美国国会大厅的建立200年的历史
在海边的大房子
散步的庄严的国会大厅,图片很容易逝去大酒店时代的威严在海角。几乎可以看到钟形帽坐在挡板之一的盆栽棕榈布朗的房间,或与硬挺的维多利亚时代绅士项圈放松与雪茄在优雅的木摇椅柱廊俯瞰大草坪。
在2016年期间,恢复了海滨度假胜地被庆祝周年生日,举办美国总统的悠久历史,名人(约翰·菲利普·苏萨进行音乐会在草坪上和写的“3月国会大厅”的荣誉)和社会精英。今天,它以其丰富的历史和豪华但放松atmosphere-yet这个贵妇人的海洋有一个同样长的烹饪历史。
早期的建立:从“DIY”美食
首先由托马斯·h·休斯于1816年开业,酒店,最初叫“海边的大房子,”比典型的旅馆和酒馆,游客当时被称为“角岛。“事实上,在三层楼高,长100英尺,是世界上最大的酒店之一。然而,当地人称为“汤米的愚昧,怀疑它会找到足够的游客来填补它的房间和收支平衡,更不用说获得成功了。然而,持怀疑态度的人被证明是错误的不断的费城人寻找一个“崎岖”但美丽的度假胜地的海洋。酒店蓬勃发展。当大火毁灭了一切仅仅两年之后,休斯仅仅重建它,使“大房子”更大。满足所有这些游客,酒店的厨房在通过公共马车运送一些东西,但像大多数企业,它主要依靠丰富的生产和产品的角区。
“当国会大厅打开,必要性,产生本地,”杰里米·艾因霍恩解释行政总厨负责酒店的蓝色的猪酒馆。Einhorn进行了广泛的研究,在国会大厅的历史菜单档案重新创建酒店的周年生日晚餐的菜肴舞厅今年夏天。“时间制冷和快速运输,这是极难得到任何东西外包。一切服务都是进口的奢侈品,如热带水果,或当地生产。”
在1830年代之前,餐厅还没有一个复杂的事情在五月角的旅馆和酒店。游客有时将帮助准备自己的食物,作为记录在1829年由一位客人附近的大西洋厅,甚至协助当地羊的屠宰和屠宰。
1826年,休斯出售国会大厅,将目光投向更高的抱负;1828年,他当选为众议院——鼓舞人心的新主人,塞缪尔·理查兹,给酒店当前的绰号,国会大厅。不久之后,一个更文雅的和富有的顾客开始出现在角,这给国会大厅的就餐场景带来了重大变化。酒店聘请厨师和服务员谁能正确地准备和提供更复杂的菜。尽管牛肉菜肴美食的地位象征,国会大厅的菜单继续支持本地采购物品。例如,1851年的“菜单”列表的底部附近的烤牛肉主菜,但“头条新闻”海龟汤,炖水龟等美味佳肴。
“真正让我在我的研究中,“艾因霍恩说,“是,国会大厅也促进当地肉类菜单。他们吹嘘自己的农场,甚至。”在1850年代,这种“吹牛”可能也被个人:国会大厅的第四所有者,水域b·米勒,还拥有附近的一个农场,为酒店提供的大部分产品
维多利亚时代,餐厅在国会大厅意味着“美食”——与法国同义做事的方式。“1800年代末,法国是时尚,和法国风格更多的装腔作势,”艾因霍恩表示。“如果你看看旧式宴会与法国的服务,一个熟练的服务器将一盘,盘仔细安排,并将客人桌边。”夜总会
在他的研究中,Einhorn遇到一个French-sounding项一次又一次地出现在1800不是只在国会大厅的菜单,但是在全国各地的菜单:通心粉覆有面包屑。“否则今天众所周知的通心粉和奶酪,”艾因霍恩笑着说。“看来是无处不在的美国一段时间!”
