对波旁旅游寄予厚望

你想在一个地方看到波旁旅游的过去、现在和未来吗?

参观肯塔基州客西马尼的原木蒸馏厂。位于巴兹敦以南20分钟车程。在这个地方，J.W.唐太斯波旁威士忌在禁酒令之前和禁酒令之后一直生产了几十年，直到20世纪60年代末。现在，J.W.“沃利”唐太斯三世，J.W.唐太斯本人的曾曾曾孙，创建了一个新的酿酒厂和旅游园区，完成后，将具有:

• 可容纳2000人的露天剧场(已建成)
• 住宿包括五间房的床和早餐，以及19世纪修复的四卧室豪宅(已完工)
• 由铁路连接到巴兹敦的火车站(可以使用，但正在装修)
• 2万平方英尺的活动中心(装裱)
• 提供全方位服务的餐厅(基础浇筑)
• 品酒室和微型酿酒厂(已完工)
• 生产酒厂(基础浇筑)
• 12英亩的钓鱼湖(已完工)

当唐太斯两年前宣布创办这家企业时，这位成功的医疗保健企业家预计Log Still Distillery将耗资1200万美元。去年，价格超过了3000万美元。

唐太斯自信地笑着说:“我希望它是最好的，所以我们一直在添加它。”作为该企业的大股东，唐太斯买下了这块占地325英亩的地产，并发现“几乎不可能忽视旅游机会”。当然，我们可以在那里做波旁威士忌。但波旁旅游也与历史、娱乐、鸡尾酒和美食有关。对我来说，这就是家人。”

图片由原木蒸馏酒厂

上图:原木蒸馏酒厂品酒室和鸡尾酒吧。上图:原木蒸馏酒厂圆形剧场

作为肯塔基州最新的酿酒厂，Log Still distillery是波旁威士忌旅游业宏观潜力的一个微观例子。这是一个停留一整天(或更长时间)的机会，在这里威士忌爱好者可以得到他们想要的一切:沉浸式体验，过夜的房间和面向家庭的功能(钓鱼和现场音乐)。去酒厂逛很刺激，但到达一个地方，收拾行李，参观一个酒厂，在听音乐会之前喝鸡尾酒，吃东西，然后直接走到你的房间，这很难比这更好。

尽管马克尔马克酒厂(Maker’s Mark Distillery)尚未发布官方声明，但该公司计划在肯塔基州洛雷托(Loretto)厂区内一片1600英亩的森林自然保护区内建造一家精品酒店。位于巴兹敦郊区的巴兹敦波旁威士忌酒厂(Bardstown Bourbon Co.， BBC)的老板们也在设想在该厂的土地上建造一家自己的酒店。2016年，BBC在肯塔基州的一家酿酒厂开设了第一家提供全方位服务的餐厅和酒吧，从无到有，一跃成为行业领导者。

最初，BBC宽敞的入口大厅是为大型活动留出的。但当肯塔基州的法律改变，允许酒厂出售鸡尾酒时，这个房间被重新配置，以容纳餐厅和一个宽敞的鸡尾酒和威士忌酒吧。2019年，BBC在一间人力车房里增加了一个豪华的酒廊，供私人品酒。2021年，酒吧旁边开设了一个老式威士忌图书馆。

2017年时任首席执行官的大卫·曼德尔说:“我们不可能不充分利用法律变化，这意味着我们要放弃建造那个房间的计划，忙着建造一个餐厅和鸡尾酒吧。”结果，大批顾客来到BBC的厨房和酒吧，排队参观。于是重建工作继续进行。酒吧后面的一块巨大的空地——原计划用于装瓶生产线——被改造成私人活动空间和教室，供游客使用。曼德尔说，看着原始混凝土被顶锤锤打出来做出改变很痛苦，“但我们知道这是正确的决定。我们知道，旅游业已经是一个非常大的行业。”

上图:天山五兄弟酒吧和厨房。图片由天山提供。右上:五兄弟甲板。右下:天山的You Do Bourbon教室。

今年6月，在天堂山耗资1900万美元的游客中心扩建项目的剪彩仪式上，该公司总裁马克斯·夏皮拉(Max shapiro)说，“我们看好波旁威士忌”，似乎是为了证明这笔支出是合理的。新命名的“波旁体验”(Bourbon Experience)包括“你做波旁”(You Do Bourbon)课程，包括在装瓶和贴上标签之前品尝四桶威士忌。大厅对面是一个多媒体剧院，游客可以在这里了解夏皮拉家族如何在1935年创建酿酒厂的故事。在酒店的拐角处，有许多房间专门讲述其最著名品牌的故事。这还没完:楼上还有五兄弟酒吧(Five Brothers Bar，向夏皮拉的五位创始人致敬)和一家提供全方位服务的餐厅，定于12月开业。在这两者之间是一个宽敞的室外甲板，俯瞰着几十个天山的两万桶人力车。

