鸡尾酒文化:新布伦瑞克酒吧场景总是前沿

当我在1981年转移到罗格斯大学,我很期待新布伦瑞克最酷的酒吧。度过以前的夏天在最好的餐厅当服务员泽西海岸,我开发了一个早期对进口啤酒像竖琴啤酒和比尔森啤酒Urquell。

一些学生建议乔治街的酒吧。我永远不会忘记第一上次我停在了凳子上,询问了啤酒的选择。调酒师示意两个水龙头。

“啤酒和密歇根州黑暗,”他说。

“这是吗?”我说。

“就是这样,”他说。

我探索这个城市的酒吧场景可能已经结束,如果不是因为一系列偶然的事件证明,回想起来,说“时间就是一切”并不仅仅是一个陈词滥调。

第一个事件来所有城市居民受益。强生最近已经完成了建设新的世界总部在新布伦瑞克市中心,引发一波又一波的发展,包括凯悦酒店。街对面的凯悦,一家新餐馆和一个有趣的名字:j . 8月咖啡馆。

j . 8月是我经历过不同于任何酒吧或餐厅。(虽然我只有21岁饮酒年龄是18那么我经历过不少!)空间的视觉冲击力,高高的天花板,昏暗的灯光和一个漂亮的抛光木酒吧。迈尔斯·戴维斯和路易斯·阿姆斯特朗的音乐作为背景音乐。

菜单包括不熟悉的食物,比如鹰嘴豆泥,脑袋和贻贝蒸白葡萄酒和大蒜。饮料的选择并没有那么诱人。在那里,我第一次品尝塞缪尔·史密斯的螺母布朗Ale-an经验,启发英语爱丽斯的持久的感情。那里,我有了第一次一口Macallan,还是我最爱的威士忌。

因为j . 8月,我感觉城市的改变。不再是一个二流的大学城里,没有理由风险校外。突然,有生命和颜色和风格和各种奇怪的和奇妙的东西咬一口。

第二个直接涉及我偶然的事件。时髦的餐厅叫瑞恩的乔治大街上打开。业主是致力于创建一个复杂的城市氛围,包括学生和教师,律师从米德尔塞克斯县法院和高管强生。

我申请成为一个调酒师。很快,我就发现自己在新的夜生活的中心城市,周围的女生和年轻专业人士站三个深在酒吧,生活爵士及蓝调的声音充满了挑高的房间。工作我旁边是一个20岁的罗格斯大学的学生名叫吉姆•甘多,甚至then-judging的目光在酒吧是异常的女性魅力。我很快就会发现,一个派对动物。

第三个事件是青蛙的开放和桃子。老板贝琪阿尔及尔和她年轻的助理大卫·德雷克是最早实践者在新泽西州新美国菜。贝琪的丈夫吉姆黑色,是一位才华横溢的设计师一个19世纪的工业空间变成一个闪闪发光的餐厅,和彻底的现代经典。和酒吧吗?好了,这就是我适应。

餐厅开业前几周在1983年6月,我申请了一份工作作为一个调酒师。我被聘为总经理助理。通用辞职仅六个月后,留给我什么感觉强烈的责任感维持酒吧场景与菜单和酒水单相称的气氛。

我做了很多研究,定期参加品酒会主办的葡萄酒商或进口商。很一个学校教育我来享受大大超过我在罗格斯大学。很快,我交易大学全职薪水的ID。

继续我的教育与新朋友,小时后包括甘多和一个红发罗格斯大学的学生名叫马里奥•巴塔利谁赢得了斯特龙博利火山喝酒赚钱crazy-good东西你的脸。下班后,我们最终在旋律,尖端的酒吧是精神协调与punk-inspired夜生活然后在曼哈顿下东区的新兴。旋律雇佣了一个名叫马特的DJ Pinfield,他将很快获得通过一个名为MTV的新有线电视频道全国的关注。

