宴会的七条鱼
对于许多意大利裔美国人的家庭在新泽西州,圣诞夜是海鲜。每年在12月中旬,家庭厨师贝永Bellmawr开始计数鱼类,确保节日菜单包括至少七个不同的种类。
传统的食物叫做“七鱼宴”起源于意大利南部,周五,虔诚的罗马天主教徒放弃吃肉,在神圣的日子像圣诞节的前一天。在圣诞前夜,传统的晚餐是专门海鲜,通常在油煎。鱼也与早期的基督徒,用一条鱼象征来确定自己被迫害。数字7的意义吗?
宗教解释指出七圣礼的罗马天主教堂,天主教教义问答的七美德,引用圣经神的形像在第七天休息。数量也可能指的是罗马的罗马,或者只是一个幸运数字。一些家庭功能9、11或13鱼类在他们的年度套餐。为什么7“鱼”,而不是7“鱼”?“七”表示七个不同种类的fi sh。伟大的意大利移民到美国在1880年代和1930年代给东北带来了成千上万的南部意大利人,我自己的祖先。他们的海鲜盛宴了。
我妈妈记得平安夜饭菜在1950年代在她祖母的房子在第三街南橘色。安托瓦内特Verducci,出生于意大利的女族长来自卡拉布里亚,准备这顿饭,它总是包括baccala(盐鳕鱼)、贻贝辣番茄酱,炒胡瓜鱼,面食和海鲜酱汁。年度传播还包括比萨fritta(油炸面团)配上番茄酱和zeppole(油炸面团球)与糖粉,这顿饭的亮点我妈妈和她的姐妹们。妈妈避免胡瓜鱼,小鱼在沿海河口。
意大利的传统七鱼生活的盛宴在新泽西州,而且似乎已经成为更受欢迎,至少更好的记住,近年来。餐馆对面花园州已经开始提供传统的圣诞节前夕12月海鲜盛宴。年轻一代计算他们的鱼和重新发现的一些海鲜准备的意大利移民的第一代。
意大利烹饪依靠新鲜,当地的成分。移民家庭的资源有限,在新泽西的海鲜选择不花哨。像所有优秀的厨师,将意大利廉价而丰富,应用熟悉的家乡的技术和配方,和简单的食物变成难忘的用餐。必赢bwin唯一
几十年来,宴会的准备工作已经开始在当地的球衣fi sh市场。巴贝拉鱼市场在大西洋城卖的fi sh南泽西岛自1919年以来,意大利的盛宴。
多米尼克Alcaro,于1985年收购市场,是自己的第一代移民。他的父母时,于1961年移居卡拉布里亚六岁。多米尼克还记得他的祖父散步回来意大利海滨鳗鱼,墨鱼和白粉圣诞前夜的一餐。
今天,巴贝拉鱼市场销售一些相同的fi sh物种在新泽西,但最受欢迎的七鱼已经改变了。鱼市场的老客户订单鳗鱼,baccala,章鱼,鱿鱼在圣诞前夜服务;年轻顾客喜欢虾,比目鱼和鲈鱼。
每个家庭的鱼类是不同的,但花园州菜单通常包括几个意大利裔美国人红酱等baccala茄汁,贻贝在辣番茄酱和油炸鱿鱼。我祖父坚持油炸胡瓜鱼是每年都在桌子上。真的老派家庭仍鳗鱼茄汁炖。
尽管兴趣重燃的盛宴的新泽西餐馆,Alcaro看到盛宴继续”主要是一个家庭节日。“Alcaro的父母继续使传统的感恩节大餐在美国,现在他也在做同样的事情。最后一个客户后拿起最后一个假期fi sh巴贝拉鱼市场秩序,他举办一些50个家庭成员在格洛斯特的家中,卡姆登县。菜单坚持七个fi妍,但他准备每个鱼几种不同的方式总共15到20 fi sh盘子放在桌子上。在他的家人Baccala沙拉和汤都受欢迎。Alcaro不仅薯条smelts-the“简单的方法,”他指出其实也炒菜用西红柿、橄榄油、大蒜和洋葱。
后享用海鲜,Alcaro的家人聚集在一个精心设计的基督诞生场景装饰着雕像雕刻的他的父亲。他们唱意大利圣诞歌曲(像你scendi装饰板材石碑-“你从星星”),和最年轻的家庭成员的地方在午夜婴儿耶稣占着茅坑不拉屎的人。“七鱼宴都是关于牺牲和感恩,“Alcaro说。“很高兴看到意大利家庭生活在传统。”
宴会的七条鱼
菜单
老派
Scungilli沙拉
贻贝在辣番茄酱
油炸胡瓜鱼
比目鱼角
意大利扁面条红蛤蜊酱
茄汁Baccala(盐鳕鱼)
鳗鱼茄汁炖
更新
鸡尾酒虾
蛤oreganata
蒜酱拌油炸鱿鱼
Zuppa di pesce(鱼汤)
烤扇贝
龙虾联邦铁路局diavalo扁面条
整个烤branzino(鲈鱼)
的贡献者
安东尼·尤因
教师和作家安东尼•尤因是律师在萨默维尔长大。他的研究和强迫性的餐厅…
