2017名当地英雄

食物工匠

“我有一个客户他保留一个额外的蛋糕在冰箱以防他看不到我。”

朱迪斯·史密斯帕洛特
朱迪思的甜点精品
劳伦斯镇

帕洛特朱迪斯·史密斯在2012年开始出售她的烘焙食品,但她没有新人烘烤。背后的老板和唯一贝克Judith几十年来一直烘烤甜点的精品店。“烤是我的爱好。人们经常告诉我,我应该创业,”她说,并补充说,直到她退出工作,纽瓦克的公立学校的老师,她又转向烘烤。

她开始去农贸市场出售她的烘焙食品,虽然她还是经常光顾两markets-Rutgers花园和Merchantville——她还销售直接通过特别请求在她的网站上。她特别荣幸的被选中参与孵化器,弹出商店在樱桃山的天然食品。“孵化器是一个试点项目,旨在帮助中小企业建立自己,”她解释说。“有像我这样的食品供应商,以及美容产品和自制狗饼干,”她补充道。

帕罗特烘焙糕点在尤因的一些特别的商业厨房。从4月底到11月初,农贸市场season-she烘焙200年到250年她著名的每周6英寸蛋糕。这些蛋糕是她的签名,胡萝卜和柠檬最要求的味道。“我的蜂鸟和香蕉是另一个最喜欢的蛋糕,”她说。“我有一个顾客保持一个额外的一个在他的冰柜里,以防他看不到我,”她笑着说。另一个客户最近分享蛋糕她买给她的家人不让它回家。”她吃了整件事情的路上在车里回来,”她说。“我爱那些故事。当有人告诉你,他们喜欢你的产品,它真的带来欢乐。”

有酸的笔记这糖果企业家在以后的生活中发现她打电话?

“我只是希望我有听年前所有的人告诉我这样做。”

朱迪思的甜点精品
609.751.1154

饮料工匠

“酒是真的液体食物,”他说。“人们想知道他们的食物从哪里来,为什么不是他们的酒吗?”

迈克Beneduce
Beneduce葡萄园
Pittstown

是时候重新思考你的饮料。当你阅读农场代表蔬菜,选择你的水果从树上直接,和寻找当地的蜂蜜,很有可能你把一瓶酒从架子上的来自加州或欧洲运来。迈克Beneduce来改变这种状况。“酒是真的液体食物,”他说。“人们想知道他们的食物从哪里来,为什么不是他们的酒?”

这种激情的酿酒师可能年轻(他甚至不是30),但他的年龄掩盖了他的智慧。“作为一个意大利家庭的一部分,我长大酿酒在地下室,“他解释说。“它总是有趣每个人都在一起。”

如果乐趣是最初吸引了他的业务,努力工作,推动了他。在康奈尔大学在学习酿酒,在2009年他第一次种植的葡萄树。“我学会了葡萄生长最好的在这一地区,”他说,解释说他片新泽西的气候类似于那些在奥地利和法国北部。

虽然他的许多葡萄酒赢得奖项,Beneduce不是用自己的新闻。“我们不要把奖项,”他说。“我希望有人喝我的酒,因为他们喜欢它,不是因为别人说它很好。他将他的产品描述为“伟大的葡萄酒,最接近的人。“事实上,淳朴热情的魅力不仅仅是一个品牌手法;这是经验的一部分。Beneduce一直葡萄园小,98%的销售进行了葡萄园。葡萄酒没有分发到商店,只卖两个本地可以自带酒水的餐馆。“我希望人们在了解过程中,葡萄园旅游,使它成为一个目的地。”

Beneduce葡萄园的确是一个目的地,品尝室在谷仓和greenhouse-cum-bar绿洲,顾客听现场音乐,喝着酒,吃零食项目从一个旋转秋千的快餐车安排在周末。“新泽西葡萄酒占这里的葡萄酒消费的2%,虽然它在加州的30 - 50%。是时候改变这一点。”

BENEDUCE葡萄园
1耶利米巷,Pittstown
908.996.3823

农民

“我很自豪,我不仅可以谋生的面积也雇佣当地人荣誉这种工作,可以支付公平的工资。”

杰斯倪德勒
山雀溪农场
霍普韦尔

好像她的农场没有给它的名字,杰斯倪德勒喜欢鸟类。她毕业后的职业规划是她一生奉献他们的研究和保护,但后来卡特里娜飓风袭击。“我是在新奥尔良做救援工作,意识到我想做些与人类相反,”她说。

农业在她的血,但她的家族农场生产的干草,小麦和大豆,而她的父亲举行了全职工作。“农业不是人们认为他们能够谋生做的东西。事实上,85%的美国农民的非农工作来支持他们的家庭。”To test whether she really wanted to make a go of it, Niederer worked at Honey Brook Organic Farm, just down the road from her family’s home in Hopewell. “Farmer Jim [Kinsel] really taught me about farming during those two years.”

