不起眼的土豆

季节的农作物了,变成食物,温暖和舒适。

虽然任何蔬菜都可以蒸、烤或制成的汤,没有那么多功能的土豆a主要成分冬季膳食,健康福利的可能会让你大吃一惊。

土豆是赛季中段蔬菜,让他们开始在早春。

“4月是最好的时间去种植土豆,“说利亚姆•克利福德Pittstown Clifford家庭农场。“温度开始热身和有大量的自然降雨。”

克利福德说,土豆种植种子土豆,“这只是土豆切成块。

“重要的是要确保至少有一个或两个眼睛在每一块土豆种子,”他解释说。“眼睛是小酒窝马铃薯,有时甚至可以看到干开始的。”

克利福德说,虽然春天是最好的时间,时间就是一切。

“温暖的日子和季节性降雨是一件好事,但是你必须小心太多的雨水,因为它可能导致种子土豆腐烂,”他说。收获时间是很久以后。“土豆通常是准备在7月底或8月初,但他们需要在地上几周皮肤变硬和治疗。当土豆植物开始变黄,棕色,我们知道它收获的时候了,”他说。

有很多品种的土豆。一些在新泽西暗红色诺兰庄园,Kenebec, Katahdin,厄尔巴岛,阿迪朗达克红色,阿迪朗达克蓝色,和育空金,所有的味道和质地有所不同。

“Kenebec土豆是good-flavored食用土豆用精致的棕褐色皮肤。深红色的传播是一个小红土豆烤。它也是第一个土豆准备收获,在3月初到7月中旬形成块茎,”克利福德指出,添加在他最喜欢的是鱼土豆,娇嫩的肌肤和奶油的纹理。“他们还小,需要更少的烹饪时间,”他说。

当不吃薯条,薯条,土豆煎饼,或其他oil-laden糖果,土豆做一个健康之外任何一餐。

“煮熟的简单,没有过多的丰富的材料像黄油或其他奶制品,土豆是低热量食物,富含许多营养物质,”斯蒂芬妮·斯波克说,临床营养学家恢复营养和合伙人在Lambertville丘陵起伏的农场。

“一个土豆给你日常的纤维的10%。高纤维碳水化合物结合意味着土豆慢慢消化,不上升的血糖喜欢用糖或精制谷物的食物,”她说,并补充说,这有助于保持良好的血液中葡萄糖水平,这是适当的大脑功能所必需的。“更重要的是,B6在土豆帮助创建必要的大脑化学物质,包括血清素、多巴胺和去甲肾上腺素,这是一种神经递质,”她说。

当谈到营养,土豆去皮肤多深。

“这是一个神话,包含所有的皮肤营养,虽然它有更多的铁,纤维和钾(超过一个香蕉),虽然里面的土豆是高维生素C和B族维生素,”她说。

此外,土豆帮助对抗自由基。

“一个土豆给你日常的价值的一半富含抗氧化剂的维生素C,”斯波克说,并补充说紫色马铃薯尤其富含抗氧化剂和植物营养素。“土豆和彩色的皮肤不仅包含不同类型的抗氧化剂的好处,他们也对任何菜带来欢乐的气氛,”她说。

烤作为配菜还是贝壳作为主要,土豆使一个美妙的节日餐,好处值得庆祝。