把奶油打到起泡。冷藏。

把巧克力块放在一个碗里，这个碗可以紧贴在平底锅里，不会碰到锅底。在平底锅中倒入一英寸的水，煮沸。把锅从火上移开。立即将一碗巧克力放入炖锅中融化巧克力。

巧克力融化后，加入约四分之一杯鲜奶油，搅拌均匀。接下来，加入提取物。

慢慢地，轻轻地把巧克力混合物倒入剩下的鲜奶油中，在倒入的时候把材料折叠起来。

将慕斯倒入四个大酒杯或甜点碗中。盖上盖子，放入冰箱冷藏至完全冷却(约1小时)。

上桌之前，在慕斯上撒上草莓。如果需要的话，可以用薄荷叶装饰。

注:牛奶巧克力或黑巧克力可以代替白巧克力。准备:缓慢而轻柔的折叠是保持这道甜点轻盈通风的关键。折叠的时候，用抹刀轻轻提起和翻转材料，直到它们混合在一起，用抹刀沿着混合物的中心向下，穿过碗底，然后向上。

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摘自罗格斯大学教授兼营养推广专家卡罗尔·伯德-布莱德本纳的《花园州的新鲜味道》