泽西岛的玻璃

波旁记录上升

当你认为波旁威士忌,新泽西州可能不是第一个想到的地方。然而兴趣“爷爷的精神”是上升,尤其是年轻贪杯者失明。停止任何名副其实的酒吧,你肯定会遇到反复出现的曼哈顿或花花公子和新的创造。这些天,肯塔基州不是城里唯一的游戏。越来越多的球衣酒厂提供的旋转牧草州最著名的出口,所以这些经典鸡尾酒可能只是精心制作与家乡的精神。

十多个授权酿酒厂的状态,五提供波旁付印。更多的在路上,这是一个令人兴奋的发展甚至超出了玻璃。虽然某些大麦等谷物来源困难,大多数球衣酿酒厂是与当地农民从玉米、黑麦。

在这个意义上,我们的玻璃波旁提供的球衣。

姐姐精神威士忌,波旁威士忌是发酵玉米的婚姻(至少51%)和粮食,水,烧焦的美国橡木和时间。因为它掌握在桶,酒烧焦的木头的特点。蒸馏器可以操纵老化速度通过桶大小、含水量等因素。被视为一个“直”波旁威士忌,液体必须花至少两年老化。在四年的马克,瓶子不再需要国家精神的年龄。加速或否则,时间是味道发生的地方。在温度波动推动液体的桶壁,风味和颜色提取。如何管理这一过程是蒸馏器的指纹。在法律约束,有相当多的艺术。

跟蒸馏器及其对传统环清楚:每个人都有尊重历史深处作为这种美国饮料,包括本地。“我们让进来的人所有的时间,告诉我们他们的祖父被走私贩的故事在这一领域,”James Bednar说,总裁兼首席合伙人蒸馏器在克利夫顿丝绸城蒸馏器。

“我们真的有点书呆子对我们的过程。”
头脑Bednar、丝绸城蒸馏器

Bednar(中心)是合伙人,与哥哥约翰(左)和蒂莫西·保罗

他和他的同伴看到伟大的承诺(法律)波旁苏醒。“老家伙一直到它,”反映了詹姆斯·约克姆县发生的创始人兼首席蒸馏器在卡姆登的库珀河酿酒人。”还有的老男人喜欢它,,,太好了。但是年轻人真正抓住波旁威士忌和黑麦。”

分数一个鸡尾酒文化,这是一个进化往往坚持:“一旦你去波旁威士忌,你不回去,“Bednar说。Sip穿越这些味道的房间,你会发现每个人都有自己特性的。

使一个周末在新泽西波旁美味的命题。

南

库珀河蒸馏器
34 n四圣,卡姆登
856.295.1273
cooperriverdistillers.com

最好的地方在卡姆登县藏在鸡尾酒同名城市改建车库。Riverline火车喋喋不休的,混合的当地人和外地人线酒吧在库珀河Old-Fashioneds-some选择波旁威士忌蒸馏器,一些黑麦。在这两种情况下,有一个直接链接到肯塔基州的创始人和酿酒大师詹姆斯·约克姆县发生的。

他的库珀河波本威士忌时钟在86年证明,2017年2月第一次发布,9月第二个装瓶。约克姆县发生的老家的敬意,它渴望向传统,但在工艺范围内。始于其蒸馏80加仑,火焰直接加热锅还大胆,浓郁的味道是哄的粮食。“这是超级老学校和超级动手,“约克姆县发生fire-based过程的解释道。

波旁威士忌,然而,不是他成长过程的一部分。首先,他来自肯塔基州的西南部,烟草农场和乡村火腿。他还为大学18岁时搬到费城。然而,当他追求蒸馏,他的心又回到了家里。在假期的一次采访中,他的家乡附近的一个谷仓蒸馏器,霍普金斯威尔MB罗兰,向他展示了一个可行的工艺方法可能是什么样子。其余的是历史。

“我们的目标一直是波旁威士忌酒厂,这个产品我们挂帽子,”约克姆县发生的反映。“当我离开时,我开始想要连接到的。”说,他发现这里充足的灵感,来自美丽的塞勒姆郡农场玉米和黑麦来源他明显更多的城市位置。“如果你去肯塔基州,他们会谈论他们的气候,夏季炎热,冬季寒冷,影响他们的桶年龄的方式,”约克姆县发生的说。“我们在一个车库在卡姆登的市中心。不管天气,无论气候如何,这是我们得到的。这是爱情的一部分。”

约克姆县发生之前和他的团队需要时间完善他们的食谱最近扩大生产。所以,它将一些大型桶时间跑一上架。但这似乎配件:波旁威士忌,毕竟,是一个精神奖励的耐心。

鲶鱼的追求:问什么他想念家里,约克姆县发生的说这是鲶鱼餐馆。“这是一顿饭我总是错过,鲶鱼和油炸玉米饼和凉拌卷心菜,所有的配菜。“如果你有一个提示,发送我们的方式。

