指南:DIY酸酵

许多文章和书籍描述了如何使本土野生酵母起动器。从头开始创建一个野生文化可以是一个危险的主张。虽然它可能是一个令人满意的概念,它可能需要一个星期或两个(或者永远)酵母开始和泡沫。更糟的是,有一个机会,你将文化的东西不好吃。

(不太可能,你会产生有害的东西,但你可能不会提高面包的生产出臭。)

更好的方法是使用你最喜欢的地方住的地方离你的邻居啤酒厂啤酒或酒。啤酒已经种植需要的酵母,可以肯定的是,如果你喜欢啤酒或酒,你会喜欢的面包酵母相同的上升。确保你的啤酒或酒未经高温消毒的,可取的,过滤。如果你不生活在一个啤酒你可以找到一个好的瓶装农舍比利时啤酒,如季节杜邦。

使啤酒起动器供家庭使用

200克的啤酒或酒,加200克的中筋面粉。把混合物在室温下80°F(65°)为24小时。quart-size容器是完美的大小,冒泡的足够的空间。如果你想使用一个玻璃罐,把盖子松,使气体从发酵可以逃脱。

天2 - 7日:

每一天,把200克水,200克面粉在干净quart-size容器和拌匀。你前一天的混合物添加40克;混合摇匀。保持容器在室温下80°F(65°)为24小时。

到第七天,你起动器将已经开发出一种酸度和应该非常的不错。这是准备烤!继续喂养它,直到它长到起动器的数量,你需要为你的食谱,加上一个额外的25%储蓄

祝你好运,尽情享受吧!

• 编者按:酵母初学者是可以在网上购买;谷歌“酵母开始出售”找到选项。如果你够幸运,你知道有一个起动器是谁愿意分享(你所需要的两盎司)。食米鸟比利时啤酒起动器是用于购买在网站上,cowsoutside.com