七月来，我们所有人都在为泽西岛番茄沙拉提供琼斯，但当地西红柿还不够成熟。该怎么办？我在这样的七月中使用绿色牛排番茄创建了这道简单的菜。将酥脆，酸和清爽的绿色番茄与丰富的毛bur搭搭配，在我们的季节性番茄故事中创造了一个良好的平衡和有趣的第一章。关键是将它们切成薄片（想想锯齿刀或曼陀林），以便驯服酸。确保与一些新鲜的硬皮面包一起食用！
原料
份：4份（S）
- 4件burrata，小到中等大小
- 2种新鲜的中型绿色牛排西红柿，去除核心（寻找像苹果和绿色一样硬的核心）
- 1汤匙柠檬汁与1茶匙的墨西哥胡椒混合
- ½杯细碎的帕马诺 - 雷吉亚诺
- 1束热那亚罗勒（Genovese Basil），撕成叮咬大小（½杯罗勒）
- ½杯特级初榨橄榄油
- 现磨黑胡椒
- 片状海盐
准备
从冰箱中取出burrata，然后进入室温，大约15分钟。
将西红柿切成薄片，任何最简单的方式，大约¼英寸厚。将切片放在饼干纸上或羊皮纸上。用柠檬/墨西哥胡椒混合物刷西红柿，然后用盐和新鲜的磨胡椒轻轻调味。在切成薄片的西红柿上撒上帕尔玛干酪和罗勒，将一半的橄榄油淋上切成薄片。
将4个松散的西红柿放入4份碗中，在中间为Burrata腾出一个小空间。将卷饼轻轻放在每个碗的中央，然后在每块奶酪上淋上剩余的橄榄油。在每个卷饼的顶部磨碎一些新鲜的黑胡椒粉，撒上海盐，然后食用
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关于这个食谱
由厨师/老板乔什·德赫利斯（Josh Dechellis），朱尼山（Juniper Hill），安南代尔（Annandale）提供
