紧迫——苹果白兰地的历史在新泽西

站杂草丛生,放弃了与路线24,尼斯贝特密尔Raymond Nadaskay一直好奇。Mendham乡文物保护委员会的成员,他不知道如何保存从磨坊进一步衰退。作为一个建筑师和企业家,他还考虑建筑的各种方式,他以为是一座被烧毁的外壳,可以放入住宅或商业用途。这些沉思了解决当天他被邀请在轧机。“我看到一个巨大的增值税在我的左边,另一个我的增值税。我抬起头在接下来的地板上,我看到两个印刷机,”Nadaskay说。“一切都在那里。当他们离开(机),他们刚离开。没有带任何东西。”访问设置成运动多年Nadaskay和其他人恢复工厂的努力,创造一个活的博物馆致力于生产新泽西州最著名的醉人的:苹果白兰地。

从磨粉机到苹果酒屋

当John Ralston奈斯比特前往工作11月21日,1904年,他可能没有任何意义,这将是最后一天磨粉机的操作,他和他的母亲建于1848年。感恩节才几天,变暖趋势无疑缓解了工作的前景在没有暖气的轧机。爬到顶楼后,然而,他的心脏病史超过他,害羞的他的86岁生日的一天,他就死了。随着他的传球,机停止当地面粉和养活曾经常见的加工行业容易运输,被削弱的中西部粮食。

托马斯·Loughlin先生购买尼斯贝特密尔在1905年1月。白酒批发商从纽瓦克Loughlin先生被租赁的酒厂汤普森农场自1899年以来在Mendham山顶路。几年前在租赁,Loughlin先生买了整个年度苹果白兰地输出汤普森的distillery-presumably为转售瓶。根据专利申请,他开始标签产品在1901年“虎苹果杰克”。消费者对苹果白兰地的渴望已经戏剧性地在整个1800年代,1904年最好的苹果年见过在我们国家新球衣将产生约100万加仑的精神(见边栏、页29)。

Loughlin先生还没来得及移动他的酒厂奈斯比特的磨坊,磨坊必须从谷物研磨转换苹果白兰地酒的生产——第一阶段。处理后只有一个指骨关节按汤普森酒厂,此举让Loughlin先生添加一个额外的、更高效的螺旋压力机,这增加了他cider-pressing从每天500加仑容量超过2000加仑。

Loughlin先生的转换完成后,当地农民可以把苹果洗坑附近的传送带把水果的顶层。苹果被送入有刨丝器安装到开放在地板上。地上苹果(果渣)放到一个平台下面,举行five-foot-square晶格架顶着一个four-inch-deep木形成的一个大布覆盖。一旦形成了,布折叠结束了果渣来创建一个包,并形成了。一个新的晶格架被添加的包和过程是重复的。当堆满了五六包,整个平台可以摇下一个跟踪和指向指骨关节或螺旋压力机,坐在两端的轧机。这个设计,另一个堆栈可以建立第一个堆栈被压,使连续的紧迫。

按孔在果渣,果汁流入巨大的木制大桶,坐在下面的地板上。当没有更多的汁可以提取,花了果渣倾倒了槽在地面和平台回滚下重载的磨床。

巨大机械的重量在很大程度上是由砻谷机的厚的石墙和承担沉重的橡树木材。特制铁轨被添加到支持四个沉重的大桶,新鲜的苹果酒发酵过程的早期。苹果酒发酵然后注入大染缸,坐在一个Loughlin先生沿着道路建造。发酵完成后,苹果酒是泵仍然蒸馏成苹果白兰地。

从上:苹果进入研磨机、斜果渣,将水布框架

按孔在果渣,果汁流入巨大的木制大桶,坐在下面的地板上。

推动业务

奈斯比特的选址轧机沿着交通繁忙的道路提供了主要的可见性”杰克Loughlin先生的“老虎”苹果酒厂“涂在roadway-facing迹象的增值税。选址也Loughlin先生访问了一个丰富的和可再生的能源:伯内特的小溪。

奈斯比特驱动他的两套重磨石16木制水车,安装在轧机地下室。尽管蒸汽机广泛使用,Loughlin先生保持轧机的水动力系统,但取代了水车更高效的铸铁水轮机。水涡轮的流动是由金属门控制上游的大坝。当打开,水流通过地下木管和轧机地下室直接进入汽轮机。的旋转涡轮启动cog-and-gear配置,把驱动轴,提供电力的腰带,滑轮,和齿轮,Loughlin先生的印刷机一样,研磨机,输送机,泵。水就回流到伯内特的小溪,又使用了其他下游钢厂。

