禽真主安拉的和平(鸡肉和西红柿和青椒)
这鸡肉真主安拉和平菜是改编自“罗马品尝:新鲜口味和遗忘的食谱从一个古老的城市。”必赢bwin唯一
品尝由凯蒂Parla罗马
泽西女孩很好,真正的好
当我遇到了凯蒂Parla普林斯顿咖啡馆,她完成了第一轮的美国之旅食谱她和合作者克里斯蒂娜吉尔最近写道,品尝罗马:新鲜的口味和遗忘的食谱(克拉克森波特)一个古老的城市。必赢bwin唯一“我本周只有三件事,”她说,没有讽刺,反映出旋风她的生活已经成为这本书出版后,2016年3月普遍赞誉。五个月后,在第三次印刷。出生并成长在西方温莎,Parla罗马她家基地在过去的13年。
Parla的美国之旅已经开始,恰当地说,就是在Clydz品尝和签书,她父亲的新布伦瑞克餐馆,迈克,自1997年以来已经拥有。这本书的序言是由新布伦瑞克餐馆的另一个经验丰富的场景:马里奥•巴塔利曾在脸的东西装在罗格斯大学的一名学生。Parla一个他所谓的“专家在罗马所有的事情——特别是食品、葡萄酒和啤酒。”
正如副标题,这本书的食谱从传统面食(cacio e佩佩,意大利面条必赢bwin唯一真主安拉的第一大)街头食品,以及被遗忘的菜肴,巩固今天的世界级的罗马。这本书还对绘画画一个无价的食品场景为旅行者的照片。寇比大西洋Kummer领军的称之为“对于任何人都想知道,今天的城市吃。”
Parla搬到永恒之城学位后不久,于2002年从耶鲁大学艺术史。“当我不思考艺术历史或考古,”她说,“我想到了食物。“从很早开始,她开始进行私人旅行和讲课罗马的历史和考古。“我花更多的时间在罗马做旅游,越是我给食物的建议,我想要与你分享一个更广泛的观众,”她回忆道。她开始写博客和使用社交媒体来分享他们的食物和饮料。
“我开始侍酒师课程准备我在餐馆和酒店工作。然后我开始给葡萄酒之旅,”她说。很快Parla发现她从技术品尝葡萄酒旅游扭转对葡萄酒的文化方面的评论,然后食物的文化。“所以我开始做大量的独立研究,”她说。2008年,她获得了硕士学位意大利罗马大学的美食文化。“我决定我要我的写作关注食物,”她解释说。“我仍会做旅游其他话题,但很快我成为很多报纸和杂志的特约记者,裁员。”
2011年,她不仅是一个受欢迎的导游,而是一个记者公认的权威建立罗马食物和酒的场景。她的署名发表在《纽约时报》、《美食与美酒,幸运的桃子,葡萄酒爱好者,Conde Nast Traveler和Saveur其他出版物。
2016年她的网站,parlafood.com赢得了Saveur读者选择奖“吃”类别。她出现在历史频道,有客人在罗马的安德鲁Zimmern旅游频道最奇怪的食物。
这些天Parla提供不少于25个专业之旅,从烹饪到考古与艺术历史,以及品尝红酒和啤酒和craft-cocktail研讨会。“有这些学术兴趣的人在罗马。但也有聪明、好奇的旅行者回来一次又一次的文化有深刻的了解。翻译和食品是一个很好的方法,因为通过食物我们可以谈论,说,意大利统一和食品系统和卫生如何在市场上是由这些外部官僚组织。”
Parla曾经认为她需要工作在餐馆为了写食物。但她承认,“我知道,我不想为别人工作。我想成为一种独立的contractor-entrepreneur。”
这种嗜好,她说,“直接来自我的父母。“她和她的孪生妹妹,劳伦,36岁,与父亲长大,迈克,他是一个厨师,一个母亲,Jo Ann,开始她自己的餐饮公司后她和迈克当双胞胎六个离婚。这些天,Jo Ann Parla是一个房地产经纪人,他也在黑板上西方的温莎社区农贸市场,她经常进行季节性烹饪演示。凯蒂说:“我认为,农贸市场是惊人的,因为很明显,没有这样一个市场在我成长的过程中。这是我永远不可能,想象是可能的。”
尽管长大包围西温莎的玉米地,Parla说,她只有一个模糊的概念,新泽西是农业的一个堡垒。“我妈妈总是带我们去farmstands,所以我长大了摘草莓和蓝莓。她是一个伟大的家庭烹饪,我们将回家,做饭她买了什么,”她说。她引用经验之一,引发了她一生的食物,兴趣迈克Parla无疑是另一个餐馆的工作。与他“我们要吃所有的食物我们不允许吃与我的妈妈。我认为劳伦和我吃了我们通过所有的鸡手指新泽西中部必须提供,”她笑着说。
Parla父母采取了凯蒂的在罗马旅游而去拜访她。“我妈妈至少一年一次或两次,”她报告。“我的爸爸是非常致力于他的餐厅里现在他的花园!“迈克Parla Sergeantsville 17英亩的农场,Clydz供应。凯蒂的双胞胎,劳伦,帮助。劳伦访问凯蒂在意大利时,两人喜欢去海边。他们最喜欢的知名度较低,是一个“真正的海岸的地方那不勒斯的超级有趣。”
甚至作为一个青少年,Parla足够感兴趣的食物在餐馆在普林斯顿。在她最喜欢的是偶像级特大号三明治还与小,必需品的中国这样的地方,昔日的凯伦的中国人。这些天,她回来时,她让一个点去上海面包点心在普林斯顿结。和孔蒂,可敬的普林斯顿的披萨店,是,她说,“对我的心,尽管我知道它运行与我谈论很多本地采购问题。“Parla让一个点回家每个8月”所以我可以有玉米和球衣球衣西红柿。“她还试图在假期回家。
Parla接下来是什么?“我会继续关注工匠和不仅对人们制作食物在餐馆,而且奶酪、葡萄酒、或精神。“具体地说,她会把她的注意力的产品卡拉布里亚意大利南部地区,巴西坎帕尼亚和莫利塞(但不是西西里)。“没有人写了意大利南部,几乎没有声音。某些地区人口稀少和穷人,或勒索的黑手党,”她解释说。“这将需要大量的硬核研究,但我爱这些领域。我想说更多关于意大利的食物系统的现实。”
虽然她计划在罗马的时候,凯蒂Parla希望花更多的时间回家,包括凸显地方产品在意大利或罗马精神准备。“我发现新能源,当我回到普林斯顿区。我很受食品公司已经开了,如何Jersey-while中部的农业的身份是不完整的,因为房地产开发仍旧包括这些真正的绿色,农村地区。这是非常不同于人的愿景。我的意思是,“问这个泽西女孩,“多久我们发现自己不得不捍卫新泽西人?”
的贡献者
帕特坦纳
帕特坦纳是一个美食作家,餐厅评论家和博主在普林斯顿。她是一个咨询编辑……
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