如果你在短时间,油封鸭腿可以购买从D’artagnan或DeBragga。可以将预先准备好的spatzle购买好的超市,或者使用面食。你可以用卷心菜或另一个绿叶菠菜;羽衣甘蓝也很不错。最后,你可以用水煮鸡蛋,而不是治愈的蛋黄。

三到四天前服务:

治愈的蛋

仔细分离蛋黄和蛋清中。把蛋黄放在一个塑料容器,用盐覆盖。

离开在室温下至少3天。小心翼翼地把蛋黄从盐和给他们一个快速洗。在冰箱至少1天。

前一天服务:

油封鸭腿

首先鸭脂肪,足以弥补腿,用盐覆盖腿,让他们休息一夜之间在冰箱里画出水分。

第二天,预热烤箱至320°F。冲洗掉盐,把腿放在烤盘上。覆盖每条腿完全鸭脂肪。在烤箱托盘和3小时。

当它准备好了,把腿从烤箱,让他们在室温下冷却。一旦他们不够冷静处理,拿骨头的肉,把它放到一边。

服务的一天:

SPATZLE

把面粉和盐放在一个碗里。添加打鸡蛋。然后加入酸奶和牛奶,慢慢地,直到混合物混合糊的一致性。

把一壶水煮沸,赛季撮盐好。

把面糊spatzle制造商,开始推动通过沸水。(如果你没有spatzle制造商,将面团通过孔粗滤器的作品。)

一旦spatzle漂浮,把它们用漏勺,把一些好的橄榄油,以避免粘。保暖,直到准备好服务。

组装:

鸭脂肪
菠菜
Spatzle
把鸭肉
盐和胡椒
欧芹或细香葱,剁碎
治愈的蛋黄
泡菜、腌洋葱或腌芥菜种子
榛子、烤、大致切碎

取一个小鸭子脂肪从腿和把它放在锅里,加热,汗水菠菜。添加spatzle和鸭肉。热量和调味盐和胡椒。

在最后一分钟,加入新鲜香草。把菜放进碗里服务。细格栅的治愈蛋黄上面使用磨泥刨丝器。用一把小勺酸菜和饰以榛子。即可食用。

使6 appetizer-sized部分或3主菜

由厨师Ehren瑞安,常见的很多