苹果白兰地的声望吸引了相当多的欺诈,纯苹果白兰地和掺假产品破坏了市场。这些问题都反映在Loughlin先生的广告,他自称是最大的苹果白兰地蒸馏器。他的口号“我们的祖先的喝,”“极旧制造”和“蒸馏锅还在传统的方式由一个谁知道如何“在真实的思想,传统,和工艺。其他虎广告强调苹果白兰地的健康滋补的“无敌的药用价值。“这似乎是直接回应禁酒运动的声音攻击酒精对公众健康的威胁。

(左)新鲜苹果汁紧迫;(右)萨米Fornaro Jr。

一个隐藏的企业

随着禁令变得不可避免(见边栏,页面30),Loughlin先生他仍然进入一个隐藏的地下室下面附加的一个小厂。隐藏的烟还火,他跑烟囱管穿过地下室天花板变成一个大型大肚炉上面的地板上。,好奇的执法人员打开小屋的门会看到炉子,假定它是唯一可以看到烟雾的来源,通过大礼帽退出了。

蒸馏后,非法的苹果白兰地是通过地下管道运行到一个独立的车库,地下室设计这样的存在不能被探测到来自外部。苹果白兰地是瓶装,最有可能没有桶衰老和然后长大到车库门通过一个隐藏的陷阱。一辆卡车停在车库可以加载在保密和赶出。

Loughlin先生去世后,于1920年7月3日,磨坊被乔治等级,一个法国人,然后住在皇后区,纽约。期间,不知道等级蒸馏苹果白兰地,他拥有。众所周知,一个受欢迎的酒吧经营的只是从磨过马路。和讣告叙述等级的残酷矫直机的机械2月3日,1930年,证实他继续按cider-the回家发酵并没有被禁止。等级的老寡妇把工厂卖给山姆Fornaro谁继续敦促苹果酒直到1938年左右。在某种程度上,他从水力磨坊转化成电能。

萨米Fornaro jr .)还是个孩子的时候,在最后一年的禁令。然而他很快将回到声称他的父亲蒸馏非法applejack-insisting仍然是家族接管了工厂时已经不见了。他不太尖锐的是否父亲担任苹果白兰地在街对面的酒吧,他还拥有的——他变成了萨米的古酒机后禁止餐厅。

雷蒙德Nadaskay档案呈现:礼貌

恢复开始仔细的现有结构的文档了解工厂的建设和寻找线索,如穿标志和污渍,显示机器被放置的地方。

毁灭和复兴

不再酒厂工作,磨机内部慢慢开始屈服于废弃的不可避免的损害,渗出的水,和时间。轧机的游客在1950年代报道称,一个家庭的浣熊在旧苹果斗。机依然,命运待定,直到Nadaskay访问,最终导致Fornaro出售机Mendham乡,2004年成立非营利组织监督其恢复和操作作为一个博物馆。

经过多年的研究和重建的历史学家,考古学家,主要是,和其他人来说,拉斯顿酒磨坊是唯一的运作历史烈性酒,曾经拥有数以百计的苹果白兰地蒸馏厂。虽然腐烂的木头,穿破皮带,和失踪轴承需要重塑、磨坊不是Nadaskay着重指出的那样,再创造。“我想强调,我们什么也没改造,”他说。“这花了很长时间来找出某些东西,但都是原创。没有了。没有猜测。”

恢复开始仔细的现有结构的文档了解工厂的建设和寻找线索,如穿标志和污渍,显示机器被放置的地方。建筑是那么稳定,机器恢复正常工作。

Fornaro看到磨坊的记忆操作也帮助主要是拼凑它的配置。“他们雇佣了两个来自纽约北部,主要是“Fornaro解释道。“他们会下来星期一,工作机和周五回家。每个星期二我下来和他们会有纸写成的,怎么看起来是什么?我试图告诉他们从我的记忆中,他们取代了一切它是否曾经非常接近。“Fornaro也动画磨坊与童年记忆的历史,如骑了苹果与他的妹妹输送机和看农民抵达货车和卡车把丢弃的果渣用作牲畜饲料。

2008年秋天,电力驱动轴被打开,拉斯顿酒机在旋转首次公开展示20世纪早期苹果紧迫的技术。从那天起,秋季旅游,晚上讲座,学校实地考察,队伍郊游,和年度按天给了成千上万的游客经验技术的水力和轧机的优雅简单工程,以及看到第一手的经验的内部运作的行业一旦我们州的经济和身份的核心。

考古调查位于增值税房子的基础,米勒的房子,房子和规模,农民的卡车卸货之前和之后重他们的水果。远程计划重建这些结构来创建一个更完整的苹果白兰地酒厂工作。

拉斯顿酒机证明了的决心Nadaskay和其他历史保护主义者谁理解的教育和鼓舞人心的价值提供工作的例子具有历史意义的技术和工艺。

“激情的一部分,第一天,“Nadaskay说,“再也不会消失,因为每次我们会做些什么,这是一个新发现。”

