可持续性

炖菜:一个经典的菜来帮助你避免食物浪费

通过吉尔•迪•莱特纳 | 2020年2月28日

炖菜的碎片

现代的一个方面,restaurant-driven食品趋势,我希望会消失是每年或每两年,做一个非常传统的盘子或甚至整个菜是由那些有需要的人,像Appalachia-gets改造,这通常意味着它变得非常,非常昂贵。很好当高档餐厅想要庆祝的烹饪风格。同样重要的是保持文化传统。但当谈到食物浪费的问题,更重要的是有一个全面的理解这些菜如何进化比过于严格遵循现代配方。最持久的经典菜肴(如豆焖肉、秋葵和cholent)被设计使用可用的原料丰富或重用其他零碎的烹饪菜肴。