使bagna尾:

在一个小平底锅,把凤尾鱼、大蒜和橄榄油。把锅放在很低热量,让煮20到30分钟,直到混合物泡沫轻轻发出一个,garlicky-fishy香水。

在另一个小锅,把牛奶和奶油。把平底锅小火。混合时温暖的触摸,增加热量中,烧开。关闭热。

刮anchovy-garlic混合物倒入搅拌机。开始混合介质的速度,慢慢的毛毛雨热乳霜混合搅拌机的盖子上的洞。一旦你添加所有的牛奶,把加快高,混合1分钟或直到混合物很奶油和光滑。

品尝bagna尾。加盐,如果需要,但这应该得到鳀鱼的调味料混合。冷藏的bagna尾直到可以使用了。

使炖甘蓝填充:

把油倒进一个大壶,中高热量。加入洋葱和大蒜和一撮盐;搅拌均匀。当洋葱开始咝咝声,加入少量的羽衣甘蓝和搅拌至甘蓝枯萎。添加另一个把搅拌直到枯萎。重复,直到所有甘蓝已被添加。

一旦所有的羽衣甘蓝,倒入水或股票和厨师,不断搅拌,直到甘蓝很温柔,15到20分钟。将甘蓝一盘内衬羊皮纸或蜡纸;很酷的。

羽衣甘蓝冷却时,把它在你的拳头删除任何多余的液体。把羽衣甘蓝和转移到一个碗里。

添加bagna尾彻底的羽衣甘蓝和混合。给它一个调味,记住牡蛎还将提供一个很好的盐度对整个咬人。设置填充壳牡蛎时。

烤生蚝:

预热烤箱至350°F。

牡蛎可以打开的两种方式:第一种是简单的牡蛎壳牡蛎刀。第二是将托盘上的牡蛎内衬盐或锡纸帮助稳定牡蛎。将牡蛎在烤箱烤几分钟,他们应该开始开放。这应该更容易去除外壳顶部,但是要小心:牡蛎会非常热。

一半上的每个牡蛎壳填充1 - 2汤匙的填充(取决于牡蛎的大小)。填上还有一个大撮面包屑。重复这个过程的牡蛎,并安排他们在有框的烤盘内衬盐或crinkled-up铝箔牡蛎直立。

上层架子上烤4到5分钟的烤箱,直到填充热透,开始有点泡沫。面包屑应该不错,烤。

服务与柠檬片和享受!

注意:您还可以使用球花甘蓝、菠菜、蒲公英、莴苣菜或任何春天绿色填充。赛季初过冬蔬菜往往是甜,蒲公英和莴苣菜有点苦。

注意:如果你只能找到整个salt-packed凤尾鱼、debone每一个按拇指到脊柱尾巴,小心翼翼地拉下角的上半部分,再仔细地把脊柱从剩下的一半的角

选择填充配方没有BAGNA尾

炖甘蓝填充

您还可以使用球花甘蓝、菠菜、蒲公英、莴苣菜,或任何春天的绿色。赛季初过冬蔬菜往往是甜,蒲公英和莴苣菜有点苦。

1中洋葱去皮
6瓣大蒜,去皮
4鳀鱼鱼片(或1汤匙鳀鱼酱)
1群托斯卡纳羽衣甘蓝
¼杯橄榄油
½杯奶油

切洋葱小骰子,把大蒜切成薄薄的片。

下的凤尾鱼温水洗净去除盐和皮的鱼片的脊柱。

准备甘蓝、茎皮的绿叶。多次冲洗叶子,如果沙或脏,干燥。把叶子切成1英寸宽丝带。

把油倒进大锅,加入洋葱和大蒜,把热介质高。加一点盐和搅拌。当洋葱开始咝咝声,添加凤尾鱼和加入。

然后添加一个把羽衣甘蓝和搅拌。当一些渐渐枯竭,添加另一个搅拌。这样做,直到所有甘蓝是补充道。

继续搅拌,煮到甘蓝变得温柔。这个需要15到20分钟。

一旦甘蓝嫩,加入奶油和煮5分钟减少。味道的羽衣甘蓝调味料,如果需要加盐。

煮熟后,把甘蓝混合到一盘内衬蜡或羊皮纸来冷却。将多余的液体挤甘蓝,然后切小块的混合物,直到,但不太好。