杜松子酒与蔓越莓果酱鸡尾酒——新鲜的蔓越莓如何成为我最喜欢的成分

每年,当日历页面转到11月,我与一种矛盾的感觉。一方面,我很伤心,今年的赶紧抓住成分在峰值即将结束,但另一方面,我很高兴因相同的原因。

自春季以来,无数个小时花在采摘,加工和本赛季的恩赐。11月,货架上的泡菜,堵塞,酱汁,酸辣酱和利口酒,现在我兴奋的年,打开其中一个罐子传输我回及时收集当天成分。但是,有一件事留给被添加到储藏室:蔓越莓。那天我去接小红莓标志着一个苦乐参半的日历结束一年的收获。

巧合的是,我拿我的小红莓的地方是同一个地方在松林中,我收获的野生蓝莓7月。我压低206号公路,雪松沼泽环绕在我的四周,一边和茂密的松林。狭窄的休息我的眼睛去皮的护栏的路上,尽管我每次都不知怎么能错过它。我掉头后,我右拐沿着土路,我持续一英里左右的一个废弃的沼泽。不难发现这些松树,蔓越莓农民数量继续下降。在新泽西的蔓越莓,引领了全国生产在1900年代早期,我们现在排名第三,仅次于华盛顿和马萨诸塞州。

挑选浆果离开地面,我环顾四周,心里咯噔一下,自7月以来景观发生了多大的改变。绿色的矮树丛现在晒黑,蓝莓灌木丛中有脆,脱水浆果挂在他们的分支机构,和成群的bug(幸运的)逐渐消失。我微笑,想我的妻子的时候,凯蒂,我开车分开这里,而不是一个我们两车卡住了,不得不被拖了一个朋友。这个地方,不过相对的,对我们来说是特别的。

我把我的分享后,我回家的路上,策划我要如何使用今年的。说实话,直到四年前,我只吃蔓越莓可以,切模具我祖母的感恩节餐桌。我总是讨厌的东西。但自从我发现新鲜的蔓越莓,他们已经成为我最喜欢的一个成分。他们有一个轻微的甜味与明亮的酸度平衡和复杂的单宁结构。

蔓越莓是多功能的。我使用他们苦味剂、糖浆、苦艾酒、泡菜和碳酸cranberry-pine苏打水。这批我要把蔓越莓果酱。果酱是一个很棒的杜松子酒鸡尾酒之外,还有一个伟大的替代蔓越莓酱罐头冒名顶替者。我的建议是把它感恩节晚餐和服务这两方面。你的家人不会失望的。

丹尼蔡尔兹是一个酒吧调酒员在樱桃山农场,渔夫酒馆。@slowdrinks