可食用的泽西岛的2016名当地英雄

食物工匠

金正日Osterhoudt
堵塞的金
希尔斯堡惨案

“我总是喜欢与我的妈妈在厨房里,“金Osterhoudt说,由金背后的手工果酱制造商堵塞。“我最早的记忆的罐头在jar将肉桂棒。“Osterhoudt连接后她第一次果酱12岁时。

年后,当她工作朝九晚五的工作,做果酱仍然是一个最喜欢的消遣和放松的一种方式。但在她的位置在纽瓦克保德信金融集团是消除,Osterhoudt选择了提前退休,不知道她下一步会做什么。“这是春天当我离开我的工作,所以我当然是做果酱,”她笑着说。

朋友建议她开始销售它们,所以Osterhoudt决定试一试。那是2009年9月。到了12月,堵塞在假日市集曾风靡一时,不久在当地农贸市场。在农贸市场的季节,她现在销售周五在罗格斯花园的果酱,在蒙特克莱尔在星期六,星期天和峰会。她在网站和销售在选择食品市场。

Osterhoudt,连同她的妹妹,手工艺品果酱每周两天在一个租来的厨房内曼维归正教会,每天生产150 - 250罐。她开始只有六个口味,但现在已经接近40。“花园州”,她说,并指出她使用本地产品在同一市场,她拿起卖。和Osterhoudt堵塞并不局限于典型的浆果味道。“我的一些最大的卖家carrot-ginger酱和辣椒,西红柿,橙色和生姜酱,”她说。其他专业包括wine-flavored堵塞,margarita-flavored堵塞,无糖果酱和素食堵塞。

“我真的做果酱,我爱,”食品企业家说。

堵塞的金
908.672.5418

农民

约翰•克鲁格
圆布鲁克农场
安多弗

约翰·克鲁格的第一份工作管理的一个农场出来的意外和主动性的时刻。

在建设“我失去了我的工作,我和一个朋友正在读一个农场经理的招聘广告,”克鲁格叙述了。“他在开玩笑,但是当我听到它我知道我想要的。“克鲁格,当时一个狂热的园丁,应用和受雇于传家宝收获Blairstown农场,在那里他将为六个赛季工作。

当农场在2002年关闭,克鲁格在安多弗Starbrite农场,农场经理,他主要蔬菜。然后,当他耕作的土地,包括相邻圆布鲁克农场,于2013年出售,克鲁格购买它。加上额外的土地租金从附近的农场,现在,他管理着100英亩。“这是很多蔬菜,”他开玩笑说。这是一件好事,因为他的CSA成员已经从2003年的40个成员超过700。他下车地点在北泽西,包括非常顺利,纽瓦克和考德威尔,延伸到史泰登岛。他经营着一家完全有机操作。“感觉对我重要学会种植食物以可持续的方式,”他说。

“我也开始看到农业和减少碳排放之间的关系。“即使100英亩在他的管理下,克鲁格继续扩大,包括计划种植苹果,桃子,梨果园,还有浆果。“我们还计划今年春天增加动物对我们的产品和我们会养母鸡,”他补充道。“我想给人们一个良好的平衡的种类和选择合理的价格和良好的价值。”

圆布鲁克农场
973.332.6935

饮料工匠

特拉维斯Coatney
Birravino
红色的银行

什么是德州雕塑家泽西海岸做酿造啤酒吗?如果你问特拉维斯Coatney,他很有可能说,“只是享受这个过程。“Coatney之后搬到新泽西州罗格斯大学视觉艺术,追求一个研究生学位,新布伦瑞克的家酿迷开始啤酒厂为一些额外的钱,很快就发现他喜欢的工作。

“酿造是一个很好的综合的艺术,科学和工程,”他说。“这是一个多方面的工业过程的最后你会得到一个有趣的产品,人们可以与和享受。“2012年研究生毕业后,Coatney决定把他的注意力全职酝酿。

Coatney去年5月加入Birravino红色的银行,已经建立了一个忠实house-crafted啤酒的风味。他使各种各样的风格,包括啤酒花的美国啤酒和比利时,法式啤酒。Coatney的个人最喜欢的是比利时的季节。“这是农民传统酿造的地方不安全的水喝,用作食物的工人,”他说。

虽然有三个喜欢的啤酒一直在敲打Birravino,其余的五项就是Coatney的自由裁量权。他的目标是酿造啤酒,补充了餐厅的乡村,意大利式的舒适的食物。“我试着折在意大利或欧洲的影响与当地成分尽可能地工作时,“他说,引用去年夏天的混合使用当地野花蜂蜜。

Birravino季度啤酒晚餐展示Coatney的能力对他的作品与厨房的盘子,而周四晚上的快乐时光是他每周与客户互动的机会。“这对我来说真是一个创造性的出路,”这位艺术家把布鲁尔说。

BIRRAVINO
河滨大街183号,红色的银行
732.842.5990

食品商店

松鼠和蜜蜂
米歇尔Retik
短的山

“食物是一切,”米歇尔Retik说,松鼠的所有者&蜜蜂grainless烘焙店和咖啡厅。她应该知道。Retik改变职业中年,回到学校在2008年掌握的艺术传统的糕点。在纽约著名的法国法式糕点,Retik爱工作,但发现自己的病越来越多,病情加重。“我认为这是因为我有四个孩子和工作,”她解释说。它不是。2011年,她被确诊为溃疡性结肠炎,炎症性肠病。

“我以为我的梦想,”她说,并指出,她不能工作,往往无法离开她的家。

规定“所有的药我不工作,所以我开始考虑我在吃什么,”她说。最终,她清理储藏室的谷物、奶制品和精制糖。“48小时内,我开始感觉更好,”她说,所以她永久削减这些成分从她的饮食。

渐渐地,随着Retik越来越强,她发现自己回到厨房,为自己准备食物,适合她的新饮食。不过,很快,她开始收到来自其他人的电话需要食物与饮食限制的亲戚。Retik开始业务,每周工作七天她回家大约一年,她决定开咖啡馆简而言之山。

现在,几乎两年后,松鼠和蜜蜂提供烘焙食品,不含酪蛋白的汤,沙拉,三明治,和更多的,包括26无乳糖冰淇淋,味道都与当地的水果和蔬菜,没有防腐剂。而咖啡馆吸引了许多当地人只是想要一个舒适的地方吃健康食品,顾客有特殊饮食也来自很远的地方。她发现许多客户分享他们的故事,有的甚至哭。

“我的父母进来,对他们的孩子说,“是的,你可以选择任何你想要的。”你知道,就像过去的人来说,选择从一个小角落里吗?”她说。“我很高兴荣幸,荣幸参与人们的日常卫生和健康通过食物。”

松鼠和蜜蜂
米尔伯恩大街515号,短的山
973.376.4888