变化:蔓越莓•苹果,切达干酪和茴香•黑巧克力、樱桃和杏仁

年前,我正与一位出色的糕点师建议我们然后scone-less菜单添加烤饼。在我最好的糕点势利眼的声音,我回答说,我没有真正照顾烤饼。她反驳说,她甚至可以烤饼我爱。她所做的,我已经无耻地用她的食谱。

预热烤箱至375°。在一个大碗里,搅拌面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐一起直到均匀混合。

冷黄油块放入食品加工机碗里,加入面粉混合物,一次大约一杯,脉冲几次后。脉冲,直到面粉混合物像粗玉米粉。转回到一个大碗里。(黄油可以减少用搅拌器,两把刀,或手指)。

添加额外的成分配方的变化(见下文)与手面粉混合物,搅拌。在另一个碗,将脱脂乳和奶油。碗面粉混合物,用叉子让井(镂空小圆形空间在碗的底部中心)。加奶油的混合物,使用叉子,把面粉混合物倒入液体一点点直到完全混合。

使用一个橡胶抹刀,轻轻折叠湿(脱脂乳和奶油)和干燥的成分。当面团就开始团结但仍易碎的和不均匀,用手轻轻搅拌面团,把最后的干成分。不要过度混合!

行两个烤盘烤盘纸和一小碗面粉,除尘的手。flour-dusted双手,形成揉成大约½罩杯球。空间均匀在托盘上。

烤大约在375°30分钟,旋转托盘中途烹饪时间。烤饼应该晒黑和公司的中心;轻按上面进行测试。从烤箱中拿出来并在锅冷却10分钟。刷涂或传播釉在温暖的烤饼和服务。

使大约11烤饼

变化

蔓越莓烤饼和山核桃,新鲜的迷迭香和枫釉

成面粉混合物,添加:

• 1杯新鲜新泽西小红莓、水煮简单糖浆(见下文),冷却,排干(做这个提前一天)或蔓越莓干
• 1杯烤山核桃,粗破碎成大块
• ½杯老式的燕麦片
• 热情½桔子(磨泥刨丝器作品,或切碎热情)
• 1小的小枝新鲜的迷迭香,切碎

蔓越莓挖:

混合在一个平底锅,1杯糖½一杯水和热沸腾。关掉火,加上新鲜的蔓越莓,搅拌。酷,然后冷藏蔓越莓糖浆过夜。(你可以煮一些额外的小红莓,流失而温暖,卷在砂糖,和干燥在一夜之间架一个惊人的装饰。把糖酸果蔓的果实新鲜釉釉集之前烤饼。)

枫釉

• 1杯(粉)糖糖果”
• ½杯枫糖浆(B级或级黑琥珀色效果最好)

搅拌在一起形成一个光滑的釉面。如果需要添加更多的糖或糖浆。刷涂或传播在温暖的烤饼。

苹果,切达干酪和茴香烤饼

成面粉混合物,添加:

• 1 - 2公司新泽西苹果(取决于大小)去皮,切成½英寸的方块
• 1杯锋利的切达干酪或者其他美味,公司新泽西奶酪切成½英寸的方块
• ¼杯茴香种子

的烤饼:炉篦另一个½杯奶酪和洒在烤饼1 - 2分钟前删除从烤箱。

黑巧克力、樱桃和杏仁饼KIRSCH釉

成面粉混合物,添加:

• 1杯干樱桃,浸泡一夜之间在樱桃白兰地和排水(釉储备耗尽kirsch)
• 1杯黑巧克力芯片或粗碎黑巧克力
• ¾杯烤杏仁片

湿成分加1茶匙香草精。

KIRSCH釉

• 1杯(粉)糖糖果”
• 3 - 4汤匙的保留樱桃白兰地

搅拌在一起形成一个光滑的釉面。根据需要添加更多的糖或樱桃白兰地。刷涂或传播在温暖的烤饼。

片状的馅饼
1号大街145号
大西洋高地
732.291.2555
玛丽·杰克逊,贝克/所有者