松酒馆酒厂
门罗维尔松酒馆149 Rd
856.358.1076
pinetaverndistillery.com

访问这里能让你觉得你已经tele-transported肯塔基州。松酒馆酒厂的部品的房间,可移动墙特性冬天,依偎在隐藏在门罗维尔池塘农场。找到它的,夏季风过去的生产领域,闪闪发光的绿色来。

创办于2016年,推出了这个家庭操作芬威克的新塞伦单桶波旁威士忌9月。凑巧的是,酒的客场之旅。农场酒厂仍然很小的面积和空间,所以头蒸馏器威廉·考克斯简约欧文斯伯勒,肯塔基州的公司使用他的土豆泥bill-a.k.a使基本精神。配方。有了一段时间后,交付给萨勒姆县的地方,混合和桶装的至少六个月。

后craft-spirits发烧在访问里克Wasmund弗吉尼亚的铜福克斯酒厂,考克斯参加了一个研讨会,由约克姆县发生的那些他认为作为一个早期的导师。然后他和运行。“波旁酒和威士忌是原因我们开始这个,”考克斯说。

目前,酒厂750桶黑麦和波旁等候时间在上面的阁楼品酒酒吧。两致敬萨勒姆郡创始人约翰•芬威克与每个销售的一部分捐赠给县历史学会。96 -证明波旁一丝甜,触摸的燃烧。“我们喜欢喝我们的一点温度比最大,”考克斯解释道。“大多数人喜欢它周围80 -证据,但对我来说,它带走了大量的波本威士忌的特点。“证据越高,消耗越大。

北

泽灵蒸馏有限公司
布卢姆菲尔德大街1275号,建筑7,单位40 b,费尔菲尔德
973.227.5333
jerseyspirits.com

酿酒大师约翰·都灵认为蒸馏科学和艺术。这是一个逻辑的角度来说来自曾经是一名餐厅经营者(常绿,上蒙特克莱尔)的爸爸是一个化学家。“我们指导下的味道,”他说的球衣,他与合作伙伴共同起诉和贝蒂麦克唐纳勋爵。“波旁这样一个丰富的历史,独特的美国人。我们只是试图让事情尽可能纯粹。”

首先在本地采购,尽管有一些基于必要性的例外。“很显然,我们没有甘蔗,都灵的笑话。他最终阵容精神唤起球衣历史和民俗,包括两个不同的波旁家族:十字路口和爱国者的踪迹。前,four-grain由玉米、黑麦、小麦和大麦麦芽岁6个月在美国橡树,是第一个被制造和释放之前禁止,都灵说。(见:可食用的泽西岛,2016年的春天,“五精酿啤酒和烈酒在费尔菲尔德。”)他的圣杯是平衡:甜蜜的玉米、小麦的光滑的口感。

爱国者的小道,“高守望者》波旁威士忌,是为曼哈顿,居住靠近蒸馏器的心。黑麦带来了辛辣的字符的玻璃近年来调酒员的最爱。“我的父母让我在曼哈顿很久以前,“都灵说,跟踪他的烹饪角度来看一个传统的意大利裔美国人的童年周围的食物和饮料交织在一起的。“这就像是做饭。当我设计一个食谱,我看粮食所提供,并试图设计的东西有一个很好的平衡。波旁威士忌,51%或更多玉米,但其他谷物是未定义的,这样你就可以真正深入研究—虽然少,有时更多。”

都灵看到波旁地平线迅速扩张。“工艺之前,有350美国波本威士忌品牌由7酿酒厂,”他说。作为一个小的石油生产国,他是免费的磨练在特定的风味特征,和分辨细微差别在发酵阶段,“关闭”味道像马毯或醋可以利用转换成太妃糖和甜蜜的菠萝。新一批爱国者的小道是衰老,所以预计在2018年初再发行。

泽灵主机调酒术类饮酒者想要升级自己的调酒比赛

克莱尔蒙特酒厂
25日商务部Rd,单位K,费尔菲尔德
973.227.7027
claremontdistillery.com

这些天,管道从啤酒到蒸馏器是新兴配合工艺精神的崛起。这样的旅程是克里斯•DeGasperis蒸馏器负责人克莱尔蒙特酒厂和背后的指导力量88证明波旁威士忌,追踪和Rails。它在9月第二批被释放。“我看到默默无闻变成在电视上,我想,人,他们知道的东西,”长期波旁威士忌和苏格兰球迷回忆说。然后他恍然大悟:发酵过程的大部分,布鲁尔的旧帽子。