几年后在夜间战壕,我把我父母的建议和退出的餐饮业更受人尊敬的职业生涯作为一个报社记者。巴甘多也改变了。马里奥在格林威治村开了一家小的意大利餐厅。吉姆成为一个演员,获得一个替补的角色在“欲望号街车”,然后进入电影之前电视历史托尼•瑟普拉诺的角色。

我可能已经失去了联系新布伦瑞克的酒吧场景如果不是因为一个偶然的事件。前不久我不干了青蛙和桃子,我雇了罗格斯大学学生弗朗西斯Schott酒保。弗朗西斯不知道马提尼和曼哈顿,但他是一个伟大的说话,邪恶的聪明,渴望学习。我离开的时候,他教我东西。

几年后,Schott打开舞台左侧的角落乔治街和利文斯顿大道与伴侣马克帕斯卡。那家餐馆了与青蛙和桃子在新泽西州中部一个最好的。Schott和帕斯卡开办了第二家餐馆楼上叫凯瑟琳Lombardi。Schott已经在全国范围内赢得了良好的声誉作为一个权威罕见的葡萄酒,好精神和工艺鸡尾酒。他成为我最好的来源是葡萄酒和烈酒,我已经覆盖了30年。

沉闷的美元/目的地狗

阳伞/凯瑟琳Lombardi

2019年鸡尾酒和油封:NB的酒吧场景

新布伦瑞克的酒吧场景已经走了很长的路从j .八月的日子是镇上唯一的游戏。多年的投资和发展强生、罗格斯大学医院和新不伦瑞克罗伯特·伍德·约翰逊大学发展公司已经改变了这座城市。今天,挑战不再是找到一个体面的食品和饮料服务的酒吧;它的决定,从十多个复杂的夜总会,选择。

狭窄的领域,我的妻子,凯瑟琳,和我最近用了一个下午的一部分,紧随其后的是一个漫长的晚上,进行新鲜”的研究。“因为我们饿了,我们开始在一个地方目的地的狗由Schott,强烈推荐。不要让这个名字或菜单(主要是热狗)或位置在一个新泽西运输天桥蒙骗你。目的地狗提供独特的创意表现,比赛的酒吧。

的核心菜单,可以在漫长的黑暗森林酒吧或在表俯瞰乔伊斯基尔默街,是30左右的选择签名热狗。有些是用全牛肉狗,与鸡肉、羊肉、鸭肉、鳄鱼、袋鼠或野生香肠。一切都是自制的。

我下令尼基纽瓦克(Newark我新泽西以外的第二大城市),狗全牛肉,炸土豆,洋葱,辣椒和黄色芥末。下次我会倾向于尝试狗查尔斯戴高乐,用鸭香肠,油封鸭、鹅肝酱、泡菜、红洋葱和第戎芥末。有素食主义者和无谷蛋白选项,我妻子的喜悦。

除了一个很好的选择精酿啤酒,目的地狗有一个令人惊讶的复杂的鸡尾酒菜单。凯瑟琳爱她黄瓜手钻,由杜松子酒、接骨木花利口酒,按下黄瓜、柠檬汁和薄荷。

如果你喜欢氛围在目的地狗但更想吃披萨,看看它的姐妹餐厅,脂肪美式咖啡。披萨是一流,酒吧很有趣。五颜六色的鸡尾酒菜单包括我的表兄维尼,用黑麦、意大利苦杏酒,减少可乐、柠檬油和黑胡桃木苦味剂。晚饭后,你可以选择从一个惊人的选择amari-Italian草药甜酒,帮助消化。

如果创意鸡尾酒是你的事,你不想错过Clydz。连续设置禁止电影中的一个场景,城市地下级入口,黑暗森林酒吧,昏暗的灯光和调酒师穿着背带裤和领带。和鸡尾酒菜单是百科全书式的,12 whiskey-based鸡尾酒,16朗姆饮料和32伏特加cocktails-more超过125。

我妻子的病房5失败,刷新香槟鸡尾酒由梨伏特加和圣酒。我有僧侣狂野,皮姆的黄绿色,fresh-crushed草莓。我通常不去水果饮料,但它比甜delicious-more馅饼。