想睡在波旁王朝最古老的卧室里吗?前往肯塔基州的塞缪尔斯。在这里，Maker’s Mark董事总经理塞缪尔斯(Rob Samuels)买下了一栋有200年历史的房子，是他曾曾曾曾祖父的家族在1820年建造的。这所房子可以睡八个人，以现代设施为特色，精心添加到历史结构中，以保存其丰富的历史。

每晚1500美元(约合人民币4700元)的价格，为体验式住宿设置了很高的门槛。“打开这个家的大门，让热情的威士忌爱好者体验它的想法几乎是我的家人一直在做的，”塞缪尔斯说，他指的是在他的父母小比尔·塞缪尔斯和南希·塞缪尔斯家里举办的无数次晚宴。“我想让人们享受塞缪尔之家的遗产，同时拥有现代化的元素，比如设备齐全的浴室和最高级的床垫。”

客人可以住在塞缪尔斯之家。

波旁王朝的旅游业开始时热闹而卑微

夏皮拉回忆了20世纪80年代波旁威士忌旅游业是如何在巴兹敦开始的。有礼貌的陌生人会突然出现，敲开天山总部的门，要求参观工厂。夏皮拉现在是这家家族企业的总统，她想:“为什么不呢?让他们进来。”他接着说，“所以，我们会找个人带着他们四处转转，给他们看装瓶线之类的东西。”到了20世纪90年代，游客数量增加到一个程度，在员工食堂里悬挂了一个牌子，上面写着“旅游从这里开始”。当员工们在午休时，访客们在房间的外围等着，看着他们吃饭。

几十年来，Maker’s Mark一直鼓励人们来这里参观，但直到20世纪90年代，除了修剪整齐的场地和装瓶生产线，这里几乎没有什么可看的了。小比尔·塞缪尔斯(Bill Samuels Jr.)说:“妈妈的愿景是让酒厂成为一个人们愿意来这里呆一会儿的地方。”他指的是玛吉·塞缪尔斯(Margie Samuels)，她是Maker标志性的红蜡瓶颈密封的创造者。创客荣誉主席补充说:“她真的创造了创客闻名的好客文化。她远远领先于她的时代。”

在同一时期，克莱蒙特(Clermont)的吉姆·比姆酒厂(Jim Beam Distillery)举办了一次适度的参观活动，其中包括一段描述该公司多代家族历史的视频。在导游的带领下，参观了一小段酿酒厂。“记住，这是一个有很多木制楼梯的工作场所，不是为穿凉鞋或坐轮椅的游客准备的地方，”现已更名为詹姆斯B. Beam酒厂的第七代酿酒大师弗雷德·诺伊说。“他们唯一能喝的东西就是冷水和柠檬水。”

直到1996年，伍德福德酒庄(Woodford Reserve)在凡尔赛历史悠久的Labrot & Graham酿酒厂(Labrot & Graham Distillery)开业，波旁威士忌旅游业才迎来了重大转变。在那里，游客们看到并闻到发酵罐里冒泡的土豆泥，走过一间弥漫着威士忌香味的人力车，听到酿酒厂三个铜锅蒸馏器发出的嘶嘶声。拉里·卡斯回忆起他和当时的天堂山执行副总裁哈里·夏皮拉(Harry shapiro)是如何赶到伍德福德保护区(Woodford Reserve)买下它的。在2019年退休前担任酒厂贸易关系总监的卡斯说，两人都认识到它是一个改变游戏规则的人。“我们面面相觑，说，‘孩子，这是我们应该做的事情!’”他说。

2004年，天堂山开设了波旁传统中心，这是一个现代游客中心，专注于肯塔基威士忌的制作及其历史。它最引人注目的特点是一个圆形的、高圆顶的威士忌品酒室，建得像一个桶的内部。它的礼品店里摆满了品牌服装、烹饪书、玻璃器皿、烧瓶等，这将成为后来许多游客中心的标准。

劳伦斯堡最具传奇色彩的酿酒厂，四玫瑰波旁和野生火鸡酿酒厂，随后改善了旅游和专门的旅游中心。在法兰克福30分钟车程的地方，Buffalo Trace以其粗粝的工厂感觉和“安全帽之旅”吸引着游客。回到巴兹敦，Barton 1792酿酒厂也采用了类似的工业美学。

“很多波旁威士忌爱好者喜欢巴顿这样的老地方。这是它魅力的一部分，”负责管理酿酒厂游客体验的乔希·霍利菲尔德(Josh Hollifield)说。“在这里，你正在穿越鲜活的历史，在这家工厂里，你可以看到波旁威士忌制作过程的每一步。”

