预热烤箱至400°F。把梨切成小片,在一个中等大小的碗里,把2汤匙糖;备用。地壳,倒入面粉;盐和1汤匙糖食品加工机。脉冲几次,然后加入黄油和脉冲,直到混合物看起来卵石。与食物处理器运行,滴几滴的水通过输送管一次,直到混合物开始齐心协力。

形成一个圆盘与面团和塑料包装。冷藏15分钟让黄油公司。尘你的工作表面,擀面杖和面团面粉面团滚成一个圆直径约12英寸,1/8英寸厚。如果面团开始坚持的工作表面,表面添加更多的面粉,把面团滚出来。

将面团烤盘。安排梨片在一个层上糕点,留下1½英寸的边界。折边的面团在梨片。刷的边缘面团的鸡蛋。

撒上剩下的糖面团和梨。烤45到50分钟,直到水果是温柔和糕点是金。把galette从烤箱,让它温暖或在室温下轻微降温。