圣诞夜在克兰福德七鱼多

“晚餐6到7点钟开始,它会一整夜,“Attanasi说。”直到两,二百三十。都不吃,但从不匆忙,当胡瓜鱼、鳗鱼和贻贝和鱿鱼和面食最后bacala沙拉,咖啡会,坚果,水果和cordials-Galliano,茴香酒,格拉巴酒,其他的也帮你消化。一些朋友或家人会阻止一些甜点或饮料,年底,我们会有更多的人在地下室。”

“女性会开始清理,Attanasi说。”男人和孩子们会坐在沙发上,睡着了。当他们醒来时,他们又饿了!所以将奶酪、干酪、scamorze然后,信不信由你,火腿和面包,我们都让小三明治和回家。”

1988 -这是50年之后他的父母开始举办七鱼吃晚餐——那么乔,他的妻子,桑迪,和他们的孩子,乔,信仰和马克,延续了家族传统在克兰福德在自己家里。这是一个责任乔老了非常认真。

“这是一件大事,我的父母,”老Attanasi回忆说。“我妹妹搬走了,我弟弟Dom,他比我大,但是他比我更轻松的晚餐。我爱这一切。我看着我的父亲买海鲜,他是多么特殊的一切,学会了如何使bacala沙拉和scungili(海螺)的方式,看我妈妈做的一切。我真的想学习所有的东西,因为我知道这将是我,而不是Dom将接管一天。”

甚至最漫不经心的观察者会注意到乔老。’s对细节的关注和高质量的每一个成分,从丰满、完美的鸡尾酒虾晚餐开始的新鲜马苏里拉奶酪的国有欢乐Attanasis采取与他人分享他们的传统。十几个亲戚和朋友的核心集团的一部分,几乎每一个圣诞夜,与另一个十几个不同的客人每年填补席位。乔老和桑迪通常霸占厨房晚餐期间,在乔的帮助下Jr .)的妻子辛迪,偶尔几个朋友。

随着一些年长的朋友过世了,更多的厨房工作和课程降至乔Jr .,理财规划师;他的妻子,辛迪,学校校长;和我。随着越来越多的手卷入准备晚餐,菜单已变得不那么传统的意大利和更多的国际范围。这使得晚餐新鲜和有趣的和产生的一些新的最爱。

“我经常去同一个地方买海鲜,我父亲去了,”乔老。说,“但是他们中的很多人都走了,尤其是像意大利食品店Sutera兄弟在伊丽莎白。现在我发现自己在Costco购物,信不信由你,我喜欢的除了当地的商店。我发现菜似乎每个人都疯狂的扇贝,扇贝裹着火腿。”

简单的菜已经成为Attanasi盛宴的一大亮点。大型新泽西海扇贝仔细德帕尔马火腿薄片,包围了一撮新鲜莳萝和烤。这道菜娶咸,草药和甜的口味,使原料发光。

相同的晚餐是最受欢迎的课程,Attanasi与蛤蜊酱的意大利扁面条。尽管它包含几个成分,它有一个深度的风味和丰富很少在餐厅发现版本的菜。Attanasi说,“总是新鲜的蛤蜊,但我的是添加黄油和橄榄油当我第一次做的酱。我几天前和冷藏。让一切腌起来。”

老Attanasi已经试验了近年来亚洲风味,准备金枪鱼和罗非鱼釉面与大豆、芝麻和姜。在他的怂恿下,我已经取得了课程特色spice-rubbed鲑鱼片枫釉和西班牙式大蒜虾藏红花米饭和豌豆,以及迷你螃蟹蛋糕从费城爵士俱乐部的配方。鲑鱼课程现在是一个永久固定在Attanasi聚会。

乔小了使冷bacala沙拉和始终忠实于原配方。”几年前,我们做了一个视频,我父亲bacala,”乔老。说,“乔伊使它完全像他的祖父一样。“这道菜是用大块的重组盐鳕鱼,火热的樱桃辣椒和大量的大蒜和特级纯橄榄油。

近年来,乔jr .)增加了一个Peruvian-style酸橘汁腌鱼晚餐的菜单,使用丁罗非鱼,西红柿,黄瓜,香菜和柠檬汁创造流行的南美菜肴。

一个狂热的精酿啤酒爱好者,他还对六个啤酒的序列课程。“这是另一个的个人贡献,”乔jr .)说。“我爸爸说他喜欢晚餐。现在我加一点。”

年轻Attanasi已经接管了全部责任的晚餐,晚餐在林登的家中。“这真的是成为我的父母太多,因为他们长大;即使所有的帮助,这是一个大量的工作。我爸爸85年的现在,和辛迪,我意识到我们必须接管,做我的父母对我的祖父母并继续这个传统。

“当我们约会的时候,辛迪曾好奇为什么晚餐花了这么长时间,”乔Jr .)回忆道,“跑到深夜,但我向她解释的传统呆到深夜等待耶稣的诞生。然后,她知道这是一个值得保留的传统。”乔jr .和辛迪现在几乎所有的晚餐准备,警惕的目光下他的父母。甜点仍由桑迪,以及她的女儿信仰,辛迪和其他亲戚和朋友。

“当我长大时,我总是期待着七个鱼类在圣诞前夜,“年轻Attanasi说。“我没有想要错过它。我以前就喜欢坐下来听对话,喝这一切。我知道这意味着什么。”

乔老高兴看到他的儿子和儿媳保留传统,但渴望地想知道它将继续下去。“桑迪,我走了之后,谁知道呢?”

他的儿子已经毋庸置疑。“会有人们来吗?”乔小问道。“我们必须扩大圈子,喜欢我的人。我想把这个活很长一段时间,绝对。”