移民和餐馆

通过安东尼·尤因/摄影Marko Novkov&玛丽莲Schlossbach | 2018年11月07

新泽西厨师和餐馆老板应对政策变化和反思的重要性,一个移民的劳动力

一些部门我们的经济依赖于移民超过食品行业,尤其是在新泽西。农民工花园州的作物收获了几十年。餐馆依赖移民厨师、服务器、洗碗机和厨师。打开一个餐厅或食品市场是一种常见的方式创业移民成为小企业主。据玛丽亚Nieves,总裁兼首席执行官哈德逊县商会,绝大多数餐馆她代表家族的第一代移民。

说:“劳动力服务行业需要一个厨师安东尼•Bucco一直领导众多顶级新泽西厨房。

“移民只是找工作。在这个国家没有人到达梦想的一条线做或洗碗机。

在一家餐馆工作意味着长时间的体力在困难的条件下工作。

“人们来到美国的一个更好的生活的机会。餐厅工作成为许多移民的一个可行的选择。有很多的机会。在大多数情况下,挑战与语言和厨房沟通不存在问题。”

和一个第一代移民人口最多的国家,新泽西经验不成比例的国家移民政策的影响。美国人口普查局估计,五分之一新泽西居民出生在美国以外。新泽西的净人口增长依赖国际移民取代纪念国家居民搬离。无党派的皮尤研究中心估计500000非法移民住在新泽西NJ-more超过5%的人口;超过8%的新泽西州的劳动力。

食品行业一直雇用无证工人占了很大比例。根据皮尤,非法移民占大约四分之一外国出生的美国居民,和11%的国家的餐厅和酒吧的劳动力。转化为近30000名无证工人在新泽西的餐厅和酒吧行业,部门,员工超过250000人。

与其依赖一个移民劳动力,食品行业不可避免的感觉主要的移民政策变化的影响,既直接影响记录以及无证员工。超过政府所采用的反移民政策,尤其是其“零容忍”移民执法指令,严重影响了新泽西州的食品社区,各级。新泽西餐馆正在努力保持和招募工人,并从无差别的移民执法保护自己和他们的员工。泽西岛农场面临类似的挑战

胜过政府减少了人道主义难民招生,禁止旅游具体的穆斯林占人口大多数的国家,试图结束法律保护移民的“梦想家”带到这个国家,和改变了执行优先级的移民和海关执法局(ICE)机构。

2017年的一项行政命令要求冰积极拘留并驱逐所有非法个人在美国,估计有1100万人。该机构在美国国土安全部,一旦专注于边境安全和驱逐非法犯罪现在拘留任何非法个人,包括完善的移民没有犯罪记录的人在这个国家生活了很多年。“零容忍”的人类影响移民执法是显而易见的:父母与子女分离,他们从来不知道人驱逐出境的国家,一种恐惧的气氛在全美移民社区。

冰逮捕全国去年增加了近30%,根据该机构公布的数据。在新泽西州,冰逮捕了3189名在2017财政年度,比2016年增加了42%,增加最高的国家之一。百分之四十的非法移民被冰在新泽西去年没有刑事定罪之前,高于2016财年的25%。冰特工试图拘留新泽西居民在家中,在孩子上学,工作时和在公共场合设置像当地的法院。

冰也大大增加了使用惊讶的工作检查,针对新泽西企业主。

玛丽莲Schlossbach

“当我发布一个广告“初级洗碗机,巴瑟,维护工作,为墨西哥人我不发布一个广告,我发布的广告努力工作的人可以做这项工作。出现愿意工作的人是拉丁裔移民。”玛丽莲Schlossbach

检查和执行

2018年4月的一个清晨,冰特工突然抵达北泽百吉饼店。冰检查员店主检查的通知和要求他交出i - 9形式为他的员工。(表格i - 9证实一个工人的身份和授权在美国工作。)百吉饼店,在业务超过十年,雇佣了约10人。在商店,冰代理开始要求员工的姓名和身份。多年来,老板一直圆满填写完减免证明税收形式为每个员工每个人的身份证明文件副本,相信他是遵守法律。老板交给冰代理商员工的所有文档。当场质疑后,一名员工被逮捕并被指控犯有非法。因为店主已经忘了填写任何i - 9形式,包括自己,冰带来了公民移民指控业务,与潜在罚款总计42000美元。

根据冰发言人Khaalid h .墙”,注意检查提醒企业主冰会审核他们的雇佣记录来确定他们是否符合法律。雇主必须出示公司的i - 9在三个工作日内,冰后将进行合规检查。如果雇主不符合法律,一个i - 9检查他们的业务可能会导致民事罚款,可以为刑事诉讼奠定了基础,如果他们是故意违反法律。”

