食物垃圾得到应有的尊重

食物浪费战机本西蒙创立了马里兰大学的食品恢复网络2011年,一个内核的一个想法变成一个成熟的校园运动章在全国150所学院和计数。前最大的学生预防浪费计划在美国发生了翻天覆地的变化,消费者和媒体意识主题之前snoozeville状态。

“我看到一个巨大的兴趣激增的食品浪费在过去的五年里,”西蒙说,他现在住在加利福尼亚北部,2015年创办了不完美。启动销售所谓的丑陋的水果和蔬菜旧金山海湾地区的消费者CSA-style盒,以及通过与当地合作全食超市商店。

“当我刚开始感觉大约有10人关注这个话题。现在很难跟上所有的新球员,创新和研究的话题。这是一个令人激动的时刻。有真正的势头。”

反映在不完美的商业计划:公司倡导挑战化妆水果和蔬菜要服务顾客除了加州2016年底;它希望在2018年被美国大多数主要城市。在东海岸,饥饿的收获目前提供类似服务的居民巴尔的摩、华盛顿,华盛顿,费城。

不仅仅是初创企业、非营利组织和理想主义的学生跟随预防食物浪费的。2016年7月,Walmart-America最大的杂货店chain-piloted程序“我是完美的,”卖损害和削弱华盛顿州苹果300年佛罗里达的商店。这样的公司的“Spuglies”活动,发现了一个市场为黄褐色马铃薯殴打了德州的天气。全食超市和沃尔玛在请愿书上已经有针对性的在Change.org商店抛或拒绝funky-looking产生。

世界各地名厨也采取了原因。获奖的有顶级大厨马西莫Bottura客栈Francescana在摩德纳,意大利。他领导努力收回剩余食物从运动员村今年夏季奥运会在里约热内卢的饥饿的居民,城市贫困的贫民窟。纽约餐馆老板和“顶级大厨”汤姆·克里奇奥法官采取了与其他高级厨师游说国会议员。

今年春天,民主党众议员Chellie Pingree缅因州介绍了食品的日期标识法》,旨在规范食品过期标签,以减少食物浪费。·克里奇奥和他的餐厅弟兄指向数量惊人的食物浪费的美国家庭,寻求教育决策者和公众如何预防它。《纽约客》到丹理发师把他的蓝山餐厅弹出浪费2015年,sh正面,有痘疮的土豆,鞭打鹰嘴豆水、汉堡肉饼由汁浆,和dumpster-dive沙拉食客渴望吃好食物浪费的名义预防。

与此同时,全球媒体的关注《赫芬顿邮报》关注食物垃圾作为一个值得引起广泛覆盖。和跨国公司,比如咨询公司Ideo设计和创新,是众包的方式来解决问题。教育活动特色菜单充与成分,否则浪费了吸引食客和关注。打捞Supperclub例如,在垃圾垃圾桶在布鲁克林举办宴会,伯克利分校、旧金山和东京。

食物浪费是拥有的时刻。和打击的问题不再是一个unfun事业。例子:机智的营销努力在欧洲,比如广受欢迎的项目由法国超市Intermarche。杂货连锁店做丑陋的臀部和提高销售的不光彩的水果和蔬菜的活动庆祝产生怪异。美国紧随其后。例如,巨鹰商店在匹兹堡唱赞歌的畸形土豆和笨拙地大小的苹果在与个性运动的产生。

幽默,事实证明,可能是一个更有效的武器比内疚对食物浪费的战争。“人们玩有趣,有创意的方式让人们思考食物浪费和行动,”西蒙说。“这是一个好时机利用能量。这不再是一个看不见的问题。这种滚雪球效应,有真正的可能性胃镜改变。”

太好了,浪费

的食物浪费战士Dana Gunders表示同意。“食物实在太好浪费,”Gunders说,员工自然资源保护委员会(NRDC)的科学家。“即使是最可持续耕种食物对我们没有什么好处,如果从来没有吃过。”

她的家庭厨师是明确和简洁的消息:而已。做的。一些东西。我们不是独自负责国家的食物浪费危机和我们不是单枪匹马去解决问题,。但我们可以做得更好,Gunders说,管理我们自己的多余的在家里。她的重点是预防浪费,而不是食物复苏,照她说的和她实践。她已经吸取了教训,甜菜不是件事:她烤,用它们并将它们存储在冰箱里,立即忘记吃。所以现在,根菜Gunders的购物清单。

