Hackettstown:泽西岛的酿酒小镇

人的裙子

镶嵌在墙上的砖建筑是一个晚上保管人,遗留下来的前银行作为伪装任何路人谁不认为查找。适度的招牌开销:没有裤子,只有伟大的啤酒。

里面,地板上银行出纳员曾经矗立的地方,一个人在一个棕色帆布短裙倒了部分发酵从228加仑的麦酒cylindrical-conical坦克。之前,他品味它首先快速下降的液体比重计在桶里揭示了多少酒精酵母产生了,这不是他所希望的。

“我开始喜欢每个人都开始,一锅一个炉子和一个塑料水桶。我所知道的大多数是来自实践,”乔·费舍尔说人的自制程序把创始人裙子酝酿。当我访问时,他只是好奇纪念学院完成了主要类生物学学生啤酒厂。水资料,他解释说,我,比在家乡基本在Hackettstown黎巴嫩,因此他通常的麦芽浆的pH值太高的酶酵母的谷物将淀粉转化为糖吃。补偿,他会添加带酸味的麦芽,麦芽,lactobacillic酸的类型是一种常见的酿造技术与碱性水地区。

人裙子的一个当前啤酒是一个英式best-bitter sessionable 4.2% ABV啤酒的,绝对不是苦,而是落在malty-sweet一侧的光谱。还在利用他Kickstarter-funded品尝室是一个美国强劲的波特——不像典型的波特,重它带来丰富的黑巧克力和咖啡的笔记与惊人的口感。

明年在德国啤酒壶是一个一杯啤酒酿造黑麦片和花椒。费舍尔计划重点放在他的最爱前进——典型的英国风格,以及美国和德国。“我需要啤酒,我热衷于为了让人们喜欢我的啤酒,”他说。“如果我被迫使的风格我不喜欢,它会显示在最后的产品。”

连同采购当地的啤酒花,从农场宾利b啤酒花在绿色乡牛顿和啤酒花秋千,费舍尔的雄心包括利用房间的啤酒厂,仍然充满了保险箱。未来人裙子桶房间将低度啤酒“直接从库”。

费舍尔剧照是一名电脑程序员当他不清洁桶和搬运袋粮食。事实上,这是他的经验在电子,强迫他来取代原来的塑料水桶一个完全自动化的自制程序系统他在地下室从零开始。

家酿大学

一块东部人的裙子是啤酒的天堂称为自酿酒大学。从外面看起来像一般商店,与老式啤酒桶和苹果酒的新闻窗口,但里面的半化学实验室半知识咖啡馆。内衬墙是煮水壶,灌装站和架子上的custom-labeled啤酒瓶从200年的一些批次酿造在过去的一年。在房间的中心密封桶麦芽和球状的啤酒花的样本。客户漫步在起动器套件或停止和老板谈谈,沃伦威尔逊。

家酿大学作为提供一站式啤酒从三态区域但它真的是一个学校。

威尔逊在2009年,当时,费舍尔和其他几个人开始精酿啤酒俱乐部称为NJHOPZ,它主要是完美的食谱,参观啤酒厂,学习尽可能从一个另一个慈善事业,促进威尔逊所说的“啤酒。必赢bwin唯一“到2012年,他决定,他喜欢啤酒,是教学的中心,他的生意。

第二年,家酿大学开放;它纯粹经营用品店,直到威尔逊2014年8月收到了他的执照酿造现场。今天,homebrewers参加课程学习不同风格的历史,以及如何制定食谱,味觉,嗅觉啤酒花和预测啤酒如何品味。必赢bwin唯一

“用自制程序商店已经有追随者,”威尔逊解释说。“知道另外两人在镇开设啤酒厂很感兴趣当我打开,我知道这个地方将成为一个目的地,我认为Hackettstown需求。”

然而即使他周围的啤酒酿造业膨胀,威尔逊从来都不是一个判断《BMC的饮酒者芽米勒Coors-recalling时他自己很少了解啤酒。虽然他始终是指那些啤酒自己是“黄泔水。”

CZIG迈斯特啤酒

两个街区的商店是第二三个啤酒厂开放Hackettstown不到一年,这一个被另一个创始成员拥有NJHOPZ和常客家酿的大学。

Matt Czigler Czig Meister酝酿,的前负责人布鲁尔在凯恩酿酒公司,将在2016年春天开放。Czigler全年计划一开始有四个啤酒,对基地味道。啤酒花的淡色麦酒,“malty-caramel”琥珀啤酒,“malty-roasty”胖胖,Kolsch“清洁喝醉了的”。

Kolsch是旧世界的传统德国式啤酒;混合麦芽酒和啤酒,因为它使用了一个啤酒酵母,更好的在较低的温度。因为啤酒更耗时比ales-the生产发酵前需要两个或三个星期加上几个月的调节,而后者只需要一个星期的fermenting-they工艺中不受欢迎的啤酒谨慎投资的额外的空间和时间的产品并不会带来额外的利润。Czigler Kolsch将两全其美:lager-type风味的背景果味,只有一个多星期后。

所有四个Czig Meister原件也将经历一个独特的“冷崩溃”的方法,其中包括迅速下降的温度从68˚啤酒到32˚12小时内,为了把酵母罐的底部,提高清晰度,同时避免过滤,夺走了啤酒的味道。“我以前过滤啤酒在别的地方我工作,我只是觉得啤酒失去了一些东西,”Czigler说。他的方法:“你可以看到你的手,只是也许不是读一本书。”

Czigler有很强的科学背景的微生物学和生物化学,这为他赢得了一个位置在2011类著名的Siebel研究所,一个在芝加哥和德国酿造学校校园。

一年后,Czigler在乔治湖在阿迪朗达克啤酒厂工作,纽约,当克里斯蒂州长签署了一项法案,该法案允许新泽西酿酒厂品尝房间。在此之前,他们只能卖一个啤酒厂参观后“咆哮者”;现在,游客可以买品脱,航班,咆哮,瓶子和罐子总计一桶,15½加仑。

2014年,经过两年在凯恩酝酿,Czigler着手利用新法,使Hackettstown深入旅游领域的啤酒。“我看着它,一个酿酒厂是伟大的,”他说,“但是,如果该地区以外的人听到有两个,它更多的目的地,尤其是在该地区所有的餐馆。“新的法律禁止出售食品的属性,但它不禁止“BYOF”——也就是说,客户把自己的食物或订购外卖。