Marilou Halvorsen,新泽西的餐厅和酒店协会的主席(NJRHA),指出冰政府审计在餐馆都有明显增加,特别是在新泽西州最多样化和人口最多的县,像哈德逊,卑尔根和帕塞伊克河。当地移民专家报告说,在2017年超过政府上台后不久,纽瓦克现场办公室的冰,涵盖整个新泽西州,开始针对检查餐馆和食品市场在新泽西州的一些最多样化的城市移民飞地像帕特森和纽瓦克。两个新泽西便利店全国100名7 - eleven地点,收到2018年1月由冰代理公司开展一次不预先通知的审计。

冰继续问题i - 9检查通知速度远远超过前几年,增加现场检查2018年超过400%,根据该机构公布的数据。一次餐馆,市场或农场接收通知的i - 9检查、法律给企业主三天并响应遵守适当的文档的工人。百吉饼商店老板无意中放弃了权利接管三天做出回应,将员工文档立即冰代理到达时。

当服务i - 9检查通知人,冰代理进行所谓的“附带逮捕”的个体,他们怀疑是非法,如百吉饼店的员工。个人有权不回答问题从冰代理,除非代理可以产生一个搜查特定个人签署的一名法官。冰代理没有权力阻止,问题或逮捕任何人。然而在实践中,人们面对冰代理问问题经常遵守。Halvorsen NJRHA担心的冰检查和突击检查是如何被处理的。“当冰特工进入附近的餐馆找一个犯罪记录,他们开始提问大家,和每个人都恐慌,”Halvorsen说。

“冰变得有点笨手笨脚的,”她告诉ROI-NJ今年早些时候。

圣所的城市运动在整个州并没有阻止移民执法检查或雇主。在2018年7月在中央的球衣,例如,在冰逮捕了37个人在美国非法,纽瓦克现场办公室在其新闻发布会上宣称,“冰将继续执行其使命”的社区像“米德尔塞克斯郡,立志成为“圣所县”通过保护刑事外星人。“新泽西社区公开op -构成当前移民执法重点包括艾斯拜瑞公园市,卡姆登,霍博肯、泽西城,新布伦瑞克,纽瓦克特伦顿和工会的城市。

突然雇主审核是罕见的在此之前政府打击非法移民。以来雇主要求,1986年,验证通过完成一个i - 9形式为每一个员工的就业资格,引发了所谓的“i - 9检查”通常被建议特定的业务是有意招聘个人没有工作授权,或犯罪活动进行调查的结果。

政府的“零容忍”移民政策延伸到雇主做出错误填写表单,即使所有员工授权工作。“雇主被审计单位通常会有机会纠正记录错误和供应任何缺失的文书工作,”雷蒙德·拉胡德说,新泽西州一位著名的移民律师。“如果发现错误在员工的文书工作,政府调查人员通常会发出警告,最多,经常显示一个小企业主如何正确填写文书工作。”

他说,今天的情况不同,,是任何灵活性被冰了。“冰变得更加咄咄逼人。冰似乎关注雇主执法,这是很容易的和有利可图的。“民事罚款的范围从220美元到2191美元每违反文书工作。“冰后钱,”拉胡德说。“现在餐馆是一个巨大的目标。”

“在新泽西州,披萨店,中国餐馆,印度餐馆,中东restaurants-those一直视为雇佣移民工人都是针对i - 9审计,”拉胡德说。到目前为止,高档餐馆没有针对性,但拉胡德认为它只是一个时间问题。“餐馆老板在相对富裕的新泽西郊区也应该准备检查。”

拉胡德预测冰还将扩大其检验目标包括批发分销商在新泽西的食品行业。拉胡德说,这些策略的使用对食品行业似乎变得越来越糟,而不是越来越好。

冰发言人拒绝讨论具体的移民在新泽西的努力,包括多少百分比的i - 9检查通知已送达NJ餐馆,和冰是否针对特定的社区,或类型的餐馆移民执法。“冰的现场执法战略关注的刑事起诉雇主故意雇佣非法劳工。冰还将继续使用i - 9审计和民事罚款鼓励遵守法律。任何员工在遇到这些调查是谁授权继续在美国受到行政拘留和删除的国家,”说冰发言人Khaalid h .墙壁用电子邮件回复了记者的提问。

做好准备

Halvorsen,新泽西的餐厅和酒店协会认为餐馆老板应该给一些人认为他们会做什么,如果他们收到冰进行检验通知或访问代理。许多新泽西餐馆老板和厨师符合就业法规从来没有考虑这些问题。

