2017年冬天

出版商的来信

表:一个当地食物的世界

年前,在法国南部的车程,我发现了一些令人惊讶的关于我自己。虽然我有时不记得上周我所做的,我似乎有一个了不起的记得吃饭我吃过。

凯西,玛丽,玛丽莎,我一直蜿蜒的道路上旅行格拉斯数小时,谈话暂时花了,我们需要一个文字游戏,或者20个问题,来打发时间。这是很久以前我食用天;我有一个工作需要广泛的旅游和度假的爱带我甚至更远的地方。我的朋友开始测验我的饭我吃了。

我不记得我出差的原因,西南弗吉尼亚二十年前,但我仍能清晰地看到,嗅觉和味觉的传奇花生汤罗诺克旅馆。我不记得我会见了在密尔沃基,但我记得豌豆汤的超大号的油炸面包丁和炸肉排薄柠檬片不可能超过在德国餐厅。我仍能看到青蛙腿板在费城;我能闻到勺虾小龙虾在新奥尔良。

回想在葡萄牙度假煽起的记忆港口和虾;西班牙马拉加,凯西,玛丽莎,我发现白色gazpacho-and设法抓住了配方。有一个完美的准备石斑鱼在布洛瓦,法国,我曾经看到耄耋之年喝鳗鱼的血液在香港食品市场。

食物和旅行是完美的搭配。我们这么多了解一个地区的文化和人格通过共享的板。饮食传统庆祝我们的分歧,我们的独特性;他们代表了马赛克的承诺我们的地球。当地风味需要珍惜我们的世界。

记者Carlo Petrini提出说,天,他学了麦当劳特许经营计划开在罗马西班牙台阶附近的那天他成为倡导当地的食物。慢食,组织他成立于1989年,以防止当地食物文化和传统的消失,抵消快生活和战斗的崛起人民减少对他们所吃的食物的兴趣,“现在是一个运动涉及数以百万计的人在160多个国家。

这让我这个,我们的年度旅游的问题。在科茨沃尔德(32页),罗马(18页)和埃塞俄比亚(40页),我们经历的烹饪传统。离家更近的地方,我们加入一个新泽西热狗之旅(22页)和作家分享一些食物旅行回忆自己的(36页)。

我们希望这个问题能激发你今年寻求食物的经验。无论你是在一个印度餐馆用餐,找到最好的地方发现农庄奶酪在萨克拉门托或者,正如我最近,托斯卡纳的烹饪课,花一点时间去真正关注食品的人成长,生产、准备和服务。你会得到一个品味的地方,社区意识,只可能是一个奇妙的一生的记忆。

南希争吵画家,出版商