咖啡店在艾斯拜瑞公园市

32岁的保罗•卡利是咖啡馆的合伙人Volan在刘海大道上,认为自己的一部分,咖啡行业的“第三次浪潮”。The first wave was bad coffee simply used as a vehicle for caffeine, he says. The second wave brought places like Starbucks, which offered a bettertasting cup but not yet one of the highest quality. The third wave raised the bar higher, bringing coffee almost to an art form. Purveyors pay close attention to the beans they use, the way they're roasted and how the drink is prepared.

“这是将咖啡作为更烹饪,或者只是更复杂,”卡利说。

咖啡馆Volan木地板和纹身的客户,感觉这是拔除的布鲁克林,但对于不同的冲浪和滑板的主题。而咖啡馆卖pour-overs和冰咖啡的“咆哮者”——一个罐头重复壶通常用于出售啤酒——浓缩饮料像卡布奇诺和拿铁是它的特色。

“这对我们来说是一件大事,我们的咖啡是惊人的,”卡利说。“人们有卡布奇诺说,我甚至不需要把糖放在它,因为它是做好准备。“这是我们的目标:准备咖啡以最好的方式。”

什么是这家餐厅的老板不做的是烤自己的bean。他们使用来自La Colombe咖啡,一个品牌选择,因为它使一个令人难以置信的浓缩咖啡,卡利说。最终两人希望自己烤,但这不是他们想进入,因为他们担心如果他们不擅长它,它可能会妥协的味道。

“任何人都可以烤豆如果你有同质性,但确实需要工作,我们想确保咖啡一直很棒,”卡利说。“我们有信心在我们的能力作为咖啡师,而是烤肉炉。”

车咖啡烘焙商,另一个新烘烤器打开的区域,也是依靠微很多帮助提高咖啡的质量。合伙人肖恩·金斯利,36岁,是一个金融分析师摩根士丹利(Morgan Stanley)在2009年当他被解雇了。他决定打开车与他儿时的朋友,冬青阶段,35岁,曾在雅虎和其他几家公司营销工作。都住在旧金山在他们的职业生涯中,经历过西海岸咖啡文化。他们想打开类似泽西海岸。

业务合作伙伴花了一年时间准备,金斯利研究焙烧的基本面和化学虽然阶段研究了行业,2010年,他们在海洋乡开了车,咖啡烘焙商和零售商店,只有冲泡咖啡的杯子,不是锅。业务已经变得如此受欢迎,两人已从1到4店在短短三年。

“很多人在这里寻找下一步的咖啡,“Magliaccio说。“这让我想起了酒文化,过去10,15年,20年,葡萄酒爱好者已经开发出一种更复杂的口感。”

车提供了10个不同的单品咖啡,其中没有一个是混合调味像榛子或法国香草补充道。都是由一周内烤豆子。该公司销售没有拿铁或玛奇朵。他们只是卖很好的咖啡,由杯,对于每一个顾客走进来,阶段说。

“这是一个普通美国咖啡,”她说。“我们爱咖啡,但这并不是我们的模型的一部分。没有很多公司严格做pour-overs,这步骤我们一点。”

这些咖啡馆和roasteries开放,布兰科感觉市场越来越饱和?“不,”他说。他相信他自己是创建了一个利基。

“我的bean是什么让我的独特的地方。我的咖啡是咖啡。这是我们的品牌。”