玛丽莲Schlossbach,行政总厨和所有者在艾斯拜瑞公园市三个餐厅和餐饮业务,如果冰出现说,“我会给他们要求。“同样,厨师Bucco从未冰访问的主题。作为酒店集团的一部分,与多个餐厅和700名员工,他依赖于集团的人力资源部门妥善处理就业的文书工作。如果冰特工出现在他的餐厅,他说他将把访问任何健康或其他检查一样,开始要求他们给适当的识别。除此之外,他承认在这种情况下不知道他的具体权利。“我的团队信任,我寻找他们的最佳利益,”Bucco强调。“重要的是让我知道如何保护我的人。”

家族餐厅在新泽西的移民社区面临最大风险的不加区别的移民执法。拉胡德告诉他的餐厅客户培训他们的房子前面的员工如果想知道冰检查员。他的建议包括:与冰交互代理从顾客和员工;限制冰让他们进入餐厅的技工或外;不允许冰代理人和员工说话;不立即将文件;毫不奇怪,联系一个移民律师。虽然拉胡德强调雇主应该主动,他承认,大多数餐馆老板都不是他们通常只跟一个移民律师接受检查后注意到或从一个移民代理访问。(参见侧栏,相反)

“食品工业里的每个人都知道是无证的人,”拉胡德说。“人们都很害怕。”

厨师安东尼Bucco合影厨师Martyna Krowicka

“这是一个巨大的熔炉。我已经工作的奢侈与来自世界各地的人。”厨师安东尼Bucco

需要改革;需要的员工

“零容忍”移民执法排水已经浅劳动力新泽西餐厅由于其对所有移民工人的影响。玛丽亚Nieves哈德逊县商会指出,目前的移民政策让企业主找到非常艰难的入门级员工,尤其是在劳动力市场紧缩。今年7月,新泽西的失业率降至4.2%,11年来的最低点。

“继续保持竞争力,企业主不希望任何扰乱移民的政策,“Nieves说。她组织主张移民改革”,这可以避免现在的情况我们。”

著名的中央泽酒店集团的老板感觉餐厅劳动力短缺的影响。进入他的繁忙的秋季餐饮,无数职位仍空着在他的集团南亚为例餐厅经理、员工和洗碗机。在过去,他会填补关键职位的招聘经验丰富的餐厅经理通过熟练的从印度移民工作签证程序。特朗普政府工作签证申请过程更加困难,否认比以往更多的移民签证,为雇主创造头痛,依赖外国工人来填补空缺职位。老板,谁拒绝被引用或由名称标识,没有问题吸引有才华的印度烹饪专家在过去。今天,美国的移民政策障碍和不确定性是阻止申请人。他看到很多不确定性和关心的餐饮业,与真正的移民政策变化的影响不出名。

厨师Bucco面临类似的挑战。当他带领舞台左侧厨房新布伦瑞克从2003年到2009年,对他来说很容易发现人才。“人们会走在门口寻找工作。阮兰德客栈”,他说,Craigslist广告导致数十名申请者。在餐厅拉图,缺乏当地的移民劳动力在苏塞克斯郡是一个巨大的压力的来源在经营餐馆,Bucco笔记。今天,他说:“算了吧如果你想雇佣为餐厅的位置。“没有真正的劳动力从Bucco指出。“很少有人应用填补餐厅的位置。你只有少数对广告的反应。“Bucco推测,高水平的恐惧和怀疑可能导致一些餐馆工人不愿换工作。因为害怕再次提交文件,一些工人,他说,可能是“囚犯他们现有的工作。”

季节性的企业依靠临时签证项目招聘,像泽西海岸餐馆,已经被移民限制尤其严重。“如果你沿着海岸今年夏天去了一家饭店,发现打开表在餐厅里,但仍必须等待45分钟坐下,“NJRHA Halvorsen说,“这可能是因为没有足够的工人在房子的后面餐厅满负荷运转。“餐馆不能服务客户,因为很少有人在幕后工作。

玛丽莲Schlossbach雇佣约100艾斯拜瑞公园市的季节性员工每年夏天。百分之九十的员工是第一或第二代移民从艾斯拜瑞公园市的拉丁裔和海地社区。她强调,餐馆老板正在寻找合格的劳动力,但他们并没有发现劳动力以外的移民社区。“当我发布广告的初级“洗碗机,巴瑟,维护工作不为墨西哥人发布一个广告,我发布的广告努力工作的人可以做这项工作,”Schlossbach说。“出现愿意工作的人是拉丁裔移民。”

