2019年夏天
庆祝奇迹每年春天,三月的风,我懂的把我的后院变成一个全面迷你农场。我听话的行。有机草莓。挑衅的sta……
当我们收集,保存在萨瓦有机农场家庭时间
农场生活唤起浪漫愿景:拖拉机黄昏。风景在夏季产生的饱和色调。微风总是沙沙草。
现实吗?这有点不同。
农业是日出时,日落,工作。一切都是勇气和研磨,让指甲下面。雕刻时间做任何事情除了播种、除草、收获和营销就是一种胜利。不过,它使一个哲学的东西数:食物、家庭、生活健康的生活当你得到这些优先级,它显示了。
吉纳维芙(创)和保罗·萨瓦的孩子,但是他们决定性的。如果你想谈论食物和家庭,一盘高于:面食de oivo。孩子发音就像他们已故的外公:“Bas-de-OL。“这是一个即兴重复鸡蛋干酪汤、意大利蛋花汤,和“是我们的最爱,“创确认。
他们有这样一个强大的连接盘证明了他们的父母,卡罗尔和巴里·萨瓦有机农民。无论多么繁忙的生活,不管农场要求什么,他们花时间收集表作为一个家庭。他们这么做即使长时间在野外,汗水滚下来。他们这么做即使无尽的时间收获的CSA或出售Collingswood和Headhouse农贸市场。
“巴里很重要,我为一个家庭晚餐因为它是挤出时间有一次在我们忙碌的一天,我们可以完全给对方,“卡罗尔反映。“我认为很多源于这样一个事实:我们都在家庭长大,每天晚上坐在一起。”
在夏天的夜晚,它可能是在天黑后披萨或者炒蔬菜吃。农业通常是强烈的。“我们不是真正的早期的鸟人餐,”巴里说道。不过,停机时间与创和保罗是一个珍贵的商品和幸运的是,简单的菜生活最接近的心。
巴里和卡罗尔在1940年代罗斯的阿姨煮咖啡过滤器。卡罗使用手写的食谱,被发现塞在她姑妈的上衣口袋必赢bwin唯一里。在这个过程中,孩子们被教导,烹饪讲述家族的故事。
面食de oivo是典型的穷人的食物,这种延伸来填补饥饿的嘴。这是卡罗的父亲最爱的时候在南费城。“我的祖母是一个单身母亲试图提高五个孩子在大萧条时期,”她说。面食是碎成小不点块,煮有嚼劲。一个生鸡蛋和Pecorino-Romano添加到水。盐,胡椒,就是这样。
菜谱解锁的故事得到来回传递/热气腾腾。拿这一条来说:一个男孩在大萧条时期费城,卡罗尔说,她的父亲扮演了一个叫做ep的游戏。球员凹的鸡蛋在手中,和利用另一个尖头。当一个玩家的蛋裂开了,把它带回家。更有可能,它会进入一个汤。
青春期前的孩子,这些故事是一种魔法。“他们做爱。他们喜欢吃它,”卡罗尔说的汤。
威廉姆斯农场上长大,在相同的土地上,他们的妈妈长大,创和保罗知道他们的食物从哪里来,无论是野味巴里和保罗猎取或奶油生菜蔬菜采摘外门(创的最爱之一)。孩子们往往在后院兔子笔。他们吃罗马番茄肉汤就像卡罗尔的家人总是如果钢水在点头的方式巴里的妈妈煮在密歇根的上半岛和酒窖过冬。
它实际上是水,巴里和卡罗尔在一起。作为一个研究科学家位于俄勒冈州卡罗尔研究海底的微生物。“你知道那些深海喷口,过热的水从海底吗?”她问道。“我过去潜水在这些网站上小白潜水。”
在密歇根州,巴里的家庭养殖的牛和盖干草足以喂百威强健的挽马。“我是把干草捆农民从我11岁的时候,”他说。之后,他曾担任海军潜艇,正在运行的核反应堆。当退役潜艇,他到达船厂卡罗尔在哪里工作。其余的萨瓦的历史。