总统客人和“地下”厨房员工
1878年,另一个火国会大厅再次被夷为平地。再次重建到目前的化身,这一次防火砖。在1879年重新开放,它的良好的声誉吸引了美国总统度假。格兰特是一个客人在这里(他只会吃他的肉“煮熟的紧缩”,拒绝任何家禽,根据厨房的票据),在1883年,总统切斯特。亚瑟a做了短暂的停留与国会大厅游泳者握手。在1891年的夏天,本杰明。哈里森总统整个一楼租出去了,和当年国会大厅被称为“夏季白宫。”哈里森总统的最喜欢的食物是丰富的和著名的五月岬的水域的美味:牡蛎。他的妻子声称他将如果他可以一天吃三次。
客人不是唯一的名人在国会大厅。1852年,哈丽雅特·塔布曼担任酒店厨师在角可能帮助筹集资金为她奴隶释放操作。一些历史学家认为,由于国会大厅是如此大的雇主时,极有可能是塔布曼受雇在国会大厅,夏天的厨房。更有趣的是,这个时候国会大厅经常被欢迎富有的客人从下面这些Line-Tubman可能已经为她slave-freeing操作毫无戒心的奴隶主的做饭。
从1900年代早期到下世纪初,酒店经历了过山车的繁荣和萧条,与改造在1920年代早期在主人安妮骑士。国会大厅最终陷入失修,被关闭在1991年的客人。1995年,柯蒂斯Bashaw收购了财产;这是由于他的远见和对历史的热情,酒店的遗产的细节,烹饪等等,都是今天保存完好。
重建一个新的“黄金时代”
在2001年的恢复,Bashaw和他的团队打算保留尽可能多的原始设备和功能。原来的中国从维多利亚全盛时期被发现,包装在一个盒子里。复制品很快就从相同的两个公司仍然在业务委托了19世纪的生长速率。
此举模仿水的供应安排米勒的天,角度假村(Bashaw的母公司,国会大厅和其他本地酒店)购买沙滩李子农场,只有三英里从国会大厅。农场,连同两个姐姐农场,现在供应所有角度假村的属性有近一百万美元每年的新鲜农产品,以及肉类如伯克希尔猪肉和鸡肉、鸡蛋、香草和鲜花。
“我爱它,我认为我在一点点的使命,“Bashaw说,谁能经常被发现在农场和帮助收成拔草。“我们经济的三脚架在斗篷下面可能县总是旅游、农业和渔业,”他补充道。“近年来,农业部分休闲一点。但是现在,考虑到人们想要的食物是健康的,他们知道的血统,他们真的看到农场的价值,我们能供应我们所有的酒店定期。因为我们这个农场,但多数交付只有几英里的地方,就像回到维多利亚时代”。
尽管寒冷的日子已经设置、沙滩梅将继续供应国会大厅整个冬季温室生菜,土豆,肉、蛋、干草药茶和泡菜和番茄汁,制作和保存从夏天的收获。在国会大厅客人提供手工肥皂和洗剂用迷迭香、薄荷、薰衣草、柠檬马鞭草从海滩李子大草园和可以温暖自己的火与柴从农场的死亡或倒下的树木。
棕色的房间,别致,咆哮Twenties-style空间最初是角可能首先post-Prohibition的鸡尾酒酒吧,供应鸡尾酒充满沙滩李子的产生和国会大厅的历史。在夏天,一些艺人饮料包括黄瓜、浆果或草本植物生长在海滩李子的英亩。
即使在最寒冷的几个月,调酒师总是想把农场的产品。“我们的鸡尾酒菜单更改从一季到下一季,我们尽量不要回收同样的。如果我们足够的南瓜从海滩梅,今年我将使用他们为我们的南瓜马提尼,“食品和饮料经理Stephen Mannino说国会大厅。”但我也在试图将更多从农场今年比去年。”
酒吧还开发了一些鸡尾酒灵感来自过去的总统的客人。Bulleit波旁威士忌酒后表演是一种混合物,柠檬汁,草莓简单的糖浆,姜汁啤酒苦味剂,灵感来源于富兰克林。皮尔斯,酷爱威士忌。威士忌粉碎结合了伍德福德储备波旁酒,柠檬汁,黑莓简单糖浆对鸡尾酒和薄荷,詹姆斯·布坎南和他的民主党的亲信可能享受。菜单上都将继续,直到新年。
Bashaw而言,角度假村和国会大厅不会止步不前的他们的烹饪。目前,他调查的可能性将乳品业地区,与愿景提供他的酒店与当地酸奶、奶酪和冰激凌。他还梦想有一天创造一个当地的农业高中毕业生的“空档年”计划。
“我认为有一个新的创业精神在孩子,“Bashaw说。“如果我们在这里能激励他人说,“我可以这样做,”我想,真的会加强经济,我们的农业。”
不管有多少新想法得到实现,Bashaw不断的灵感来自国会大厅的历史。
本杰明·富兰克林曾经说过,在制宪会议之后,我们有一个共和国,如果你能保持它,”Bashaw说。“有趣的关于国会大厅的历史是它在200年九所有者,但有次当它失败了,有次一个黄金时代。现在似乎是在另一个黄金时代,我可能会说,'我要让它永远持续下去!但我不能让它永远持续下去。我只能做我能做什么来保持它。”
国会大厅
200年,国会,角
609.884.8421