Ehren Nadine瑞安,分别来自澳大利亚和奥地利,投资移民到美国签证,成为永久居民,在新泽西州的食品经济投资启动米尔伯恩的获奖常见,新泽西州的顶级餐厅之一。“现在限制合法移民正是新泽西餐厅不需要,”厨师Ehren瑞恩说。瑞安认为全球厨师短缺,尤其是在新泽西。新泽西很难吸引中级厨师当厨房与餐厅竞争机会在城市像纽约和费城。虽然和USborn厨师通常在20多岁到海外去获得工作经验,为外国厨师培训变得更加困难。莱恩知道两位前高素质澳大利亚同事想火车在美国但是最近否认工作签证。现在都在加拿大工作助理厨师。

“移民政策需要从海外吸引人们进入行业,”瑞安说。他担心没有足够的人们追求餐厅工作作为自己的职业在新泽西州,各级,从服务器到厨房的手。“这个行业可能崩溃,如果没有足够的人愿意进入它。“Ehren和纳丁认为扩大他们的受欢迎的餐厅,有25人左右,但他们是犹豫。“我最大的担忧不是现金,客户或换回的人员,“Ehren说。

厨师Ehren瑞安

“现在限制合法移民正是新泽西餐厅不需要。”厨师Ehren瑞安,常见的很多

一个行业激励和支持的多样性

移民的重要性新泽西最好的厨师和餐厅不可低估。“新泽西最多样的烹饪的场景,由于移民历史,”笔记NJRHA Halvorsen。

厨师安东尼Bucco容易承认自己的烹饪一直受到第一代移民在新泽西州,从一个年轻的墨西哥洗碗机了他最好的自制玉米粉蒸肉新布伦瑞克,一个秘鲁的饮料总监阮兰德客栈Hunterdon县农村,Martyna Krowicka,波兰——前厨师de美食餐厅拉出生在水晶温泉度假村在汉堡(“自己的甜菜,”可食用的泽西岛,冬天2018)。Bucco现在Felina餐厅的行政总厨和伙伴Ridgewood厨师Krowicka哪里是厨师的菜。“寻找一个在意大利pierogi菜单,“Bucco说。“那些注意将看到她的东欧感性反映在Felina的意大利菜。”

“这是一个巨大的熔炉,”厨师Bucco强调。“我有奢侈的工作与来自世界各地的人。我寻找独特的文化背景。我不想失去多样性在厨房里。”

“作为餐馆老板,我们不希望人们觉得受到威胁,”珍妮Cretella说,总统NJHRA的具有里程碑意义的好客和过去的椅子。“移民改革是非常重要的,像我们这样的一个行业依赖于一个多样化的劳动力。”

为厨师Ehren瑞安,一个移民自己,“这是至关重要的厨师来自不同背景,谁能分享他们的知识不同的口味和配料。“在他的厨房里,一个厨师是据;另一个是Peruvian-American。他们增加了东南亚和南美影响菜单。

“我们这个行业需要一个全面的移民改革运动,”玛丽莲Schlossbach说。“这是一个关键时刻。”Schlossbach认为新泽西厨师和餐馆老板,谁,她说,已经变得更加开放在移民问题上,必须说出来,参与进来。“合理的移民政策,我们可以满足我们的季节性劳动力需求。”她指出,工作签证程序是沧海一粟,然而,相比整体移民政策。“移民做出任何牺牲是必要的,为他们的家庭建造一个更好的生活。“Schlossbach知道移民工人几乎穿越美国边境去世,谁错过了看到他们的孩子长大后,一直未能出席葬礼的亲密的家庭成员,因为他们都在这里工作。“这些事情打破我的心,知道我没有住3000英里远离我的孩子来支持我的家庭,”她说。

反思移民实施“零容忍”的影响,厨师安东尼Bucco开始变得活跃。“很多好人被搞砸了,”他说。“很难看到人们被滥用。这是非常不公平的。移民,保护和发展这个国家。”

然后他讲述了一个关于他的祖父的故事:“在意见长大,而我的意大利祖父还活着的时候,我曾经取笑他从不吃青豆。他从不吃青豆,任何形式的。当我开始烹饪专业,我告诉他,‘尽青豆、流行流行,它们很好吃。“他不会尝试。最后,他告诉我这是为什么。11他是第六孩子父母来到新泽西19-teens来自意大利。从9岁到15岁,每年夏天他曾作为一个领域蒙茅斯郡的农场工人,在任职。他的工作就是挑选青豆一整天。他被允许保留支付他所选择的百分比。所以,他和他的移民家庭吃了很多的绿豆当他还是个孩子。他的努力得到了回报。这个国家给他成功的机会留下来。 He, together with all his brothers and cousins, served this country in World War II. He made a good life for himself and for my father. He never had to eat green beans again. To this day,” Bucco says with pride, “you will never find any green beans on my menus.”

“我无法想象他的生活将是什么样子,如果除了努力生存作为一个孩子,他不得不担心政府特工出现在农场将他驱逐出境,或害怕有人拿走他的母亲,而他在工作。”

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