南瓜啤酒

饮料:大南瓜

霜的时候真的是南瓜,你可能会看到南瓜啤酒足以让你的眼睛呆滞。南瓜啤酒可以模仿酿造最糟糕——但当它很好,非常好,和新泽西拥有几个南瓜啤酒超越做作,spice-loaded版本,使大多数啤酒爱好者感到畏缩。

说:“南瓜啤酒本质上是杂种狗埃里克•不过糕点厨师和烹饪艺术中心讲师罗文大学伯灵顿县(RCBC)山冬青。“重要的是要知道啤酒的南瓜啤酒是由底部找到最好的奶酪。是棕色的啤酒,啤酒,barleywine ?”

该协会是一个狂热的爱好者干酪制造者和beer-and-cheese配对的忠实粉丝。他安排一个奶酪品尝RCBC光滑,装备精良的剧院厨房将奶酪与今年的作物的南瓜啤酒。

我们不需要去很远的地方找到好的南瓜爱丽斯。山冬青拥有两个流行的手工啤酒厂;让美味,和非常不同,南瓜爱丽斯。村白痴酿酒公司,大学只有几步之遥,让一个相当轻,quaffable啤酒,不过发现“clove-forward”,没有肉桂甜蜜,通常是最南瓜啤酒。

“这样的啤酒非常Gouda-friendly”,该协会说,“这是因为高达干酪奶酪是小狗。可以是用牛的奶做的,羊的牛奶、羊奶,它可以为岁一个不同的维度。英国是我的首选搭配最南瓜啤酒。”

对于这个啤酒,他说,“我的下一个选择将是高山像格鲁耶尔奶酪,伯爵,波弗特海和Abondanz。我最喜欢的是愉快的岭储备来自威斯康辛州。”他说的,疯狂的在这些奶酪使土质的南瓜啤酒。

“但布面与南瓜切达也对令人惊讶的是啤酒,”该协会说。“切达干酪卡伯特是一个优秀的布面,也许最好的地方。这是尝试一些真正有趣的地方,像一个切达干酪叫TeaHive Utah-Utah一家名为蜂巢乳酪公司的!它与红茶和佛手柑橙和摩擦岁九个月。”

这是最令人瞠目结舌的不过的选择。富人,淡黄色奶酪香气有明显的佛手柑,新鲜橘皮和格雷伯爵茶,和它与其他啤酒。

附近被迷住的酿酒公司使两个南瓜啤酒,用低调barleywine-style啤酒。“我们barleywine很多甜蜜的开始,所以我们甚至不需要使用pumpkin-it的糖发酵,只有“合伙人约翰Companick说。“我们添加甜胡椒,香草豆,丁香,肉豆蔻和姜pumpkin-ale味道,有点咬。“他mock-pumpkin啤酒有一个愉快的植物语气强烈的暗示的南瓜种子和胡椒。“姜”,Companick自豪地说。

迷住的其他南瓜啤酒是在天堂山波旁桶,使相当强烈的啤酒(8.1% ABV)丰富,烟雾缭绕的焦糖。“高山奶酪将和这个版本一起工作得很好,”该协会说,“所以会软,流鼻涕的奶酪布里干酪和乳酪。

还可以层一些口味和服务于奶酪的面包或面包饼干,然后添加一个涂片海棠粘贴或松露蜂蜜、杏干。“这些对提升我们的品尝和饱受诟病的啤酒的风格——一个非常有趣的地方。河马酿酒公司在尤因令人印象深刻的帝国南瓜酒被称为Hipp-OLantern,使用新鲜的南瓜,糖蜜和hand-crushed整个香料的强有力的(8.5% ABV)酿造。啤酒,要带出一个惊人美丽的奶酪被称为草原日落。威斯康辛州的罗斯奶酪奶油糖果的甜切达干酪暗示,它与红木严重上升,从而反映出奶酪的燃烧的橙色。

我建议我们最后的配对,我最喜欢的东西吃南瓜啤酒:烤干酪辣味玉米片。这是一个配对不过从来没有试过。我超过厚切与碎胡椒杰克奶酪和烤玉米片足够融化的奶酪,然后在玉米片的莎莎和墨西哥辣椒片。玉米的层、奶制品、番茄和胡椒的糖和香料将南瓜啤酒的真实味道。

“哇,”厨师说,竖起大拇指。“现在这是一个很好的匹配南瓜啤酒!”

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