泽西跳的农场
扎根
公平又多风的一天1621年3月,一个较小的新英格兰的阿布纳基人步行来到普利茅斯殖民地。他穿着他的头发长,穿著鹿皮软鞋,一个简单的缠腰带。他的名字是萨莫赛特,在问候一群武装的清教徒的男性友好啤酒“欢迎你,”他问道。
此时,弗吉尼亚州的詹姆斯敦定居者已经喝啤酒(尽管间歇性)超过十年,缅因州和欧洲沿岸渔民工作可能已经介绍了阿布纳基以及其他阿尔冈琴语系部落啤酒。同时,岛上的曼哈顿,两个荷兰殖民者在1612年就开始酝酿,和至少一个历史学家认为,英国的贵格会教徒在1675年建立了萨勒姆在新泽西啤酒厂的建设重点。
在第一代的美国啤酒制造商所面临的挑战是获得原料。酵母并不完全理解,直到19世纪,这么早啤酒厂只需要关心水、大麦和啤酒花。至少在最初阶段,必须进口麦芽,啤酒花,越脆弱的调味品和稳定剂用于啤酒至少从九世纪,是另一个问题。缺乏处理能力或冷藏锥形花含有有价值的酸和油,殖民啤酒会转向更丰富的材料像云杉技巧站在苦味剂的选择。
被认为起源于蒙古还是中国北方,忽花布已经存在了几百万年,也生长在欧洲和北美。为口渴的欧洲移民这个事实被证明是偶然的,但本地啤酒花供应短缺的新世界。从长远来看,培养这个快速增长的长期解决他们的问题。历史记录表明,马萨诸塞湾公司引入了欧洲啤酒花北美,1629年,荷兰人开始宣传他们在哈德逊谷后不久。到19世纪,纽约州已经成为商业的中心跳增长,最终与年产量达到2000万磅。大规模跳在新泽西的证据充其量是粗略的,然而,随着国家的潮湿的气候和沙土可能阻碍任何广泛的种植。
“截至1880年,国家农业统计数据显示没有啤酒花种植在新泽西州,”史蒂夫•米勒说,康奈尔大学合作推广的嘻哈专家与纽约的麦迪逊。“然而,这看起来不太可能。有一个很小的面积。”
小面积,这个特色作物没有长抓工业西搬到爱达荷州之前,俄勒冈州和华盛顿州——三个州,现在在跳领导国家的增长。然而之后的两个世纪商业生产了在东部沿海地区,小规模跳回到东北农业农业进步和精酿啤酒的热情的帮助下社区已迅速扩大在过去十年里。全国各地,啤酒厂继续开放的速度几乎每一天。虽然速度有点慢在新泽西州,羽翼未丰的啤酒企业并不罕见。花园州工艺酿酒商公会现在包含21个成员,从2010年的16。和这个数字甚至不代表啤酒厂的总数和出售自制啤酒的酒馆在新泽西,这一数字接近40时包括那些目前仍处于初创阶段或酿造厂外。
这种发展,尤其是当结合持续食物里程和吃当地公众兴趣,铺平了道路,少数农民渴望多样化他们的作物选择和满足不断扩大的市场。迈克尔Visgil布里奥和他的妻子莎拉是一个这样的兼职农民的家庭。啤酒花是这些新婚夫妇的第二职业,虽然他们还没有开始处理啤酒厂,他们看到潜在的小阴谋他们种植在南安普顿。
“我们认为这是另一个可能的方式将不断增长,不断发展酝酿社区一起,“说Visgil艾萨克·巴德的农场,一块属性命名一个18世纪的地主。“也许这意味着获得某种意义上的土壤对于他们的酿酒原料。我们决定开始跳农业给自己和他人访问本地出产的啤酒原料。啤酒花,尽管收获期间劳动密集型,高产作物如果照顾——支付介意柔和和粉状霉开车这个作物向西,当然。”
提供建议和帮助从东北跳联盟,成立的一家非赢利组织,促进商业啤酒花生产,以及从佛蒙特州大学和罗格斯大学收集的信息nja合作推广,Visgil布里奥和一开始只有一英亩的三分之一,选择关注流行和高收益的瀑布和金块品种的批量去年第一批。相比之下,大的种植者在太平洋西北地区代表结合面积超过30000亩。啤酒,业余爱好者和专业人士,称,正如艾萨克·巴德扩张和各自领域的成熟(跳根可以生存和再生健康的植物,只要十年),可能会增加的需求。同时,布里奥Visgil和-那些家酿酒商自己承认,他们有更多的学习。
