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骨汤及其收益
“你的身体利用氨基酸作为构建块为所需的所有功能,蛋白质。如皮肤完整性,骨形成,关节健康,伤口愈合和肌肉修复和维护。”
迷迭香罗格,RD,女士
Hunterdon医疗中心的先进的减肥,克林顿
骨汤并不是什么新鲜事。汤的基础上几个世纪。然而,随着超级食品的日益普及和最近史前饮食的好处,这营养肉汤经历了复兴。
值得注意的是,骨汤未必是肉汤或把它完全在一个类别。
“汤通常是用肉或蔬菜,含有少量的骨骼和获得持续很短的时间内,“说梅雷迪思人,RDN的纽瓦克大学医院。“汤往往是较轻的味道,质地薄。”
人解释说,一只股票会炖,大约三到四个小时,在这种情况下,它变得更厚,一点粘性,因为成分更加集中。然而,骨汤有点不同。
“骨头汤,骨头烤,然后炖水8到24小时或更多。在这一点上,它变稠,因为大量的明胶和矿物质的骨头被释放。”
虽然骨汤是吹捧为滋养灵丹妙药,很难确定具体的营养特性。
“骨头汤的营养成分不同,因为有太多的变化,“人说。“有人会认为,因为我们的骨头是由50%到70%的矿物质很多calcium-then骨头汤是高钙,但如果你看看骨头汤包,钙可能是相当低的,或者甚至是上市,”她说。
然而,钾是一种矿物质,经常发现的骨头汤,但是,可以根据波动量的配方。
“钾是矿物质和电解质,流行在我们所吃的食物,这是一件好事,因为它是一个重要的营养帮助我们的神经功能和肌肉收缩,”她说。“具体地说,它有助于保持我们的心跳规律的节奏和抵消钠的有害影响血压。”
人建议增加绿叶蔬菜像甘蓝和羽衣甘蓝你骨头汤来促进钙和钾,因为它们含有大量的。
一个骨头汤确实提供了丰富的营养物质是蛋白质大概12克每杯。
“骨汤含有蛋白质胶原蛋白的形式,“迷迭香罗格说,RD, Hunterdon医疗中心的先进的女士减肥的克林顿。“然而,胶原蛋白并不是一个完整的蛋白质,因为它只包含一些必需氨基酸,”她说。“这不是一样吃一块鸡肉或鸡蛋,这是完整的蛋白质,因为他们包含所有必需氨基酸”。
罗格解释说,任何类型的氨基酸是重要的健康。
“你的身体利用氨基酸作为构建块为所需的所有功能,蛋白质。像皮肤完整性,骨形成,关节健康,伤口愈合和肌肉修复和维护,”她说。
三个特定氨基酸胶原蛋白中含有特别支持肠道健康。
“甘氨酸、谷氨酰胺和脯氨酸归因于肠道健康,因为他们减少肠道炎症,”她说。“他们也被证明能够缓解肠漏综合征的症状,这是当事情不应该离开肠道,这些氨基酸帮助修复它,所以它保持它的完整性。”
罗格还说,骨头汤不会包治百病,需要加上一个健康,均衡的饮食。
“每个人都有不同数量的天然胶原蛋白,它会削弱随着你的年龄。骨头汤可以帮助补充身体额外的胶原蛋白。”
对于那些想让自己的骨头汤,重要的是要找出骨头从可靠的来源提高健康无病的动物。
“多年来,增加人们购买我们的骨头汤,骨头”的露西亚的许说Beechtree农场,霍普韦尔食草牛肉农场。
“骨头汤是多才多艺的和经济的。比肉骨头是便宜得多,他们可以一次又一次的被重用,”她说。“这也是一个很好的方法使用整个动物。”
许加柠檬汁、苹果醋、酒煮汤时因为酸有助于从骨头中提取矿物质和营养素。然后她让它炖24至48小时。
“——但它产生良好的香气,当你闻到它烹饪,”她说。“这是一个可爱的东西走进房子,它闻起来像晚餐。
迷迭香罗格,RD,女士
Hunterdon医疗中心的先进的减肥,克林顿
的贡献者
劳伦·约翰逊
居住在Lambertville劳伦·约翰逊是一位自由作家。她的作品出现在伯克希尔哈撒韦公司审查,常见的…