Gunders看到如何避免食物浪费在食品供应链的每一个阶段:从农场到餐桌的垃圾填埋场。“鉴于所有的资源在食品生产要求,这仅仅是关键,最少可能是不必要的浪费我们的盘子,”她说。虽然它可能方便点的手指在大公司、大企业或大食品服务提供商,现实情况是,常规eaters-people像你和我解释大量的食物浪费。我们都是指责或更轻,我们都可以成为解决方案的一部分

食物浪费预防建议

• 提前计划。使用限制冲动购物的购物清单。少买,买更多。不用煮猪粮的因素。捐献多余的当地食物储藏室或恢复服务之前就会变质。
• 妥善储存食物。土豆、洋葱和大蒜属于阴凉干燥的地方,不是冰箱:单独的冰箱里的水果和蔬菜。深色绿叶蔬菜最后再用纸巾或布。
• 把它都吃。在莎莎佛得角胡萝卜上工作。柚子皮蜜饯。土豆皮薯片。蔬菜残渣为股票添加风味,动物尸体。干面包转换成面包屑。帕尔玛干酪皮添加脂肪的味道一罐豆子。
• 理解保质期。“出售”、“使用”“享受”和“最佳之前”日期通常表明制造商感觉食物时峰值质量。这些标签,基本上不受监管,通常不是一个食品安全的迹象。相信你的眼睛和鼻子是什么时还好吃。例外规则包括熟食肉类,未经高温消毒的奶酪、熏海鲜:在这种情况下,遵循“使用”的日期。
• 冰箱库存。补充易腐物品使用,旧的生产转移到冰箱前或保鲜储藏格当长袜的新食品所以你会看到他们变坏之前。
• 保持厨房垃圾日记。用你的电话跟踪几周或所有的食物浪费食物的形式,然后根据需要调整购物清单和烹饪习惯。
• 学会爱的剩饭剩菜。意大利面、大米、豆类、熟鸡肉,烤蔬菜都可以重塑新菜。使它成为一个指向把剩菜吃午饭。冰箱里指定一个晚上觅食。
• 考虑部分的大小。保持谨慎的关注你做多少。注意板和在外就餐时浪费在家里。
• 和冰箱。存储额外的面酱,半条面包和剩菜放在冰箱里,以供将来使用。标签和日期容器的酱汁,汤和stews-which所有冻结,唤起你的记忆跟踪。
• 增长自己的草药。很容易做的,需要小空间,和香草很少出售的份量为家庭烹饪而设计的。失败:将多余的草药变成香蒜沙司,chimichurri酱汁或香草黄油之前转向mush底部的保鲜储藏格垃圾箱。

来源:达纳Gunders

最好使用:食物节约厨房家庭烹饪的技巧

• 给鸡蛋一个机会。他们可以持续三到五周在冰箱里无论过期日期。试试这个快速测试:将一个鸡蛋放在一杯水如果它下沉,好吃。如果它漂浮属于堆肥箱。
• 储存新鲜罗勒像现摘的花。与茎保持室温在一杯水;每天刷新。
• 保持整个西红柿在厨房的柜台。他们最好远离阳光直射,阻止结束。这保留了水果的味道和质地。
• 子在酸巴氏杀菌奶。它可以在脱脂乳的煎饼,华夫饼干或烘焙食品,呼吁凝结奶制品
• 浸泡枯萎的绿色。把甘蓝、甜菜、羽衣甘蓝、莴苣、菠菜和芝麻菜一碗冰水5到10分钟来恢复清新。
• 单独的浆果。他们做得最好时,存储在一个单层的充气容器或与另一个布衬布托盘覆盖松散。
• 炒́生菜或混合沙拉蔬菜之前离开。是的,煮熟可以美味沙拉蔬菜与盐黄油或者橄榄油,大蒜和红辣椒。
• 去皮花椰菜秸秆添加到沙拉。他们提供额外的紧缩和甜蜜。
• 使用略过熟鳄梨。他们在冰沙和慕斯加乳脂状。
• 注入伏特加。认为软化水果,柑橘皮,新鲜的药草,姜;黄瓜或智利辣椒;混合的鸡尾酒,你的选择。欢呼。

来源:杜绝浪费厨房手册(编年史书,2015)