那里酒店的厨师科里嘿Bernardsville,炫耀他的艺术方面利用成分,烙印进扇贝盘相辅相成。
成分
- 2耳玉米,低低地和内核,穗轴保留
- 4盎司无盐黄油,分裂
- 1韭葱,切成半圆的偏见,洗好
- 盐
- ½磅蘑菇,清理好
- ¼杯水
- ½杯奶油
- 1汤匙菜籽油
- 6 2盎司扇贝
- 1茶匙新鲜柠檬百里香树叶
- 8葡萄西红柿,减半
- 莫尔登盐
指令
烤热的玉米粒铸铁煎锅,直到微微烧焦的和软化。不使用任何石油,这将停止烘烤的效果。把玉米放在烤盘,用盐和酷。
一盎司黄油融化在一个煎锅,加入韭菜和2汤匙的水。用盐和煮至软,但仍公司。
在一个煎锅,1盎司黄油融化,然后加入蘑菇和2汤匙的水。用盐和煮到蘑菇是温柔的。
使奶油玉米,添加水和一半的烤玉米粒搅拌机里直到变成桃泥。再加入奶油和泥。Strain through a fine mesh strainer and season with salt.
加热铸铁平底锅,直到锅热,加上菜籽油。仔细地把所有六个扇贝在锅里,所以他们并不感人。轻轻地推每个扇贝在锅做饭时确保即使褐变。让烹饪方师(这只需要几分钟)。他们甚至有一个颜色时,加入剩下的2盎司黄油,扇贝和盐。关掉火,翻转的扇贝,允许他们做黄油多一分钟。
组装这道菜,加热蘑菇,韭菜和剩余的玉米粒与奶油玉米煎锅。煨汤。加入柠檬百里香和番茄半热透。匙奶油玉米到两个板块安排扇贝,师方面,玉米。马尔顿每个扇贝的顶端上洒盐
服务2
食谱由厨师科里嘿
