在汉密尔顿广场一个西西里专业

当他16岁时来到美国,五十里处得到了他的第一份工作在的卡特里特披萨店,柯里昂的披萨闹鬼他的人也做到了。他很快让他们灵感,开披萨店和餐厅其他地区的国家,包括著名的马塞洛在Bordentown Hammonton。但柯里昂的披萨是永远不会远离他的野心。多年来马尝试了不同的面团和酱和奶酪,橄榄油和调味料,但他创造了接近过比萨从电动车上的人,他叫做“U祖茂堂Calogero。”

“查理先生,在英语中,“马Mandreucci告诉我,若有所思,当他谈到他的朋友,向她钦佩那些年前。“不管我在做什么在美国,学习披萨业务,然后打开我的最初20年的时候old-Marcello Bordentown-that人从柯里昂将会在我的脑海中。我知道我有一天会回到西西里,和我希望他仍然是那里。”

大约十年前,Mandreucci正是这样做的。他回到西西里,卡里尼。他问你祖茂堂Calogero和被告知他的老朋友还活着,但是不再提供他披萨从一个城镇到另一个城镇。所以Mandreucci开车去柯里昂,发现现在老人pizzaiolo仍然在工作,生产和销售他的披萨。之前他甚至可以介绍自己,老人意识到成年马,叫他的名字。

“我就知道你会回来看我,马塞洛,”他对我说,“Mandreucci回忆说,眨掉眼泪。“我与他花了整整一天。他告诉我关于他的孩子的故事,他的孙子,他的生活和他爱披萨。

“我告诉他我在美国餐馆和披萨店,“Mandreucci说,“但我想让他知道他是激励我的人,我总是试图让他的披萨,但是我不能。所以他告诉我,他会给我配方,但这是一个秘密,我不能使用它,直到他死了。”

几年后,Mandreucci得知U祖茂堂Calogero已经过去,和他开始试图重建他青年的披萨来纪念他的导师。那时他了他的几个餐馆,开了一种不同的店位于汉密尔顿广场,他名为Pizza-Grill.com takeout-only店面。没有椅子或桌子,没有展位或任何形式的座位,除了几个长凳上外的入口。送货人他雇用了一个船员,装备在白衬衫和黑红色的背心,管道意大利流行歌曲和辛纳特拉进停车场,谨慎地开始提供“柯里昂风格披萨”从周四到周日在汉密尔顿广场。一年前,Mandreucci正式注册名称“柯里昂风格披萨”,开始大力推动新的披萨在社交媒体上,在有线电视和打印。

这是一个披萨不同于任何你曾经在你的生活。

西西里发生的许多事情一样,它有一个完整的神秘和阴谋、秘密和怀疑。Mandreucci坚决拒绝透露的大部分成分柯里昂的披萨。面团是由三个不同的面粉;皮尔斯伯里额外的强大就是其中之一,但Mandreucci只提供了一个苦笑,当问及其他两个。为一个超长发酵面团是橡皮。“几天”Mandreucci只是时间戳。三个奶酪是柯里昂的混合,包括马苏里拉奶酪、佩科里诺干酪和秘密basketaged西西里奶酪Mandreucci不会泄露。

“我只使用意大利番茄的酱,只有干牛至附近种植柯里昂的山外,“Mandreucci勉强愿意说,“只有从西西里特级初榨橄榄油。”他显示了一瓶油,庞大而华丽。石油在翠绿。

他委托配方只有一个人到目前为止,他的头贝克在Pizza-Grill.com上,路易吉董事长。Mandreucci使矩形柯里昂披萨很美味,尽管大声喧嚣,披萨店的电话铃声和繁忙的步伐。董事长是精工细作的,小心翼翼地拉伸面团一种特定的方式,只在一个方向,每个配方,然后添加奶酪、酱汁、牛至和橄榄油在仔细的细雨。披萨烤在一个巨大的旋转燃气烤箱烘焙约20分钟,然后配上两个新鲜罗勒叶。它的香气充满房间,尽管其他标准的披萨,番茄派,大蒜节,一起烤香肠卷和统一。辛辣的奶酪是第一个气味,那么有力,绿色橄榄油和香,干牛至。

乍一看,成品比萨是明亮的红色和黄色的洗,与这两个罗勒叶像西装上的按钮。地壳底部深金黄色,光泽和焦糖。一片馅饼是轻便,其内部柔软的柔软和通风。酵母唐也有坚果在第一口甜蜜,和奶酪撤出牙齿喜欢有嚼劲的意大利面。

看Mandreucci吃一片他心爱的柯里昂披萨是看到一个男人运输和转换:每一口闭着眼睛,他的思想旅行回到西西里,现在的青年带回他的50岁的脸。这是一个非同寻常的事情。

“不仅仅是披萨是我们那时,“Mandreucci说,“但从意大利来的人,他们哭当他们品尝它。这让他们想起了家,和当他们年轻。它是由心脏,他们知道。”

在国家最出名的一部分Trenton-style番茄饼(和董事长是一个很好的版本派),后的柯里昂披萨已经开发了一种崇拜美世县和比萨极客在东海岸。其有限的可用性最初几乎每天晚上保证每场售罄。现在,董事长负责耗时的过程,柯里昂每天披萨是可用的,但它仍然是明智的订单提前和相应的计划。

那些最终让它Mandreucci古怪,纯粹披萨店应该问几个纸盘子和许多餐巾纸。他们不会让它回家前披萨的香气责备任何耐心。最好留在停车场,打开车窗,让辛纳屈漩涡在好吃的和甜的气味,抓住一个正方形的温暖派和加入的年轻和年长的马塞洛在卡里尼广场,咬一口真正的柯里昂。

Pizza-Grill.com
45岁的乔治染料Rd,汉密尔顿广场
609.586.5770
pizza-grill.com

一片和饮料

特别的披萨柯里昂应得的啤酒和葡萄酒。这里有五个新泽西最好的pizza-friendly痛饮。

霍普韦尔山谷的葡萄园
巴贝拉
霍普韦尔

葡萄酒商塞尔吉奥·内里的最爱,用Monferrato葡萄原产于Piedmonte他母亲的村庄,这新鲜的、辛辣的“农民”的葡萄酒与平原以及meattopped派。

工作犬酒厂
桑娇维塞
东温莎

这个大胆的,颓废的基安蒂红葡萄酒Classico-style葡萄酒与樱桃和香料在嘴里几乎爆炸,一个伟大的意大利辣香肠箔,辣香肠或芝麻菜在你的披萨。

河马酿造有限公司
角色保利得利)
尤因

这long-fermented传统Czech-style从头布鲁尔克里斯Rakow比尔森啤酒过滤,干燥,略坚果完成削减通过丰富的奶酪和甜西红柿酱。

双镍酿造有限公司
维也纳啤酒
Pennsauken

这那些老式啤酒一双柔滑的口感和明显的甜味的酵母,烧焦,wood-oven和燃煤披萨出现在状态。

纸箱酿造有限公司
船的啤酒
大西洋高地

“会话”这种低度啤酒是跳动的,破裂的葡萄柚和松树,将匹配任何披萨你带给下一个tailgate-and之前你不会烂醉如泥的大游戏。