Avventura的一生

57岁的马克Pausch在2015年6月退休多年后作为主要研究科学家和导演与领先的制药公司,其中包括默克公司、辉瑞和惠氏。他获得了生物化学博士学位,从西北大学分子生物学和细胞生物学。

而言,如何结合经验发挥到他们Avventura努力,波许说,“贝弗利的背景的科学评估人们的品味是巨大的!这都是关于酒的口味和特点,以及它如何与人共鸣。我被培训成为一个酵母微生物和发酵设备运行,所以至少从这些方面我认为我们有它。”

丹•沃德博士一个扩展专家罗格斯大学农业研究与推广服务和上述NJ葡萄酒研究中心主任所赞同的。连同其他扩展专家Gary Pavlis和赫曼特Gohil,病房已经参观了葡萄园。所有三个仍然不断地联系Avventura人。从病房的角度来看,Pausch和珀有几个优势。“马克和贝弗利是有趣的、体贴的、动态的人。作为受过训练的科学家,他们有细致的对细节的关注是必要的成功在葡萄园和酒厂,”他说。

尽管尽了最大努力,沃德也承认,“星星必须对齐”成功的在花园里酿酒状态。除了需要合适的土壤和条件的网站(“风土”)和处理所需的“大型知识库和技能”运行一个葡萄园和酒厂,新泽西州的葡萄酒商必须解决其他障碍。“他们必须掌握复杂的法律问题,克服社会偏见和花费大量的时间和资源营销,”他说。

酿酒师在美国东部,他说,必须把一半他们的努力为营销为了保持自己的建立的葡萄种植区之一。还有新泽西州的特殊天气怪癖。“降雨水平,偶尔的破坏性冷和vintage-to-vintage变化在潮湿的地区——这些都是典型的挑战,”他说。

截至6月底,星星为Avventura对齐。特别温和的天,Pausch和珀站在陡坡的基础(至少陡峭,新泽西标准)在400年的强劲的藤蔓Pausch栽几周早些时候开始花在砂壤土。宝石蓝的天空点缀着明亮的白色,白云作为背景,现场可能会被误认为是普罗旺斯,或者至少加州北部。

Pausch,他大部分时间都在拖拉机之间精心排列,选择植物6个红色品种——黑皮诺,Chambourcin,桑娇维塞,品丽珠,赤霞珠和Blaufrankisch-and四个白人:Traminette、霞多丽、雷司令和古纳大部分。第一个月的天气,他承认,几乎完美。“我们完成了种植,两天后我们收到了两个半英寸,”他说,喜气洋洋的。“我们已经一个星期的雨量约一英寸。”这是幸运的,因为尽管沟挖了一个灌溉系统,设备没有预计到7月。说:“如果不下雨贝福珀,笑了,“另一种选择是马克用一桶水他们!“这些条件帮助葡萄生长的18英寸在几周内几乎三英尺。

Pausch在种植葡萄,一些当地的帮助,他来自双到葡萄园,纽约。“这里的农业社区蒙茅斯郡是美好的,”他说。“我们的一些82英亩玉米种植,因为我们租了一部分财产Bibus当地农民的法案。不仅他曾与我们通过调整农药安排把东西的这一部分财产,但他的儿子乔·Bibus是我的王牌。乔连他以前的高中和大学的朋友来工作4 14个小时天另一个半天——种植这些葡萄树。”

山上的灌溉系统分为两个部分,运行和在其峰会。“一管我们可以水这两个2016葡萄园,”波许说。在远处是将在2017年种植面积作为第三葡萄园。最终的计划是建立在整个网站,甚至添加啤酒花混合,带来了新泽西州的快速增长的干部精酿啤酒制造商。

直到现在,马克Pausch从未开过拖拉机,尽管长大的小镇圣约瑟夫在边远的伊利诺斯州,只是东尚佩恩。“我在街对面的玉米地长大,我以前在一个农场工作,当你走出去在一个领域,嗯,这里有一些关于它的。我爸爸建议我们年轻人当我们准备去大学,的男孩,让自己在室内工作。我接受了他的建议;我是一个科学家25年了。但是现在,这个。”

珀,另一方面,是一个城市女孩。“在我附近的波士顿没有葡萄园或农业,”她说。但是这对夫妇认为现在Avventura,事实上,她的想法。“很多年前,马克和我谈到‘如果’然后一笑置之,把它放进口袋里,没有思考一遍,”她说。”马克然后在制药公司在他职业生涯的一个点,他觉得他已经完成了他打算做什么。另外,他有一个长期、艰巨。”

