创造力

口味的双胞胎象酿酒公司

精酿啤酒的旅行,我听说这句话旗舰啤酒扔在相同的频率协同作用用于典型的会议室。我们生活在一个时代,一个年轻的酿酒厂需要一个品牌完善之前第一轮菜谱,一个酒吧需要追随者之前常客和Instagram可以成就或者毁掉一个可以释放之前甚至形式之外。必赢bwin唯一供职,但藏在大道在查塔姆是一个小仓库,一个星期六的下午,一种不同的追随者聚集:成一条线,倒出了门,下台阶,穿过一个停车场挤满了汽车。内部云闪闪发光的罐收集,6.4% ABV双dry-hopped美国音标。这是双胞胎象酿酒公司,旗舰啤酒的对立面。

几百人将各自留下一个4-pack朦胧的黄金出来充满的柠檬皮,松针和焦糖菠萝。啤酒花的一个复杂的选择,包括Rakau,维多利亚的秘密,南十字星,星系和Motueka,圆了配方,完善联盟的三个县的居民吸毒鬼,所有自学和致力于工艺酿造。

内,空间划分为两个部分:左边是brew-house,头啤酒麦克卢思凯斯科特是挤压九judiciously-arranged 5-barrel发酵当我到达。他打开阀门,倒了一个样本,然后让它在一个不锈钢推车和滴液体比重计测试最终的重力。这是一个新的食谱,kveik酵母,北欧拉伤他的选择和搭配香槟酶反映mimosa-like鸡尾酒称为“猴子朱利叶斯”:胜利金丝猴和橙汁。成品将干燥,tangerine-like和潜在辣精疲力竭的黑麦添加到粮食法案。“我仍然会尝试,”他笑着说,好像这个周末的600游客将期待任何更少。

斯科特·麦克卢思凯辛迪DeRama和蒂姆Besecker
摄影:LYNETTE PELUSO-CONN

“我还是喜欢在啤酒花制定菜谱看看他们能做什么,作为一必赢bwin唯一个新的啤酒或变异。它仍然让我喝醉的时候我听到一个新的跳。”斯科特·麦克卢思凯啤酒

一个自称“酿造网络播客的弟子,”麦克卢思凯他家酿酒在学习新闻在圣迈克尔的大学,最终拍摄一部纪录片在佛蒙特州酝酿他的毕业论文。今天,经过十年为“啤酒极客,“吸取无数文章、书籍和播客,他是一个广受欢迎的三个共同所有者nanobrewery投资促进机构,承办商新英格兰风味,不景气时,水果啤酒和介于两者之间的。你应该问“为什么?”之一的双胞胎象实验增加坦克,解释你会是化学和扭曲的自发性一半一半。许多概念的啤酒起源于一个紫色和绿色,彩色白板brew-house墙钉,仅次于表装载更多的烧杯。厕所的墙上贴上“想法”,是潜在的名称、成分和混合风格的人写的可以容纳一个副产品标记。

“每一个啤酒厂,在一些奇怪的方式,有印象的主人之前,”麦克卢思凯说,我们品尝到房间,由三个手工所有者和他们的家人。麦克卢思凯的背景在木工在创意小凹室,我们坐,陷害pallet-wood长椅和狭窄的表由一束再生谷仓。加入我们是辛迪DeRama和蒂姆•Besecker双胞胎象背后的其他两个思想。

我知道我们很幸运找到一个座位,作为一个年轻夫妇虚晃钦慕不已过去我们一盘四盎司的样本倒到一个小空缺表的另一端。事实上,忠诚和热情的人群,包转换工业空间每个星期六是年轻和年老的熔炉,经验丰富的啤酒鉴赏家和谨慎Miller-Coors信徒,两人欢迎的双胞胎象员工一样谦逊的呼吸。

“我们想要从小事做起,看着它有机地展开,”麦克卢思凯说,去年夏天当我询问的升级到5-barrel发酵酿造楼。他们玩弄的想法10 -甚至20-barrel设置之前在2016年5月2-barrel系统。每批相当于62加仑四标准kegs-the 2-barrel系统仍然是一个大步从他们得到的bg803设备开始homebrewers…和酿造啤酒在2014年DeRama和Besecker的婚礼。现在,bg803自制程序设置函数作为测试新配方的试验系统。必赢bwin唯一

空间也是一个问题,作为一个20-barrel酿酒厂会占据整个仓库,品尝的房间。麦克卢思凯解释说,这是从来没有一个选项,因为双胞胎象超越brew-house的想法。“这是没有我们的方法光世界着火与这个宏伟的计划中,”他说。“我们知道我们想要一个酒吧从一开始,甚至在施工期间总是与我们的朋友和家人在这里。”

最后的审美是社会的产物,它作为构建它的手,和许多的常客也贡献了他们的技能——无论是绘画符号或设计标签,标识和定制t恤。这样一个赞助人是迈克的银行家,业主在生态蜜蜂莫里斯敦的供应人提供原始蜂蜜几个独特的啤酒,包括hibiscus-and-honey变种流行的“桌腿”的季节。银行家会见了啤酒前不久一群野生蜜蜂麦克卢思凯自己住的房子,工作,和一个提取后,双象40磅的当地蜂蜜和蜜蜂生态新移植的殖民地。“我这么做,因为我爱它,”银行家表示他的养蜂业务。“我理解为什么当我和bg803桶出现,他们想做的第一件事就是给我一个旅行。”

