失去了和发现:寻找哈里森苹果
上升,下降,重生的哈里森苹果酒
纽瓦克的回归苹果酒
没有比这更大的为一个作家有一个的话激发读者采取行动。这正是发生时,两年多前,斯蒂芬妮·格林伍德,纽瓦克的城市可持续性官把我的文章关于哈里森苹果酒(EJ 2010年秋季)的查尔斯•罗森-蒙特克莱尔居民听从犹太的调用参与世界的修复,是探索如何帮助让纽瓦克经济代表纽瓦克的人。这一度丰富苹果及其著名的苹果酒,格林伍德建议,可以开始工作的基础。
那次谈话导致罗森创建新的柜农场和泽苹果酒,相互关联的企业,正准备迎来重生的新泽西传家宝酒苹果和返回,125年后,“失去的艺术”的Newark-the纽瓦克苹果酒的生产。
历史记载早期纽瓦克充满了赞美的数量和质量的地区的苹果酒。纽瓦克丰富的苹果,主要运输位置和制桶容量促进出口苹果酒,使苹果酒该市最早的产业之一。哈里森和坎菲尔德苹果,纽瓦克最重要的苹果酒苹果(见边栏),纽瓦克的最好版本的基础是苹果酒,而被认为命令其他苹果价格的两倍。
文化或历史连接到另一个地方是一个需求为产品增加了新柜,罗森农场果园(业务)和由新泽西州苹果酒(酒制造商)工作。他还要求这些产品带来的增长和生产经济、社会和环境效益直接向更大的纽瓦克社区的成员。纽瓦克苹果酒,他相信,可以满足所有这些需求。这个agricultural-based产品将树木和其固有的环境利益转变成城市。从果园管理到生产,销售,酒是一种劳动密集型产品与潜在的创造有意义的工作。它有历史和文化联系到纽瓦克的工业过去。和烈性酒的快速上升的流行使其收入潜力需要满足他的社会和经济目标。
烈性酒也是一个完美的技能匹配的罗森,成立新的柜农场和泽酒之前,是创始合伙人兼首席执行官Amalgamated-a全方位服务品牌咨询公司和广告公司的客户包括Ben & Jerry ' s、可口可乐和新比利时酿酒公司。他帮助发射几个非常成功的酒品牌,包括Svedka伏特加和迈克的柠檬水,这使他相信他能够成功发射自己的苹果酒品牌。
一个微妙的语调在罗森的演讲背叛他的加拿大教育。他快速的交付,雄心勃勃的想法和强烈的激情,然而,反映更多母亲的hometown-New纽约市的典型特征。这些品质,以及他的营销实力,将需要完成他的大胆的设想泽酒作品的第一product-Ironbound苹果酒。“我们的目标是能够与大男孩竞争从价格点,”罗森说,“但是完全,100%,从美国苹果不会集中,而不是来自海外。“大男孩包括全国最大的苹果酒品牌:愤怒的果园(由波士顿啤酒公司在美国),土拨鼠(中华商务组、爱尔兰),种子强尼(百威英博、比利时和巴西),和Smith &伪造(Molson Coors MillerCoors-a合资企业在美国和南非米勒酿酒公司在英国)。
卡梅隆鲜明提出了挑战,酿酒师在林格Unionville葡萄园,他被聘为顾问设计坚硬的的味道。坚硬的匹配大男孩的产品形式(在水龙头和罐)和功能(简单的只有不到7%饮酒)。但在味道,鲜明的任务是降落在大众市场过于甜的苹果和其它干手工苹果酒。
鲜明的第一次尝试了吃苹果,他发现有一个美妙的味道,但自己,产生平淡cider-a质量他认为一些苹果酒制造商努力克服通过添加糖。他还尝试了苦乐参半的苹果酒,复杂性也一些时髦的笔记。斯塔克在两者的结合,使用苹果来自宾夕法尼亚州和新罕布什尔州果园。
结构也是一个关键关心斯塔克在创建坚硬的苹果酒。“更重要的是,我学会了酿酒,都是关于结构和它如何感觉粘度、丰富的嘴,酸性咬水果甜味相比,”斯塔克说。“我试图找出如何使苹果酒,会有更多的结构。”
斯塔克觉得他坚硬的降落在正确的位置。“这不是很干,这不是很甜。暗示的东西,你想要和复杂性,真正的竞争对手有酒,”斯塔克说。
“这是令人兴奋的,说实话,对我意想不到的。我不知道我们可以想出,产品可以多好。”
“我们小心推出的产品,不仅将吸引苹果酒客,还要更广泛的受众。”道格·卡梅伦说,克莱斯勒生长加速器的创始人营销机构从事球衣的苹果工作帮助开发新酒品牌。“通过把我们的新鲜苹果汁的味道,我们可以使酒更合乎主流口味,同时保持工艺完整性。我们希望戴镣铐的体现的精神“工艺民粹主义”而不是“工艺精英主义。’”
