持续的家酿酒的遗产

酿酒是一个家庭传统从一代传给下一个。世卫组织将继续遗产?

作为一个孩子,你还记得周末的气味夏天变成秋天的时候。和蜜蜂。总是有蜜蜂的葡萄汁。

收集果汁是一个传统,一种仪式,一个重要的任务,一个聚会,在许多社区的房屋在新泽西,来自不同文化背景的移民,他们世代居住的地方。

这是家酿酒的季节。

葡萄酒的故事在这个国家在很大程度上是一个移民的故事,就像我们国家的故事。和部分我们的历史,乍一看,似乎对酿酒,事实上,辅助。而这些家酿酒用葡萄主要来自加利福尼亚(或葡萄酒商的自己的后院),这是一个made-in-New -泽的故事。

对许多移民家庭来说,葡萄酒是一个日常膳食的一部分,整体的社会结构。在大的移民潮的20世纪,没有大量的购买选择。今天的酒超市远未来,和酒通常都是自制的。当1919年禁令生效,它使得制造、运输、销售酒精违法,但并没有禁止消费酒精。人们也可以让葡萄酒供个人使用,和移民推动葡萄种植产业。

商业酿酒来到全国几乎停滞,葡萄种植面积在加州在几年内翻了一番。品种种植一般承受批评而且later-ripening varieties-Zinfandel,佳丽娇小的回来,Alicante-better能够承受轨道车在全国旅行,在那里,他们最终用于制造意大利“老学校”和其他葡萄酒不一定是好酒,但已经足够好了。

禁令在1933年结束,这个国家经历了大萧条和第二次世界大战,使酒在家里不仅成为一种文化现象,但一个至关重要的和具有成本效益的传统罐装番茄、酸洗蔬菜和填充根地窖。这就是这篇文章开始的对话,与最早的回忆开始在这个时候。日期可能近似但记忆不共享。

卢通过,84年住在Maplewood他的整个生活。他的祖父从意大利移民和卢记得与他的祖父和父亲开车到纽瓦克购买从火车汽车满酒的葡萄。水果主要来自加州,但从东海岸华盛顿州和葡萄园的葡萄也可用。

“铁路装载来自加州的葡萄会引入很多来自底部的公路路线附近9。每个轨道车是一个不同的经销商,我的祖父会走车车挑选葡萄,他希望他要付出的代价,“记得路。“这是相当一个场景!”

快进几十年,9月连续的周末,通过和他的儿子,姐夫,孙子,和朋友收集粉碎和发酵。酿酒操作发生在车库的车道通过标准的退休木匠建造自己自1966年以来,在此之前,在他长大的房子。

现在越来越少人;有些感动,有些人去世了。通过这些天不会让尽可能多的酒,和酒他使用葡萄产量较轻的葡萄酒比过去坚固的葡萄。该集团仍然使用手动压力机,此行从旧到新房子。

需要两个周末的工作,但这是快乐的工作充满了活泼的对话。家人和朋友聚在有食物,大量的食物,和很多的笑,和偶尔的沉重的起动和解除新闻。通过的儿子,乔,铅在更具挑战性的物理方面的处理这些天的指导他的父亲。

照顾不浪费资源变得更加重视环保意识在最近几十年,但它一直是标准的做法对于那些并非来自。与其买瓶子和标签设计的笔记本电脑,通过得到的空在他的教区神圣的酒,洗出来,并使用它们来瓶他最新的年份。

“我不需要花哨的标签。我知道在我的酒:歌海娜桑娇维塞70%,30%。”他也知道他和他的家人和朋友会喜欢它,直到他们准备明年的批处理。

最近在家选择酿酒师。“我不需要花哨的标签。我知道在我的酒:70%桑娇维塞,30%的歌海娜,”卢通过说。

桑迪Moscaritolo (c .坐在)领导一群轮换酿酒伊丽莎白,他长大了,50年来一直在葡萄酒。

葡萄不再得到购买直接从西海岸的轨道车,但维持关系通过直接客户交互仍然是商业模式在DiDonato和同事,一个酿酒师首选葡萄来源新泽西的家。长管理的纽瓦克卢,卢DiDonato Jr .)操作现在位于伊丽莎白与托尼•洛佩斯的欧罗巴Pombalense超市。洛佩斯的家人,葡萄牙血统的,以前一个客户DiDonato和发现他们可以更好地服务他们的客户参与酿酒与他合作。

业务在新泽西有很深的根源。卢老DiDonato的父亲,开始在一个角落里卖葡萄铁轨下纽瓦克14岁。到了1940年代,高级DiDonato建立与农民的关系,建立了一个加州操作,销售在其鼎盛时期200000箱酒葡萄一年。这是足够的葡萄约120000箱葡萄酒。DiDonato和同事现在每年销售大约17000箱的葡萄。