所以当一个农场出售在落基山,梦想拥有一个酒厂漂回他们的意识。“我不敢相信我是一个真正的声音,疯狂的想法!”珀说。

Pausch补充道,“我们一直在去俄勒冈州和纳帕和索诺玛,加上我一直在我自己的个人侧面。2004电影”,黑比诺在广受欢迎的梅洛升高,因刺激销售额16%的黑皮诺这一年(和他们举行以来每年9%)。“我和一个朋友去加州看玫瑰碗游戏,”他解释道,“和我们开到圣巴巴拉县”,就像这部电影的主角。“现在,最激动人心的侧面发生在旅行!”他补充说,他指的是主角的玩弄女性的冒险。但是一旦回家,Pausch和珀那样,现在已经在一起了21年,思考。

“我们喝大量的酒,”珀说虽然不超过典型的葡萄酒爱好者。“我们偏黑比诺。我们问自己如果我们能种植黑比诺。在新泽西这并不容易,但其他酒厂做,我们给它一枪。”两人酒,葡萄Sayreville N '桶。“我们使用了智利葡萄结果很好,”波许说。“有点年轻,也许有点瓶冲击。但在一两个月,它应该不错。”

虽然两人并没有成功地第一个落基山购置房产,他们现在感谢。“这车轮开始转动。我们说,让我们看一下财务状况;让我们制定一个计划,”珀回忆说。“我们有很多合格的人审查和批评这个计划。我们问他们如果我们完全疯狂的试图这样做,”珀说。“但他们告诉我们。”

这对夫妇第一次看到现在Avventura在隆冬,这是覆盖着雪。但他们爱上了vista,起伏的山丘和一系列相互关联的池塘在另一边。“我们最初这些池塘的灌溉用水,我们得到了所有必要的批准状态,”波许说。”,但我们没有意识到当我们看着ponds-because wintertime-was只是有多漂亮,”珀说。“今年春天,我们走,去。我们发现大鳄龟、鱼和蟾蜍!我们很快乐,因为这意味着水很干净。“这对夫妇也自豪,整个网站保留农田。

这对夫妇希望收获他们的第一个葡萄在三年内,生产Pausch“第一次严重的酒”的四个条件。到那个时候,计划对Avventura现场酒厂,品尝室和零售设施、全州零售销售的目的。“我们所说的与潜在的投资方和我认为我们状态很好,”波许说。“但没必要有一个销售建筑物或生产建筑,直到你产生了一些东西。”他指出,繁荣的藤蔓,说,“我们会让这些家伙长大一点,然后把一个建筑的地方。”

Avventura葡萄酒将使用原则的有机和生物动力农业,尽管他们不会技术是有机的。

“我们将堆肥和返回土壤有机材料来提高它,”波许说。“但是我们这里的气候在新泽西,使得它几乎不可能有机酿酒葡萄生长。太潮湿了。有真菌生长非常高兴地在这些葡萄藤正如我们所说。所有葡萄而走到一起的。他们反映湿年,干几年,好年,坏。灌溉的原因的一部分,大品种的选择和多个是我们科学家和培育了我们要一起去看哪个品种给我们我们喜欢的葡萄酒。希望。”

这对夫妇并不仅仅取决于他们的科学技能。

“我们已经去新泽西葡萄酒种植者协会的会议和了解酒庄并与之交互,”贝弗利珀说。“他们知道我们是新手,也许你会认为这是一个小社区,人们也许想捍卫自己的家园。但是我们还没有发现。“Pausch指出,他们有很多建议早期从另外两个花园州酿酒师特别是:迈克·Beneduce Pittstown Beneduce的葡萄园,Hunterdon县和人在Finesburg Alba,沃伦县。

对于那些可能做梦一样的退休梦,珀(顺便说一句,不计划很快退休)提出如下忠告:“进入它睁着眼睛。认识到什么是“典型。“你要比你更加努力学习工作。这不是那种你要退休的闲逛,在每隔一段时间检查。这不是像卖t恤。“她和Pausch同意它还需要一个开放的头脑和一个热爱学习新技能。

丹•沃德罗格斯扩展专家,也看到了他的退休的专业人士酿酒。“我们见过律师、医生、金融分析师和至少一个退休的大学教授,”他说。“但科学特别是是一个学习的方法。它反映了一个好奇的天性。这就是为什么我希望我们会得到的不仅仅是酒从马克和贝弗利。我希望他们的背景和他们的创造力贡献新见解和数据不仅仅是国家的葡萄酒产业,而是整个美国东部葡萄酒行业。但这需要时间。”