更好的肉类来源在新泽西
知道你的农民,你的食物
可食用的国家
建立一个更好的肉系统
肉类产业需要改变。消费者的关键。
哈里斯认为,如果消费者商店他们的价值观,可能发生有意义的变化。
所有的揭露现代工业肉类供应的不稳定状态是一点点的传染性遗传物质包裹在蛋白质的外套。冠状病毒大流行业已不友好的非人道的方式对待动物和人都是一个系统由四个主要公司:泰森,JBS、嘉吉公司和国家牛肉。在过去40年里,随着肉包装行业整合的名义规模、效率和利润,消费者一直廉价肉类的受益者——生产商,农村社区,屠宰场工人和环境都付出了高昂的代价。
病毒横冲直撞大包装工厂在中西部地区,大多令人作呕的成千上万的移民工人,截至6月,杀死超过一百,包装工队放缓生产和声称迫在眉睫的肉类短缺,导致肉类价格飙升和恐慌的消费者清理杂货店肉案件。同时,减少包装工厂产能意味着农民出售他们的动物没有地方和被迫消灭数百万,猪和鸡,被掩埋或焚烧的处理造成了严重的地下水和空气污染。在现代工业体系,一旦达到屠宰动物的体重,没有替代大规模安乐死和处置,如果设备不是可用的。
“你与一百万头牛和没有屠宰能力?你不能养活他们,”Mike Callicrate说,圣弗朗西斯的牧场主,堪萨斯屠宰谁拥有一个小工厂,以及一个加工厂在科罗拉多斯普林斯和零售商店。他也是一个强烈直言不讳倡导小型家庭农场。
“这些公司是如此难以置信的脆弱。一个小的事情发生了,他们瓦解。它只是一个房子的卡片,”他补充道。在1960年代末,美国是在9000年全国中小型屠宰工厂。到2018年,这一数字减少了约800人,绝大多数的牛肉和猪肉加工只有十几个非常大的工厂集中在中西部地区。这不仅把肉容易受到供应中断,但随着小植物已经消失了,变得更难牲畜种植者退出的工业系统,和小农村经济已经崩溃了的竞争已经消失了,美元已经被大规模公司抽走。
Callicrate地方商品肉系统固有的许多问题在美国农业部的原因有几个,特别是当谈到真理在标签,另一个问题令人沮丧的小生产者的前景。“我们有农业部像他们的食物警察和确保我们的食物是安全的,健康的,然而他们是串通一气的最大的标签在一个骗子在我们的历史上,美国产品,”他说。“我们必须意识到,美国农业部并不代表人民利益了。”
消费者可能认为他们购买美国牛肉当他们读美国的“产品”的标签,但是肉可以合法携带术语即使从澳大利亚和巴西等国进口,只要美国的加工厂加工。美国标签的误导产品与原产地标签的结束(酷)牛肉。当国会允许行业下滑的原产国标签2015年,门敞开消费者混淆,尤其是食草和”牛肉。
“美国农业部规定,允许跨国公司食草买”牛肉是世界上最便宜的市场,然后把它卖给世界上最赚钱的市场(美国),称之为美国的产品是一个主要问题,”将哈里斯说。他是第四代的白橡布拉夫顿牧场,格鲁吉亚。在90年代中期,他开始转变他的商品畜牧业pasture-based,多物种模型,现在是垂直整合,有两个屠宰植物和一个强大的销售和营销部门,产品通过不同的销售渠道,包括零售、食品服务和直接面向消费者。
冷却结束后,哈里斯说他见过他的业务收入下降近25%。“我们出售相同数量的牛肉,”他说,“但我们的利润正在下降,因为我们与便宜的肉来自其他国家的竞争。”
但有一个pandemic-related一丝希望:当四大放缓,关闭工厂,小型生产商曾直接面向消费者销售渠道看到了业务的冲击。Callicrate和哈里斯,意想不到的,有些势不可挡。“我们只是试图找出我们如何适应,“Callicrate说。
哈里斯说他的农场与新客户订单淹没,这让一些常客陷入困境。“我很尴尬,我让我们的老客户,”他说。他的团队正在建立一个忠诚计划可能减轻这种情况在未来,他考虑增加农场的能力履行中心如果业务保持。
但会突然在当地肉类从小型家庭农场和创建有意义的改变在这个行业吗?
Callicrate说,这是政府和消费者。“这取决于政府的一部分,”他说。“如果我们继续让这些大型连锁肉类包装工运行时速400头,工人并肩站着,向他们支付低于最低生活工资,并允许这些动物的延续不人道的和污染的工厂,如果我们不保护好地方或区域模型,不会发生任何改变。它会再次回到躲在窗帘后面,因为它已经30年了。现在,消费者了解实际发生了什么。他们很认真。”
但他补充说,“最糟糕,最致命的疾病之一在我国是激进的价格购物消费,因为它擦拭你的经济。最终一切都消失了。你的钱是被吸走到沃尔顿家族银行账户,连同其他几个跨国公司。这是真正的大恐惧,人们将不会开始考虑以上价格购买。”
哈里斯认为,如果消费者商店他们的价值观,可能发生有意义的变化。“现在,没有很多人做我们所做的,也许在全国约20人。我不认为我们中的任何一个关心成为亿美元的企业,但是如果有一百家公司做我们所做的,然后我们可以构建这些地区食品系统。”
所以一个知道如何和开明的消费者帮助可持续增长和健康食品系统?哈里斯提供了一些建议:
- 决定你想要支持什么值,无论是动物福利,再生农业、健康的食物,当地的农场或组合。
- 找到一个适合你的农场或牧场的价值观和不要依赖包标签或认证。在这些天的社交媒体,越来越容易了解企业是如何运行的。大多数家庭农场网站和Facebook上与感兴趣的潜在客户,Instagram, Pinterest等等。问问题;了解生产你的食物的人。
- 一旦你找到一两个农场,他们购买他们的产品和支持。“消费者购买从我们是我们呼吸的空气,”哈里斯说。
Callicrate金额。“顾客是我们的唯一途径的沟里。他们必须支持更好的东西。”
“虽然我不是一个素食主义者,我不喜欢认为已经取得了一些动物痛苦为了养活我。如果我要吃肉,我想要从一个动物,生活愉快,宽敞的户外生活,附近的牧场上,具有良好的水和树木阴影。”
温德尔·贝瑞、吃的乐趣
四大放缓和关闭工厂时,小型生产商曾直接面向消费者销售渠道看到了业务的冲击。
不要被愚弄
根据目前农业部规定,肉从其他国家和处理在这里可以标记为“美国“不透明度(或规定)关于它的起源。不要被说“美国的标签Grassfed”或其他要求。
的贡献者
玛丽莲高贵
玛丽莲高尚是一个粮食和农业记者位于亚利桑那州。她写道经常食用凤凰和…
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