一样令人印象深刻的鸡尾酒菜单的选择异国情调的晚餐,栏上的肉类和游戏菜单,包括鳄鱼、羚羊、野牛,野猪,甚至python。我们分享一个订单的魔鬼蛋加上油封鸭的解决好。

酒保凯尔·伯顿准备“假日酒店”鸡尾酒Clydz餐厅,

新布伦瑞克的酒吧场景已经走了很长的路。今天,挑战不再是找到一个体面的食品和饮料服务的酒吧;它的决定,从十多个复杂的夜总会,选择。

秋天的落叶/凯瑟琳Lombardi

我们的下一站是一个相对较新的地方盐。虽然这个名字可能是平原,装饰和气氛不能更令人兴奋。时,折叠的大窗户上看历史教堂街,裸露的砖墙,英俊的照明和一个闪闪发光的大理石酒吧,盐可能是最帅的就餐空间。

如果你有一个和我一样热爱生蚝,盐是你想要的地方。这家餐厅是固定,同时通过肉眼观察和美食,我所见过的最大的牡蛎酒吧。我们周六晚上,当两个牡蛎剥壳器不间断工作。除了十几个品种的牡蛎、盐建造宏伟的生海鲜塔,等价格高达140美元,这取决于你们组的大小。我建议的血腥玛丽牡蛎射击游戏,流行3.75美元。

洗下来,盐提供了大量的清爽鸡尾酒,包括锚离底,由亨德里克的杜松子酒,罗勒汁、柠檬汁和黄瓜,首航,铁托的伏特加,Cointreau橙利口酒、柠檬汁和薰衣草糖浆。酒单上包括一个很好的选择半干白葡萄酒的bottle-perfect分裂。选择包括法拉利——Carano烟布兰科(14美元),路易斯·米歇尔·夏布利酒(28美元)和Grgich山霞多丽(48美元)。

从盐中,您可以看到青蛙和桃子,这就是我们去下一个。自2012年阿尔杰和黑色卖给餐馆,装饰已经发生了巨大的变化。炭灰色的墙壁和bare-bulb灯具的SoHo。但壮丽的木头条黑色安装近40年前仍在致力于采购最好的成分对厨房和酒吧。

巧妙的饮料菜单包括烟雾缭绕的熊,用熏制波旁酒,柠檬汁,简单的糖浆和蛋清,和低度鸡尾酒由新泽西州的Laird的苹果杰克,广州姜利口酒和辛辣的法国称为Bonal开胃酒。

葡萄酒的玻璃很重的选择在欧洲精品地产,包括西班牙的里奥哈布兰科葡萄酒产区闻名红酒,一个典型的干普罗旺斯的玫瑰从Bandol区和一个充满活力的品丽珠来自卢瓦尔河谷。一杯的列表还包括10好西班牙雪利酒和各种各样的甜酒,选择从法国、意大利、西班牙、奥地利、匈牙利、加拿大和加利福尼亚。

如果你想要吃与喝,菜单栏一样复杂的酒单。中更美味的东西是一个塔可由油封鸭、羊舌陀螺和五香面包,鹰嘴豆,橄榄,烤辣椒和自制的酸奶奶酪。

我们刚刚足够的空间过度左倾——并以个人喜好开拓能源一个停止。选择是显而易见的:舞台左侧牛排。都在舞台左侧和楼上楼下凯瑟琳Lombardi、Schott和帕斯卡不断寻找最奇异的成分,巧妙的食谱和精致的葡萄酒和烈酒。必赢bwin唯一我们最终在楼下,英俊的弯曲的酒吧有一种更亲密的感觉。凯瑟琳Lombardi的酒吧是大而大胆的地狱,如果你与一群玩得很开心。

堕落/ Clydz

是否楼上下来,鸡尾酒菜单、精神列表和葡萄酒的选择是令人惊叹的。啤酒爱好者,有一个vintage-beer菜单像我见过的所有东西,包括一个万能锚啤酒厂2011“圣诞快乐”的啤酒和四个年份的Chimay修道院啤酒。

