松林地Amaro草药利口酒

如果你一直跟着我缓慢的饮料列在过去的一年中,你知道,我经常向新泽西松林鸡尾酒的原料和灵感。7月我去采蓝莓和橘,11月收获小红莓。

但是我最喜欢的旅行是今年3月,当我没有找到具体的水果,而是要让常绿树木本身Pinelands-inspired amaro。

概述了如何让自己的amaro之前,我觉得这是我的责任,阐明这类精神。很多人,如果不是大多数,实际上并不知道amaro是什么。Amaro(复数:amari)是意大利文“苦”,通常指的是一个苦乐参半的,草药酒由植物原料的蒸馏和/或浸渍一个中立的精神,然后加糖,经常的低度。它通常是饭前喝开胃酒,或餐后餐后酒。而意大利amari市场上是最常见的,传统是欧洲西部和中部大部分地区流行,实际上可以追溯到古希腊罗马时期。

今年3月,没有什么是种植在花园或农场,所以去原始森林的松林中。

僧侣,药剂师和民间医学从业者会觅食之旅,森林和花园收集草药,坚果,鲜花,叫,水果和种子与传说的药用和滋补的效果。他们将这些成分在酒精中提取有益的属性。解决方案的后续脱硫将帮助下药,可以这么说。在1800年代,amaro的声誉作为一个纯粹的药用主音改变,它成为嵌入在欧洲(全球),最终的织物饮酒文化。Amaro消费不是唯一的改变。全球贸易路线推出了一套全新的成分从很远的地方,如亚洲、非洲和美洲,因此,基于本地的日子,terroir-driven amaro基本上是一去不复返。

总有一天我发现自己感叹这一事实与我们的厨师在农场和渔民,当我们决定挑战自我。我们为什么不能做一个amaro只使用原料来自新泽西?我们决心使一个amaro每个赛季在接下来的一年中,在冬至或equinox,当赛季也达到了顶峰。通常我们寻找原料,袭击我们的花园,觅食和采购从农民供应新鲜农产品的餐厅。但今年3月,没有什么是种植在花园或农场,所以去原始森林的松林中。松果和针头,雪松和白桦树皮,冬青树叶,杜松子和鹿角漆树,所有收集的一天在树林里散步。我不知道这将是我最喜欢的饮料。