甚至升级到5-barrel以来,155加仑的批次,双胞胎象偶尔卖的啤酒或两个周末结束前。这并非偶然。事实上,新英格兰的保质期——风格“果汁炸弹”——5到7磅的啤酒花post-fermentation——几周,而不是几个月,朦胧的帕斯收集存储云是冷和享受新鲜。其他风格多样化的消费8-beer taplist没有特别紧急的,但是啤酒像钻石和珍珠,黄杨木咖啡豆的牛奶的酿造,卖出一样快。有三个新的名字在黑板上每一到两周的通常是全新的配方,其中大部分不离开酒吧除了咆哮”。必赢bwin唯一双胞胎象最出名的可能是其向前蹦,但这些只占一小部分的短暂的酒吧,包括惊人的一次性的恶化和啤酒的球衣上新鲜的桃子,哈密瓜,甚至黄瓜。

双胞胎象小尺寸和批新的哲学允许一些创造性的增加发酵后期,自己现在的另一个难题。添加啤酒花、水果或其他专业成分直接进入啤酒主发酵后不仅带来芬芳,热带指出,吸毒鬼爱或新鲜独特的粉色色调raspberries-but也呈现了酵母很难收获二次发酵完成后。这个问题?新的酵母是昂贵的。但更重要的是,re-pitching第三或第四代酵母的味道被认为是更复杂的比第一代酿酒和可取的。不过,似松的,潮湿的香气来自酿酒厂的双胞胎象啤酒欣喜地剥开巨大的绿色跳丸袋总是伟大的啤酒来的标志和酵母。

过去五至七年内,DeRama解释说,一个新的啤酒花开辟了的世界,现在的双胞胎象访问品种在新西兰,澳大利亚,德国,法国,英国和捷克共和国,以及自营品种锡和Citra等,尽管昂贵,已经变得更加负担得起在过去的几年里,需求增加导致专利拥有者许可其他农场不断增长的权利。随着跳热升温,啤酒的味道已经进化。“你的味蕾经过循环,”她说。“有时甚至吸毒鬼需要休息。“最近,她已经达到了棕色的爱丽斯,和她共同创始人查克的车库,tam啤酒在菜单上,但一个自豪的成就任何啤酒:一个会话啤酒,饮料啤酒。“我还是喜欢在啤酒花制定菜谱看看他们能做什么,作为一必赢bwin唯一个新的啤酒或变异,”麦克卢思凯补充道。“这仍然让我喝醉的,当我听到一个新的跳。”

Besecker,投资促进机构的渴望仍然象,今天看到一个啤酒景观中,甚至在传统风格的巨大差异是可及的,精酿啤酒新手在仅仅几周可以跨年的品酒经验。“如果你是新的工艺现场,说,‘我要从现在开始喝啤酒,在两个月内你可以在地图上。我想到这么长时间,灭弧曲线通过啤酒,花了我20年,现在看到人们通过它运行像快进的电影。“他向我描述了一个新朋友在啤酒评级应用Untappd,前50的签到导线一样多风格。精酿啤酒波谱的饱和,他说,可能会减少发现新口味,甚至无法访问每个风格中的细微差别。然而,与每个人工作的酒吧,没有解雇或在他的语气谦虚。谦卑是内置的双胞胎象词汇。

听三位经理的关心每个人在品尝室和酿酒厂,包括我在内的形式ecosystem-wherein社区中心的创意,和创造力达到社区。从一开始,双象引起了周边城镇和欢迎的新一代工艺啤酒消费者,本身跨越一代又一代。啤酒厂的头两年的运作,其每周taplist开始吸引更多经验丰富的口味,和它的啤酒,也许他们的最有创意的壮举,雕刻出一个空间,这两个人群可以做员工自己喜欢最:闲逛,谈谈啤酒。

8月4日上午,双象啤酒酿造355批次,200多的想法来自完全不同的食谱和不管,只要麦克卢思凯斯科特擦掉白板,他把它的照片。必赢bwin唯一当辛迪DeRama数字时,只有下一批后当地原料选择。当蒂姆Besecker倒完啤酒和口味,前景难测。“你必须放开它,”他说的啤酒,当它离开水龙头,罐时离开的情况下,玻璃,当它离开酒吧。“这是当啤酒厂变得比啤酒。”

T赢得ELEPHANTB报答C烧、
13供职大街。
查塔姆
973.507.9862
twinelephantbrewing.com
时间:周四和周五周六4-10pm 12-10pm;周日12-6pm

口味:
双胞胎象最常用的啤酒花

同样地,化学元素形成化合物具有完全不同的属性,酒花品种收益率独特的味道混合在一起,以不同的比例相结合,并添加在酿造过程中在不同的时间。下面是口味的双胞胎象最喜欢的“元素”。

Citra(美国):甜蜜的脐橙,粉红葡萄柚的苦乐参半的

马赛克(美国):新鲜蓝莓,橘子,略似松的

维多利亚的秘密(澳大利亚):潮湿,散发着菠萝,有点杂乱

星系(澳大利亚);芒果、番石榴、热带笔记

南十字星座(新西兰):黑胡椒,柠檬皮,辛辣和泥土

Motueka(新西兰):柑橘,柠檬和酸橙

“我还是喜欢在啤酒花制定菜谱看看他们能做什么,作为一必赢bwin唯一个新的啤酒或变异。它仍然让我喝醉的时候我听到一个新的跳。”斯科特·麦克卢思凯啤酒

---

喝更多的事情

从2018年秋季的问题