“我们正在采取必要的时间使用啤酒花为我们自己酿造的目的,以及试图解决我们非常繁忙的时间表,”Visgil承认。“今年我们想和啤酒,开始参与家酿酒商店和一些小型啤酒厂。”
在瓦哈卡州的其他地方,博Byrtus和他的两个伙伴在烘干室跳农场已经期待从他们secondyear植物产量的两倍,并打算供应凯恩酿酒公司的海洋用新鲜锥为另一个wet-hopped啤酒(啤酒用新鲜的,而不是干,啤酒花),他们成功地完成了去年秋天的东西。布里奥Visgil和艾萨克·巴德,他们开始金块和级联植物。凯恩的创始人兼总裁迈克尔·凯恩称,第一批啤酒让人印象深刻,即使是一定很小。
“如果我没记错的话,去年我们只有大约10磅的瀑布,”他说。“这是他们的第一年收获有限。”
Byrtus,他像烘干室联合创始人Marylu汉森和艺术瑞亚并没有离开他的全职工作,坚信,本地采购,需求质量酿造原料正在上升。仅2012年农地上的困难后,合作伙伴近三倍大小的跳码今年春天,和Byrtus认为烘干室将最终能够提供许多不同的客户在新泽西。和12英亩Wrightstown处理,三人计划继续扩大农场增量。在家人的帮助下和一些友好的志愿者,他们补充道“哥伦布和奇努克根状茎他们的财产,所以今年将收获五酒花品种。他们还引入了一个CSA(社区农业支持)计划,拨款200株,占总数大约三分之一的作物,因为它。
“因为我们是小很难提供给每个人,但我们不断寻求不同的发展途径,“Byrtus说。“麦克凯恩和格伦(刘易斯,凯恩酝酿的副总裁)已经大跳农场的支持者和很有趣。在第二年我们一直在与其他几个啤酒厂,我们已经创建了一个CSA模式试图将就地取材的啤酒花的家酿酒商,同时保持作物的部分工艺市场。”
即使跳一个不断增长的市场,必须解决的一个障碍为了成功的行业在新泽西:处理。目前,烘干室只卖“湿”或新鲜的啤酒花,这意味着Byrtus,汉森和瑞亚(加上任何员工)必须迅速把一切的跳码在24小时内的收获。他们可以供应干whole-leaf啤酒花,但大多数啤酒厂的状态,对于这个问题,全国各地——使用球状的啤酒花。这些干燥、粉碎和压缩小缸更容易运输和储存,并倾向于不太容易变质。创建它们,啤酒花必须仔细晒干,磨和包装在一个严格的一系列步骤,需要专门的设备,设备,增加了农民的初始投资数千美元。所有这些都是必要的生产制服,酿酒商想要高质量的产品。
“配方设计和一致性是至关重要的,”Visgil解释道。”虽然是一个新颖的概念使用啤酒花种植在这个地区,事实是,将会有增加困难一次又一次产生一个一致的产品。对于一些啤酒,这可能不是一个问题,但对另一些人来说,跳不适量α酸(含有植物的主要苦味化合物)可能产生完全不同的产品从最后一次。”
Byrtus仍然乐观,然而,设想一天跳之间的地区差异将越来越明显——和可取的工艺啤酒。
“小跳农场开始扩大将会有一个更明显的不同地区土壤,“Byrtus说。”,我认为这是最明显的湿跳啤酒。随着人们越来越意识到精酿啤酒丰富的口味,对啤酒花的需求将增长。”
的贡献者
本·基恩
本·基恩是一个啤酒记者和旅游作家。去年12月,旅客按下会释放他的第三本书,伟大的……