工艺的民粹主义,他希望将意味着回归的饮酒偏好我们国家的早期当每个人,从总统到劳动者,喝烈性酒。“我们的任务是把苹果带回新泽西该州的最喜欢的饮料,”卡梅隆说,他也是一位联合创始人和合伙人合并。“我们希望苹果酒回到其应有的地位在新泽西州喝万神殿,回来。”
泽酒工作才开始生产正宗的哈里森-坎菲尔德纽瓦克苹果酒,部分原因是有一个国家缺少这些苹果。乱国家要求所有苹果汁有最低的三英亩相邻orchards-led罗森购买Hunterdon县北部的一个108英亩的农场网站前国王的路上葡萄园。新柜农场的果园和泽酒作品的生产设施都将位于这个属性。
果园和农场管理使用再生出哲学原理要求农民考虑农业社区的所有成员的福祉。监督工作是皮特·迪,一位果园主已经回归1000果树下有机管理农场艾斯拜瑞。市“这是生态原则,”迪说。“一个果园的生态农场的一部分,这是流域生态系统的一部分。你需要管理有益的昆虫。你想要尽可能多的多样性在你的林下叶层和土壤。”
迪的目标是创造条件,自然树木茁壮成长。这意味着鼓励执行关键功能的其他植物,如吸引有益昆虫,为本地传粉者提供栖息地,并把养分在土壤深处。这也意味着添加材料,如木材、塑料薄膜和鱼油鼓励一种真菌的模拟环境的生态森林边缘。“有一个特殊fungi-mycorrhizal真菌,”迪说。“他们与根连接,这个根土壤质量成为一个巨大的网络。通过土壤的生物学,营养成为现成的树。所以,土壤真菌是非常重要的。当人们问,‘你种植什么?我们真正成长的土壤。”
到土壤、迪和他的船员Newark-based已经种植了超过1000棵苹果树,至少有一半是具有历史意义的新泽西的苹果,包括超过400哈里森。。几百名其他树木农场等待去在地上。和几千订单在未来两年内交付。这些额外的树的计划包括在其他农场种植果园。“我们正在建立一个网络的种植者在整个国家,”罗森说。“我们认为重要的是支持多个种植者。同样,我们有兴趣尝试不同土壤、不同气候和不同的山坡上。”
有很多实验要做发现的优点和缺点这些历史性的苹果品种和学习他们的成长最好的新农场。迪预计的一个挑战是历史性的趋势品种之间交替生产大一批苹果一年,很少或根本没有水果。迪说,解决方案是积极薄时苹果大小的marble-sometimes剥离多达70%的水果树。“我们如何去做,当我们有10000棵树将是一个挑战,因为这是最耗时的过程在一个果园,”迪说。“我们需要大量的工人。“这为罗森,正是我们的目标。
图1:哈里森苹果树
照片2:查尔斯·罗森的创始人球衣苹果酒,与一个年轻哈里森苹果树
通过新柜农场,罗森努力创建有意义的,基于农业工作支付生活工资,有助于身心疗愈,并促进独立。购买农场已经被证明是有益的和必要的会议目标的一部分。它提供了一个平静的环境中基于新柜农场的纽瓦克的船员果园管理的可以学习的技能。船员,其中很多是渴望一个全新的开始或留下过去的问题,远离城市,随着农场上的支持服务,帮助他们建立自己需要的力量和耐力带来积极的改变自己的生活和他们的社区。
“我是一个城市男孩从街上的心脏,”詹姆斯·威廉姆斯说,居民Nutley-Belleville区和农场工作人员的成员。“来到这里,我总不同的尊重农场生活。我逐渐喜欢上它。我宁愿做这比在任何一天,说实话。在这里,这救了我的命。”
威廉姆斯已经采取了特殊利益的嫁接方法传播苹果树通过削减和绑定在一起用一块苹果budwood根茎。这产生一棵苹果树相同的父树的水果特征,这有助于新柜农场迅速增加其种植苹果的历史,将下一代的球衣酒国外产品也不能进口演绎现代经典的纽瓦克酒工作。
“我走上嫁接,因为这是关于耐心,”威廉姆斯说。“我喜欢尊重我的工作。我知道这部分的工作是做一些特别的。这个项目我有完全控制——这意味着我戳我的名字。”
图1:詹姆斯·威廉姆斯在嫁接桌上。
图2:嫁接
泽酒是在酒厂许可申请过程的最后阶段。一旦批准许可,预期今年秋季发生,公司将给市场带来坚硬的硬苹果酒,从为数不多的酒吧和餐馆以及地区品尝和销售。
作为纽瓦克市市长拉巴拉卡工商咨询理事会,罗森预见新柜农场和泽酒工作发挥关键作用在帮助市长满足他的目标在员工发展和创造更大的接触与50000名大学生和教授们每天来到纽瓦克。