Castle & Key酒厂。图片由Castle & Key酒厂提供

旧的就是新的

波旁王朝旅游业于1887年在米尔维尔的老泰勒蒸馏公司正式开始。埃德蒙·海恩斯·泰勒上校(Edmund Haynes Taylor)想要创建一个可以招待客人的酿酒厂，他的第一印象始于工厂的façade:一座中世纪设计的粗糙石灰岩城堡。这处房产有一个宽敞的下沉花园，可用于户外娱乐，还有一个罗马柱形的柱廊，供人们在格伦溪附近寻找阴凉。泰勒甚至把铁轨铺到了泰勒顿站，这是一个由砖和混凝土建造的车站，客人们可以从车厢里走出来。

尽管泰勒的派对与当时镀金时代的庆祝活动相当，但禁酒令——最终的扫兴者——结束了近一个世纪的庆祝活动。随着1933年《禁酒法案》(Volstead Act)的废除，威士忌生产重新开始，但直到2018年，三个所有者花了3000多万美元，以Castle & Key酒厂的名义恢复了这个传奇之地。著名园林设计师、肯塔基州本地人乔恩·卡洛夫蒂斯(Jon Carloftis)将下沉的花园恢复到郁郁葱葱的状态;现代蒸馏器被用来生产威士忌、杜松子酒和伏特加;以前的燃煤锅炉房被改造成了礼品和瓶子商店。除此之外，酒厂的老板威尔·阿尔文(Will Arvin)说，酒厂看起来很像1887年的样子，这是设计出来的。阿尔文说:“我们在这里的游览以这里的历史为中心。”“我们在必要的地方进行了现代化改造，但只要我们能保留现有的东西，我们就会这么做。”

老森林酿酒厂和游客中心在威士忌街。图片由老森林蒸馏厂提供

Castle & Key的另一位创始合伙人韦斯·默里(Wes Murry)说，在绿地上建造建筑“不是我感兴趣的事情”。但当我第一次看到这个地方时，它就永远地吸引了我的注意力。让一个基本上等死的东西起死回生是我们都想要的挑战。”

路易斯维尔市中心也在进行类似的更新。2018年，Old Forester在创始人乔治·加文·布朗19世纪末工作过的“威士忌街”主街大楼里开设了一家酿酒厂和游客中心。两年前，“天使嫉妒”(Angel 's Envy)在美因大道以东五个街区建立了自己的重要酿酒厂。

在这些景点之间，有两家以威士忌为主题的新酒店。向西走九个街区，就能看到埃文·威廉姆斯波旁体验(Evan Williams Bourbon Experience)，它于2013年开业，是路易斯维尔第一家专门为旅游业建造的酿酒厂。

再往前走四个街区，就可以到肯塔基无双蒸馏公司(Kentucky Peerless Distilling Co.)品尝黑麦和波旁鸡尾酒，这是科基·泰勒(Corky Taylor)创建的威士忌遗产项目。他的曾曾祖父亨利·克拉弗(Henry Kraver)在肯塔基州的亨德森经营着一家同名的大型酿酒厂，直到禁酒令将其关闭。

所有这些酿酒厂都有酒吧和卖瓶店，几十年来酿酒厂都没有这些设施。在游客刚刚看到的地方喝特定的威士忌无疑推动了旅游业的增长。根据肯塔基酒厂协会(KDA)的数据，2019年，波旁威士忌爱好者参观了170万次肯塔基波旁威士忌之路的酒厂(130万次参观大型传统酒厂，44万次参观较小和较新的工艺酒厂)。另外还有30万人次参观了布法罗踪迹和巴顿1792年。作为非KDA会员，他们的访问量与KDA总数分开列出。无论如何，在肯塔基州，200万人次的访问量都是一大笔钱，尤其是70%的游客都是非肯塔基人。(韩国旅游发展局尚未公布2020年以后的旅游数据。)

马克斯·夏皮拉(Max shapiro)说，当20世纪90年代末波旁旅游热潮兴起时，他对它可能变成什么样子的想象力有限得可笑。他说，如果不是因为已故表弟哈里·夏皮拉(Harry shapiro)的“广阔视野”，“我不确定我们的这部分业务现在会在哪里。”我们很感激他的梦想比我们所有人都大得多。”

在天堂山扩建的波旁体验酒店2021年6月的剪彩仪式上，很明显，他对波旁旅游的可能性完全开放。

夏皮拉说:“我认为我们才刚刚开始看到它的发展方向。”“我们现在才刚刚开始掌握它的潜力。据我所知，它是无边无际的。”