目前在英国),建立了相同类型的社会企业家和非营利性教育类引发飞离地面。

而这些餐馆可能有不同的未来的计划,它们共享一个共同的目标找到更多的方法来满足他们的邻居。他们知道食物的方式让人们在一起,Kentuckiana“付你能付”的餐馆,每个人都有一席之地。

更多信息:

• porklandbbq.com
• tablecafe.org
• cleansockshope.org/8th-street-pizza
• sparkcommunitycafeky.org
• gracecafeky.org