Rosen渴望多少件球衣酒工作转移到纽瓦克,包括包装、仓储和配送。新柜的第一块农场”进入城市会发生在未来一年创造的托儿所在纽瓦克放弃了很多。幼儿园将提供一个控制环境管理新嫁接树。一年或两年之后,这些树将种植Hunterdon果园或出售给其他农场。
威廉姆斯是发挥重要作用在纽瓦克幼儿园的管理,其中包括他的嫁接种植哈里森和坎菲尔德树。除了把这些历史性的苹果纽瓦克,威廉姆斯认为,幼儿园将是一个社区的骄傲和地方居民可以了解树木的价值。他也希望他的工作有启发纽瓦克青少年采取他的爱的嫁接和树木。“这里将他们从街上。他们一定会喜欢的。”威廉姆斯说。“这就是发生在我身上。”
在纽瓦克和Hunterdon Rosen认为他的工作证明的概念。说:“我想建立一个模型,我们可以为人民服务的纽瓦克,”罗森说。“我们可以把人的尊严。我们可以修复地球。我们仍然可以赚钱,而这样做。“如果他的概念作品,他希望复制的模式在其他城市通过开发实体产品,这些社区的居民受益。“我不要设想坚硬的酒作为一个国家苹果酒,”罗森说。“我宁愿去启动一个在底特律啤酒和威士忌在田纳西州和巴尔的摩的去做别的事情。对我来说,这将是一个更有趣的增长计划比成为一个国家的球员。”
威廉姆斯也个人的股份的成功这个概念。他把他的遗产在树上grafted-more超过一千。“我可以留下一个积极的图片和我的孩子们。和我的孩子们看到我做这样的东西,它可以是几代人的东西,”他说。“它可以为我的孩子们说,“我爸爸这样做。’,我的孙子可能会想,“我爷爷了。’”
“我会死了好久了,但是,”他补充道。“我就像,‘是的,这是我work-thousands的树木。’”
作者注:我原来的文章哈里森苹果树让查尔斯·罗森保留我的服务继续研究纽瓦克苹果酒和帮助文档的历史复兴。可食用的泽西岛的这篇文章是没有任何编辑监督或检查从泽苹果酒。
纽瓦克的珍贵的苹果酒
当法国植物学家弗朗索瓦•安德烈葡萄到纽瓦克的旅行在1802年写道,他描述了一个小但是很漂亮的小镇,说,“周围的田地种植苹果树,从他们的水果和酒在美国被认为是最好的。“这座城市最重要的苹果酒苹果特别追捧:哈里森和坎菲尔德。
哈里森和坎菲尔德苹果熊的名字两个家庭成立的纽瓦克,显示他们有多么紧密相关的开始。哈里森苹果的起源据说是塞缪尔·哈里森的果园,孙子的理查德·哈里森,纽瓦克的创始人之一。坎菲尔德一直都归因于马修•坎菲尔德纽瓦克的定居者和e·坎菲尔德,可能是马修的儿子,埃比尼泽。
新泽西北部的土壤也可能扮演了一个角色在纽瓦克的全国著名的苹果酒。俄亥俄州1830年,尼古拉斯·朗沃思,一个杰出的银行家和纽瓦克当地称为“美国葡萄文化之父”贡献的酿酒,写了他对苹果酒的质量低劣,他由哈里森树木获得俄亥俄州纽瓦克和种植在他家里。他参观了纽瓦克哈里森树开花结果时理解他的苹果和那些之间的区别。找到纽瓦克苹果“傻瓜,大小比同样的水果在西方,不适合,但显然拥有更多的糖精原则,”他总结道,“最好的纽瓦克酒了纽瓦克山脉,在一个贫穷的,多石的土壤”——这表明不仅仅是这些具体的苹果品种,优越的纽瓦克酒。它也是这个地方。
纽瓦克的失去了苹果
在他的果树的栽培,第一本书在美国苹果,威廉·考伯灵顿苗圃主人,描述了哈里森,Graniwinkle加菲尔德和Poveshon苹果“四最著名的纽瓦克苹果。”
四方被选为形式的基础新柜农场的果园。然而,Poveshon已经消失了,和小,除了考的描述和下面的绘画仍然是指导现代水果探险家对其重新发现。
查尔斯•罗森新柜农场的主人,希望Poveshon树仍在一个废弃的果园或花园州农场的地方,等待着被发现并带回了到纽瓦克。
Poveshon的描述,在1817年威廉·考写的:“这是一个好酒水果在9月和10月,当它成熟,从树上掉下来。规模很小,形成平面,深红色的皮肤光滑和丰富的黄肉,这是甜蜜的,非常干燥。这个苹果的皮肤布满深红色斑点纵向运行,与白色的小斑点;树的生长速度非常直,与正直的分支,是一个伟大的人。”
绘画由威廉的女儿考,大约在1825年,他的第二版一个视图的果树的栽培这是从来没有出版。由美国农业部国家农业图书馆。特殊的集合
的贡献者
弗兰麦克马纳斯
弗兰麦克马纳斯是一位作家和教育家关注的感官,社会、文化和经济关系,形状……
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