卢DiDonato jr .)和他的家人做出自己的葡萄酒,也有每年炫耀竞赛。他儿子不要住在附近,但他们继续做葡萄酒,它在模式没有家庭展开更多的下一代,用更少的时间,更少的手,和更少的欲望从头开始做葡萄酒。

方便工作的另一个因素是对传统。DiDonato销售纸箱酿酒葡萄果汁,削减了一些凌乱的家酒商酿酒和艰苦的地方。别人买小工具使国内葡萄酒与葡萄酒学校数量有限或签署,设施,提供设备和空间和简化供应排序。

DiDonato哀叹家庭酿酒行业不会持续太久,甚至小型商业葡萄栽培和酿酒的风险。葡萄种植在工业农业基础上,在全国的许多小种植者有卖给少数的企业集团。现在当人们提到自己的酒窖,他们通常指的是光滑地专门设计的房间备有昂贵的葡萄酒崇拜,而不是一个内部生产和储存设施,配有桶,按,酿酒装备(和技能使用它)。酒超市?他们可能不存在于80年前,但今天是葡萄酒消费的黄金时代,它比以往更容易买酒。

DiDonato仍有一群忠实的顾客,通过和他的家人和朋友,他们希望葡萄的盒子。他们也想过去他通过卖葡萄提供了连接,与家庭分享知识来自他的父亲,现在他买好几代了。

当被问及他有没有箱葡萄汁用于制作葡萄酒,卢通过笑着说。“很好有时弄脏你的手,”他说。

“我们提供葡萄和被邀请坐下来和我们的客户一起吃饭的时候,“DiDonato说。毕竟,总是食物增加了节日气氛的酿酒days-Italian食物,葡萄牙食品、面食、香肠和辣椒、盘片堆满了三明治、奶酪、熟食店,antipasto-along嘈杂的声音。“仲夏,我把我的电话和回答问题不同的葡萄收成如何,通过他们的酿酒和它一直响个不停。”

卢老DIDONATO的父亲,开始在一个角落里卖葡萄铁轨下纽瓦克14岁。

酿酒操作发生在车库的车道通过在Maplewood自1966年以来每年。

桑迪Moscaritolo河的边缘是另一个长期DiDonato客户。他领导一个旋转集团酿酒伊丽莎白,他长大了,50年来一直在葡萄酒。他描述这是一个“充满激情的爱好,”一个轻描淡写当你学习Moscaritolo赢得了超过130个国家和国家奖家庭酿酒,完成今年夏天罗格斯种植葡萄的课程后,正计划一个葡萄园空间在卑尔根县。他的研究小组利用一辆马车的房子,他们已经能够填补与设备和保持气候控制,大部分房主不想象今天的酒窖。

“马车的房子地板是完美的清洗,因为有下水道已经中间的地板上,”他解释说,一个提醒,如果你正在考虑在这个家里,酿酒是清除,期间和之后的每一步的过程。

Moscaritolo,一度让葡萄酒与家人和邻居让他帮忙,找到了一个解决方案所带来的家酿酒递减兴趣减少的家庭。他组建了一个网络的志同道合的朋友多年来的专业背景以及民族。他们都有两个共同点:葡萄酒和遗产以winemaking-Italian感兴趣,葡萄牙,希腊,德国。集团把劳动以及成品,经常在一起,和,是的,有食物。另一个规定是每个人都必须做出自己的自定义标签,一个升级从空瓶或潦草的首字母上方的软木塞过去。

卢的儿子乔通过(c)开始一年一度的葡萄紧迫与亲戚维克多(l)和乔Rajoppi (r)。

像Moscaritolo的合作社组织,致力于维护传统的酿酒方法,是希望这个追求永远不会消失,。这同样适用于酿酒类和课程的持续兴趣。另一个好消息是存在的酿酒师杂志。每问题,与23000多名读者自己的留言板建议每年超过125000的酿酒师。根据杂志,读者每年就花费2500万美元供应,去年超过700000例的葡萄酒。出版的年度评价比赛今年4月,全国众多业余比赛之一,有近1800项来自48个州和五个不同的国家。

大流行在家煮饭也引发兴趣,而不仅仅是酵母开始。对许多人来说,增加的好奇越来越深入参与葡萄酒,包括那些没有文化连接,导致了新的爱好,也许会导致更多的东西。对另一些人来说,这当然是一个维持桥过去,回到工艺和传统。

尽管他预测的酿酒葡萄业务一天即将结束,83岁的卢DiDonato家酿酒的看法依然坚定。“我们让它去我的父亲,”他说。

他的儿子们可能说同样的事情。