他从肖尼工艺酿造在宾夕法尼亚州搬到布鲁克林的货车冲击Stillhouse最终降落在2014年之前,他往往大混合和罐蒸馏器的集合,后者产生克莱蒙特的波旁威士忌。“在一个月里,这已经销量我们所有的其他产品,“DeGasperis说,注意到波旁饮用者倾向于冒险。冲动是这里的第二个商用五粮在美国波本威士忌,它汇集了玉米、黑麦、小麦、大麦和燕麦5%。

“当我在布鲁克林,我们乱用各种不同的谷物。燕麦给一点口感和身体,以及啤酒使用它现在在一些帕斯。”

传递一个小时与保和前侍酒师迈克尔Haluska原因足够的访问。沉浸在北泽的酒吧场景的传说可以追溯到早期的年代,他是一个自然的说书人嗜酒的历史和坚实的曼哈顿的思维能力。“有一些独特和不同工艺酒厂,”他说。包括禁止的精神和对蒸馏酒,但很明显,这个操作是完全诚实的。“在禁酒时期,他们必须谨慎,和啤酒是困难。很难隐藏,滚桶,所以地下酒吧的鸡尾酒酒吧。”

展望未来,克莱是关注生产连续四年威士忌,成熟的和甜。请继续关注。

丝绸城蒸馏器
321年河路,单位5,克利夫顿
silkcitydistillers.com

固有的诗意的一屋子的老化波旁威士忌,空气芳香的所谓“天使的份额,”从桶中挥发出来。在丝绸城,然而,有更多的方程。在苍白的橡木桶对等排列整齐线观察是一种有生命的存档的想法。总裁兼合伙人詹姆斯Bednar头蒸馏器是微小的一位自称波旁极客汗。他被蒸馏酵母菌株和化学,所以合作设计他仍然。这个困扰生活在美丽里,品尝美酒,平易近人,尽管“极客”的背景。

“我们设立一个像这样的传统的波本威士忌酒厂,“Bednar解释说,从热泵设备的使用转换为发酵乳制品坦克糖化锅。宽而低,它提供了蒸馏器更容易获得比垂直相当于他土豆泥。然而通过这种久经考验的steps-mashing展开的炼金术,蒸馏,fermentation-takes意想不到的手里。

bourbon-focused酒厂,Bednar和弟弟约翰和盖保罗,是一个手工车间和实验室。野生或中间偏左的思想调查到最微小的细节和翻译成独特的精神,阴谋。“我们真的有点书呆子对我们的过程,”他解释说。这意义当约翰提到兄弟来自工程师的家庭。波旁威士忌,结果展示了精神的新后卫精酿啤酒运动的线索,而在他们的工艺。“我们喜欢涉及非标准产品,你不会找到从一个主要生产国,“Bednar说。

问他现在的项目看到他点亮。Big-oat波旁威士忌,外套口感和悠长,是alternative-grain系列的一部分,将扩大到包括奎奴亚藜和小米。黑暗的波旁烤麦芽大麦有巧克力,可可和咖啡。还有东海岸的纽瓦克合作波旁精心制作的酵母,从企业采购本地啤酒投手酵母的百龄坛啤酒。

“百龄坛的酵母菌株是一个著名的,著名的,著名的酵母菌株,“Bednar说。“这是从来没有的东西是公开的,所以如果你想要它,你将不得不偷了它。“当啤酒厂被福斯塔夫酿酒公司1971年,纽瓦克啤酒厂被关闭。微生物学家,自称“酵母牧人”艾尔·巴克,东海岸的酵母,可以样品的原始古老的纽瓦克啤酒酵母的网站,始于1840年代的根源。虽然已经出现了啤酒电路以后,这将是第一次旋转波本威士忌,它增加了水果和花香。其他混合培养项目还在进行中,将丝绸城中少数的酿酒厂全国艺术捡了沉浸在20世纪早期朗姆酒研究、蒸馏过程的副产品导致独特的细菌组合。

其核心,波旁表达了炼金术的玉米,粮食、水、橡木、温度和时间。这里,也是大脑和美味。如果你不是在迷级别,不要害怕。团队运行一个友好的操作和乐于极客在你的水平,你是否想进入波本威士忌的感官(感官)品质或简单的sip和聊天。虽然他们喜欢深入,目的是产生不同的波旁家族,让你放慢脚步,思考。

丝绸城市发布了一个球衣黑麦去年增长100%

在桶

还看这些酿酒厂,计划推出自己的波旁家族。

• Nauti精神,披肩
• Sourland山精神,霍普韦尔
• 艾斯拜瑞公园市蒸馏有限公司艾斯拜瑞公园市

规则

法律波旁威士忌,精神必须:

• 在美国和由至少51%的玉米
• 蒸馏,不超过160的证明
• 在不超过125证明疾驶
• 在一个新的、烧焦的橡木桶
• 瓶装至少80年的证明
• 免费的人工味道或颜色