拉斯顿酒机是唯一功能历史烈性酒轧机,曾经拥有数以百计的苹果白兰地蒸馏厂。

在导游的帮助下,游客可以了解拉斯顿酒机通过多个镜头,如可再生能源和适应性重用。在游客中心,他们可以了解酒精税收和控制的复杂的历史。通过观察和思考的奈斯比特在哪里网站以及如何权力机,游客可以得到一个清晰的图片意味着什么有一个实体业务,深深嵌入当地景观,充分参与作为一个整体,当地农业经济的重要组成部分。

档案照片:由拉斯顿酒机

苹果白兰地简史在新泽西

苹果苹果白兰地是一种有效的保护方法,强化烈性酒的踢。也是一次新泽西当地农业经济的重要组成部分,给农民一个市场过剩,损害了苹果,包括那些撞树的暴风雨。

虽然在其他州,也使得苹果白兰地一直被视为一个新泽西的产品。1834年,我们的国家有388个苹果酒酿酒厂。七十年后,根据一篇文章泽西市新闻在新泽西,苹果白兰地的输出被估计为100万加仑。也被称为苹果白兰地、苹果酒的精神和泽闪电,苹果白兰地生产的状态,莫里斯县享受的产品以优良的品质。

苹果白兰地是由蒸馏烈性酒和桶老化,通常在烧焦的橡木。历史记载不同最优老化时间,五年被频繁引用。

传统农庄苹果白兰地,是由留下一桶苹果酒在冬天的深度很难允许行动freezing-partial thawing-refreezing努力最终独立酒酒精——填满的心包裹在冰的身体。热扑克就推开抽出了冰和酒精。寒冷的冬天,由此产生的酒精就越高。

这种方法比努力更强有力的饮料生产苹果酒,虽然不是蒸馏苹果白兰地一样强烈。冰冷的方法也导致史诗宿醉,和慢性消耗可能会导致一个条件称为苹果麻痹。这是因为冻结不去除甲醇,乙醛,杂醇oils-toxic杂质,可以删除或减少蒸馏。-F.M。

禁止在花园里

苹果白兰地的合法生产结束在新泽西9月8日,1917年,食品和燃料的通道控制法案,禁止战时使用粮食作物生产的蒸馏酒。这对第18修正案铺平了道路,这是国会通过的12月18日1917年1月16日批准,必要的36个州,1919年。

18的过程定义的禁酒法案修正案禁止生产、销售和运输的醉人的酒将会执行。行为“令人兴奋的”定义为超过5酒精和百分比设置禁令的实施日期是1月17日1920年。

新泽西是最后一个国家批准18修正案,禁止没有得到公众的普遍支持。在1919年的州长竞选中,这被称为苹果白兰地运动,获胜的候选人,爱德华。爱德华兹,自称是“湿大西洋”,并发誓要对抗执法。报纸跑的故事虽然禁地突袭新泽西苹果白兰地蒸馏器,上校Ira里夫斯,新泽西州联邦禁止管理员计算,只有不到一半的国家1%的走私贩被抓住了。

指出新泽西被认为是全国最潮湿的一个州,认为禁止法律无法执行,李维斯总结的结果,他的工作在我们的状态:“经过几个月的最艰苦的工作量我办公室职责白天,夜间突袭,经常每天工作18小时两或三个星期——我把库存的已经完成。我提高了酒精饮料的价格,减少了质量。”

新泽西是第一个州批准21修正案,废除第18修正案。禁止,所谓“高尚的实验”,正式结束12月5日,1933年。

按天RALSTON年度苹果:星期六,2021年10月23日

你可以参观拉斯顿酒机秋季周末参观,学习历史,看到机械的行动。但只有在一年一度的苹果紧迫的一天,你成为沉浸在苹果的全部感官也普遍的香气,轧机机械的节奏click-whir-hum工作,稳定滴苹果汁和确定buzz的黄色夹克声称他们的收成。

一组志愿者需要处理苹果的卡车在切斯特Alstede农场每年捐赠的。志愿者工作,游客可以看到过程的方方面面——从苹果洗到刚压汁的集合。一路上,导游解释轧机的压过程和力学。

2021年度按天将于周六举行,10月23日。一般入学是15美元。访问Ralston酒机网站按天细节和更新。所有其他2021年秋季周末访问需要预约,可以在网站上。-F.M。

拉斯顿酒机
Mendham大道西336号
(24)路线,Mendham,新泽西
ralstoncidermill.org