两人转移到查尔斯顿。巴里是教学的海军核能训练命令,和卡罗有一个神奇的博士后职位。然而,更大的叫带回了卡罗尔的童年:她的父母变老。
“她妈妈越来越健康状况不好,她的爸爸是老年人——她的爸爸比她的妈妈几乎是25岁,”巴里说。“他是85岁,仍然每周工作40小时健康保险。我们就像,我们就搬回这里来照顾他们。”
农场是一种爱好,路边站为了好玩。“农场只是做的东西,”巴里笑着说。现在,这是一个全职的生活方式连接家庭不仅是他们的土地,而且历史上嵌入其中。
在隔壁房子长大的农场,卡罗尔是一个扩展的意大利裔美国人的家庭的一部分。她父亲1955年购买的农场,一样好一个地方一个人从南费城和他的兄弟们提高马。“他们是城市男孩,”卡罗尔说。“他们是花花公子爱马和赌马比赛。不过,他们确实有一个小花园。”
“整个家庭从南费城搬到这里。这是一个家族的事。我姑姑玫瑰和她的丈夫住在车库的公寓,然后我的祖母和所有其他的兄弟姐妹住在主屋。“卡罗的妈妈和同名,虽然不是意大利,学会使菜肴丈夫爱,但她把自己的菜,也像威尔士矿工的蛋糕。
后她妈妈了,她爸爸长大了,卡罗尔需要时间准备食物,唤起他的根。“我试着一个椰子奶油馅饼一次,第一次,”她回忆道。“这是不可避免的事,我第一次尝试,我钉了这个材质(爸爸)从童年回忆道。他就像‘噢,天哪,这就像我记得。”
这样的指纹仍然可以发现在厨房里。巴里和卡罗尔在1940年代罗斯的阿姨煮咖啡过滤器。卡罗使用手写的食谱,被发现塞在她姑妈的口袋。必赢bwin唯一在这个过程中,孩子们被教导,烹饪讲述家族的故事。
在一个周日的下午,巴里启动厨师机和教创如何让抓超宽面de oivo扭曲。附近,卡罗尔预备一个盐腌鸡烤烧烤。创,事实证明,是一个快速学习。“自从她两岁的时候,那一刻我就开始做饭,我就听到了椅子过来柜台,”卡罗尔说。
“我认为我的工作当我长大后将是一个做饭的厨师,”麦克说。她已经烤熟了的意思是饼干。
面附件的呼呼声,巴里创展示了如何饲料面团通过一次又一次实现正确的厚度。他解释了如何衡量进展的感觉。然后他让创接管。的混合半软质小麦半硬质小麦面粉创造伟大的纹理和面团容易工作,创学习。简单的添加水和很难反弹如果添加太多。新鲜鸭蛋从60左右的鸟类之一,后被带到房间温度之前他们扔进汤锅。
卡罗尔手表。“我爸爸来用于每一个生日晚餐,他就像,‘为什么我们吃bas-de-OL,这不是一个特殊的场合吗?”卡罗微笑。“很多孩子没有这个机会。”
在餐厅里,后来,鸡是雕刻的,汤是车身。家庭瀑布暂时安静得像蒸汽从他们的碗。“我很感激我的爸爸这片土地,我们能够做到这一点,”卡罗尔说。“这是一个很大的祝福。“品尝她的爸爸的汤,她笑了。“创总是开玩笑说,很好,因为我们把我们的爱。那是它是什么。她完全得到它。”
外,它已经变得黑暗,但家庭徘徊在桌子上。
萨瓦有机农场,位于威廉姆斯将现场每周Collingswood今年在新泽西和海洋城市农贸市场以及眼睛广场Greenmarket在纽约和费城Headhouse市场。SavoieOrganicFarm.com
的贡献者
詹•霍尔
杰娜大厅写道关于食物,文化,旅游和地方。一个流浪者天生ever-rumbling……
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