新泽西州的斯托克斯农业增长

通过乔伊斯威尼斯弄 | 2019年5月6日

照片由Binaghi家庭

一个小镇的农场与大城市的魅力,斯托克斯农业适应不断变化的市场

罗恩Binaghi jr .)穿工作靴在两个不同的世界:收获各种作物的农场在他的家族斯托克斯在卑尔根县郊区,和应酬名厨和城市美食家频繁的他站在纽约市的果蔬市场。

与17英亩,约50000平方英尺的温室,斯托克斯农场已经发展了年仍留在业务变化。农场可以追溯到1873年,当以赛亚斯托克斯离开英格兰开始新的生活在美国,定居在同一年。

几代之后,他的曾孙,罗纳德·Binaghi Sr,退出音乐学校在1950年代,结婚琼,接管了农场。在1970年代,他们的儿子罗恩Jr.-married珍妮,和他们现在经营农场的长子,罗纳德·罗尼Binaghi三世。已经有一个罗恩Binaghi IV, 8岁,尽管罗恩·jr .)说,他将会很高兴如果他的8个孙子接管了农场。

小农场曾经卑尔根县;只有少数依然存在。帕拉默斯公园购物中心,一旦一个芹菜和洋葱农场,抒发特别的愤怒。“我爸爸说,这是最美丽的土壤,完美的谷点低,“说罗恩·Jr。

那是在1970年代,当卑尔根县的耕地被卖给开发商。Binaghi农场开始奋斗,未来是不确定的,直到1976年,当罗恩老人们试图启动一个Greenmarket接洽在纽约市。虽然有些怀疑,但他和罗恩Jr.-then 16-loaded一辆卡车,设立了一个站在市中心,很快就卖完了。

罗恩老说出一些传奇那天的话:“有饥荒在这个城市吗?“和斯托克斯农场成为第一个农场出售生产then-gritty联合广场,最终帮助社区的戏剧性的转变。今天,斯托克斯农场仍然销售在联合广场,以及在林肯中心附近的塔克广场。

2000年,罗恩·jr .)被评为年度优秀青年农民新泽西的状态。他前往国家竞争在印第安纳州和全国名列第五,站在他旁边的农民养殖的主要大豆和玉米10000到15000英亩。

“当我告诉他们我有17英亩,我记得的人笑了。来自德克萨斯州的一个人告诉我,“我不认为我甚至可以扭转我的设备,“”罗恩·jr .)回忆说。“但然后我开始告诉我的故事,就像我怎么可以看到帝国大厦从谷仓的巅峰,和安迪·沃霍尔是我最好的客户之一。”

罗恩·jr .)说,他是幸运的出生在农业。“我父亲告诉人们,进入农业现在在新泽西,你需要一百万的土地,另一个百万发展——如果你有200万美元开始一个农场,你为什么要这样做?”

珍妮提供了答案:“罗恩总是会说,这不是一份工作,这是一种生活方式。”

纽约果蔬市场

斯托克斯农场种植每年大约60项,而只有少数生长在1960年代和70年代。“我们从一个以市场为导向的经济消费导向性经济。我们必须成长的人想要什么。”,现在包括可食用的花朵,树莓,白色甜菜和白色的萝卜,耶路撒冷洋蓟和祖传番茄,尽管罗恩·jr .)提到的呻吟。

“他们没有抗病性,对每一个你选,你扔掉两个或三个,”他说,并指出杂交番茄采摘后24小时内离开他的农场也“红色,成熟和美味。“祖传番茄皮薄的,不能把大量的处理,他说。“他们必须装在泡沫垫一层,甚至有些滴当他们进入市场。”

许多名厨定期斯托克斯农场客户果蔬市场,包括Daniel Boulud, jean georges Vongerichten和亚历克斯Guarnaschelli。“我们认为他们是摇滚明星在世界烹饪,”罗恩·jr .)说,“但他们认为我们是双摇滚明星,因为我们可以增长他们他们在其他的地方买不到的东西,像叫romesco西葫芦。”

纽约Greenmarket主任迈克尔•赫维茨说,这个项目已经帮助保护数千英亩的地区农场。“这两件事了斯托克斯和其他农民:它提供了一个出口,罗恩可以直接卖给消费者。”,他说,美元将直接向农民,保持农业的可行的房地产开发商手中。

“罗恩的农场规模低于中位数,但他证明了伟大的种植者不需要大量的土地来获得成功,”赫维茨说,并补充说,斯托克斯农场是一个最受尊敬的农场的计划。“当我第一次开始,我寻求罗恩的顾问。他知道很多关于农业。他有伟大的想法—他是滑稽。”

罗恩Binaghi jr .)和珍妮Binaghi

罗尼Binaghi四世

“当我告诉他们我有17英亩,人们都笑了。但后来我开始告诉我的故事,就像我怎么可以看到帝国大厦从谷仓的巅峰,和安迪·沃霍尔是我最好的客户之一。”打了Binaghi Jr .,斯托克斯农场

左上:罗恩Binaghi三世;底部的中间:克里斯蒂娜Binaghi,厨师和罗恩Daniel Boulud Binaghi III。

农业生活

罗恩·jr .)参加新泽西最好的高中之一,但与他的许多同学,他选择不上大学。“我很聪明,但我没有足够的动力,”他说。

不过,小罗恩继续他的教育:“我去罗格斯一年两次研讨会,我贪婪的阅读。我去每一个会议与农业。我告诉我的儿子罗尼天你停止学习,你就会意识到达尔文是对的。如果你不适应,你会死。”