2010年,倪德勒租用一英亩半从她的家族的80英亩的农场。今天,她租赁20英亩,种植各种蔬菜和小水果,以及不常见的物品,如燕麦和婴儿ginger-both新泽西农场的第一次吧。在作物生长季节,山雀溪农场出售其产品在七个农贸市场,在冬天它售价两个。“我们有很高的隧道,让我们一年四季都保持增长,”她说。“这肯定我们有别于其他农场。”

虽然温文尔雅倪德勒并不像它,她是一个破坏者主要由老年男性主导的领域中(一个农民的平均年龄是59)。她被提名副总统的NJ蔬菜种植者协会,一个组织,从来没有一个女总统或副总裁,并被命名为2016年美国国家优秀青年农民。

当然,如果你问她,倪德勒将指向农业需要的团队的努力。“我很自豪,我不仅可以谋生的面积也雇佣当地人荣誉这种工作,可以支付公平的工资,”她说。她甚至有一个前雇员加入今年的业务为股权的合作伙伴。

至于这个名字,有一个原因。

“美洲山雀是新泽西和他们真的很活跃的。他们不像小,”她笑着说。

山雀溪农场
提多磨,彭宁顿

厨师/餐厅

“我开始12个农场来支持当地的农业社区,因为他们的产品是高质量和有较高的营养价值,但最终只是美食。”

兰尼劳伦斯
12个农场
Hightstown

听到厨师Rennie劳伦斯谈论他12农场餐厅是想起经典的一对情侣坠入爱河的故事,在幼儿园,然后重新发现彼此在晚年。12个农场的确是自己的爱——一个男人的故事,对烹饪和对产品的热情。

劳伦斯在他的家人开始烹饪厨房三岁,最终得到自己的第一份工作在一个商业厨房14岁时。他受到了错误,尽管在从事信息技术、工作周末在餐馆厨房“仅仅因为我爱它。”

这是一个机会遇到一个建筑改变了一切。劳伦斯住在曼哈顿和通勤在新泽西工作当他决定通勤变得对他。“我来找一个房子在Hightstown去镇上在咖啡店喝咖啡,”他解释说。他知道餐厅的空间将是完美的。后搬到城镇和实现咖啡店不定期开放,他联系了房东。“我告诉房东,如果空间成为可用的,我想要的。“果然,咖啡店腾出空间;劳伦斯在2015年2月开设了12场。

乡村64个座位的餐厅生活其制造一些(他与超过36当地农场)。“除了油和坚果,我们不能在这里,几乎一切都是在本地采购。”From cheeses crafted at Cherry Grove Farm and vegetables from Chickadee Creek Farm to meat from Double Brook Farm and wheat from Castle Valley Mill, DiLorenzo’s passion for the product can be seen in his weekly—sometimes twice-weekly— drives to source directly from farmers. “I do a loop and stop in and see them,” he says, making the chore sound more like a social call. Even the wine is local; while 12 Farms is BYOB, bottles from nearby Working Dog Winery are available for purchase.

“我开始12个农场来支持当地的农业社区,因为他们的产品是高质量和有较高的营养价值,但最终只是美食。”

12个农场
120北主街,Hightstown
609.336.7746

食品商店

“我们有五个半英尺的水。屠夫块浮动,一切都撞倒了没什么。”

湾头奶酪店
湾头

这是其中的一个短语,讨论了当一些意外发生,但格言“当一扇门关闭时,另一扇打开”查理Dilatush戒指如此。Dilatush建筑职业作为一名特殊教育教师在一所私立学校,直到2008年,当房地产市场崩盘和经济大衰退。抬起它丑陋的头“我失去了我的工作,”她解释说。“我被摧毁。”

而有些人会选择来淹没她的忧伤一品脱冰淇淋或一杯葡萄酒,Dilatush直接领导的40岁的湾头奶酪店。“我来安慰自己,但我注意到一个信号表明这家商店出售,”她说。花了一天的她决定商店是她的下一步行动。她买了商店。2010年她说卖酒执照出售酒在她空间转换从一个存储室。

2012年,飓风桑迪。Dilatush,连同所有的企业主湾头的主要街道,失去了一切。“我们有五个半英尺的水。屠夫块漂浮等一切都撞倒了没什么大不了的,”她回忆道。

Dilatush再次召集她的力量和管理存储夏季的开放。她在2013年6月重新开放,很快意识到社区的力量。“我把登录窗口的一篇论文说我们重新开放,和当地人保持进出,告诉我他们想支持我。那天我学到了很多关于人们如何运作。”

除了葡萄酒和奶酪,来自世界各地的商店25自制的传播特性。Dilatush使她自己的汤(通常3至5个不同的季节),以及自制蛋卷,但它带给人们的服务。“人们进来,说他们有一个聚会,想为奶酪,但不知道买什么。我喜欢去帮助他们,”Dilatush说。

湾头奶酪店
桥大街91号,湾头
732.892.7585