多年来,Schott发展人际关系与顶级酿酒师在欧洲和美国,给他和他的客户访问许多很难找瓶子。因此,它是可能的顺序葡萄酒的玻璃在舞台左边你会幸运地找到其他地方的瓶子。特别令人印象深刻的是选择older-vintage葡萄酒Schott使得可以通过使用保存葡萄酒时的系统称为Coravin。的例子包括2009年Dageueneau Pouilly-Fume“Silex”,从一个法国最著名的酿酒师(玻璃)100美元和140美元的20岁的意大利Barbaresco玻璃。

但没有在餐馆收集的好精神。波旁家族的冗长的清单包括这些稀有物件如12 - 15 - 20和23岁的装瓶的糊李伯(每玻璃用于45美元到159美元)。球迷的纯麦苏格兰威士忌可以选择多个葡萄酒Balvenie, Bowmore, Glenfiddich、格兰奥兰治,Laphroaig酿酒场,等等。

如果你欣赏经典鸡尾酒,你会发现没有一个人比Schott致力于调酒术的艺术。大量的鸡尾酒菜单的一个部分是“马提尼的演变。“你可以样品酒保哈里·约翰逊在1888年创建的一个早期版本,以及设计的更现代的再现Schott的朋友戴尔DeGroff,第一个名人调酒师,和Schott自己。也可用Schott所说的,合理的信心,在“最佳曼哈顿你曾经遇到过,”由两个单筒黑麦威士忌,Carpano Antica苦艾酒和苦味酒。

我们没有到达舞台左侧,直到晚上晚些时候,但如果你在快乐的时刻,一定要检查菜单栏,一个独特的方法来酒吧。有烤奶酪三明治手工奶酪和松露蜂蜜,例如,和食用蜗牛烤坡道、黄油和奶酪来讲。

弗朗西斯•Schott舞台左侧牛排和凯瑟琳Lombardi的合伙人

新布伦瑞克鸡尾酒的建议

CLYDZ
55帕特森圣。
732.846.6521
clydz.com

鸡尾酒的建议:WARD5 FIZZLE,刷新香槟鸡尾酒由梨伏特加和圣酒。

米ONKSG一个WILD用皮姆的黄绿色和fresh-crushed草莓。

目的地的狗
101年帕特森。
732.993.1016
destinationdogs.com

鸡尾酒的建议:CUCUMBERG路数,由杜松子酒、接骨木花利口酒,黄瓜、柠檬汁和薄荷。

脂肪美式咖啡
338年乔治·圣。
732.214.0223f
attoamericano.com

鸡尾酒推荐:我的表兄维尼,用黑麦、意大利苦杏酒,减少可乐、柠檬油和黑胡桃木苦味剂。

青蛙和桃子
29岁的丹尼斯·圣。
732.846.6521
frogandpeach.com

鸡尾酒的建议:年代MOKY的B耳朵由熏制波旁威士忌,柠檬汁,简单的糖浆和蛋清,和低度鸡尾酒由新泽西州的Laird的苹果杰克,广州姜利口酒和辛辣的法国称为Bonal开胃酒。

盐
103年教会圣。
732.745.7258
saltrestaurantnj.com

鸡尾酒的建议:一个NCHORS一个重用亨德里克的杜松子酒,罗勒汁、柠檬汁和黄瓜。

米艾登VOYAGE,由铁托伏特加,Cointreau橙利口酒、柠檬汁和薰衣草糖浆。

凯瑟琳LOMBARDI /舞台左侧牛排
3 & 5利文斯顿大道
732.828.4444
stageleft.com

鸡尾酒的建议:T他B美国东部时间米ANHATTANY欧”已经E版本CONSUMED由两个单筒黑麦威士忌,Carpano Antica苦艾酒和苦味酒。也不要错过“马提尼、进化”的列表的马提尼鸡尾酒菜单选项。