罗恩·jr .)最近在新泽西州大西洋城农业种植者大会,讨论与一个农场盈利的挑战,包括通行费。“成本是38美元林肯隧道到果蔬市场。

“我们没有合同餐厅希望你成长的东西。这是一个握手行业然后你发现餐馆关闭。所以你把它放在柜台上,希望公众喜欢它,”他说。”,去年是我见过最多雨的一年,我们损失了很多钱。我们连续种植南瓜每三周,因为下雨我们错过了第二和第四种植,所以我们的销量下降。否则Greenmarket天下雨,和你的销售立即至少50%。”

“农民是最大的赌客,有时我们击中了正确的事情,像我们的新鲜香草我们出名,”罗恩·Jr说。他从父母学会了早期松鼠钱。“我爸爸从不借来的钱当他跑农场。他在大萧条时期长大。”

Binaghis仔细考虑每一个主要的购买。“我们永远不会花一百万美元在一个遥不可及的想法。我们建立了一个新的温室当我们有足够的钱,然后我们继续下一件事,当我们有更多的钱。”

“增长”农场站

当罗恩老和他的妻子打开第一个农场站在1950年代,这是一个四柱,露天棚。他们把它变成一个车库在1970年代,“呆,直到我的父亲在2000年中风,”罗恩·jr .)说。“我的妻子和我关闭它,说我们永远不会接管站。我父亲的心脏和灵魂,在纽约,我们做的很好。”

几年前,Binaghi家族会议,投票决定建立一个新的、四季皆宜农场站。“我们没有我们有17英亩没有抵押贷款,但我们需要做些什么。在纽约销售还行,不过不像在80年代和90年代。和我们现在有更多的竞争,从商店像Whole Foods, Trader Joe ' s和Wegmans,企业像蓝色的围裙和HelloFresh。”

新农场站于2014年开业,是由珍妮和罗尼。“不管她触动转向黄金,”罗恩·jr .)说,他的妻子。”她使得农场站太棒了。”

珍妮在一个面包店的家庭长大,她获得了能力的一个农场站的秘密武器:新鲜烘焙食品。“我当然让甜甜圈,但是我也做面包屑蛋糕,松饼,肉桂漩涡蛋糕,饼干,巧克力蛋糕和馅饼在周末,”她说。“我的胡萝卜蛋糕已经成为著名的。”

珍妮也意识到需要有两个工作的家庭的父母,捡起他们的孩子在附近的日托中心。“我看到他们涌入,我得到它,”她说。“这是6点钟,他们不想做饭。他们想要好的、西式食品。我们已经从意大利面食与自制番茄酱,丰盛的汤在秋天和其他事情让它一顿饭。”

家庭关注的趋势。斯托克斯农场提供了一个社区支持农业(CSA)计划,客户预购“共享”的农场的收成和接收盒细致谨慎季节性生产在整个生长季节。

斯托克斯农场现在也举办特别活动,包括生日聚会,农业旅游和车间甜甜圈和姜饼屋装饰。斯托克斯农场在Hammonton汤马斯洛与酒庄举办品酒会搭配的食物从他们创建养殖生产。随着超级Lyft,纽约市居民现在可以采取公共交通和搭车旧Tappan斯托克斯状态晚餐,罗尼说。

“人们想要的经历,[他们]发布网上,”罗恩·jr .)说。“我们不能是一个超市,但在这里你可以跟辣椒的人成长,谁来给你食谱和技巧。”必赢bwin唯一

珍妮:“很多30岁不知道选新鲜的味道。这就是为什么我们想让他们在这里。如果他们进来寻找欧芹,这不是在货架上,罗尼将会在后面,切。”

过去和未来

趋势已经取代了传统,影响了农场。

“当我在文法学校,喇叭裤和扎染是常见且他们花了10年消失,”罗恩·jr .)说。“现在,由于Instagram,趋势在两到三周内消失。一个吹运动鞋,耐克有一天损失900万美元。事情变化得太快,很难跟上。”

罗尼在社会媒体促进了斯托克斯农场和认识到营销已经改变了。年前,他说,人们成群结队来到农场7月4日的非官方的甜玉米季的开始。“现在,我们必须让他们在不同的方式,像红酒和奶酪或者烧烤和顺便说一下,是玉米的季节!每周在生长季节,我们发送电子邮件的那个星期。”

斯托克斯农场的下一代,罗尼已经知道他最大的挑战。“总是会有一个市场的人欣赏新鲜农产品,但越来越多的人把它捡起来把它看作是一件苦差事。我们与FreshDirect竞争和其他商店提供,都是比我们想象的更快。所以我们想做更多的事。”

引用他已故的祖父罗恩老罗尼说:“外公会满意我们的地方。如果我们保持不变,我不认为我们会在商业了。”

年代给小费F手臂
23 Dewolf Rd,旧的同一年
201.768.3931
StokesFarm.com

农场站季节性时间:开4月10日7月4日从早上9点到下午6点,每周七天。7月4日之后,星期天和星期一关闭。从圣诞节到4月初关闭。

找到你的食用

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