2019盛夏特刊

摄影的詹姆斯·j·康诺利 |最后一次更新2019年7月11日

波吉在泽西海域被抓，地点在130号

用餐的乐趣

作家唐娜·塔特在她的畅销小说中有一段精美的文字金翅雀。我经常重读这篇文章，一如既往地被这段经历的普遍性和简单性所提醒，也一如既往地被作者的技巧所打动。

这篇文章非常感伤，是一个美食场景。它出现在书的开头，讲述了西奥·德克尔(Theo Decker)的故事，他的母亲在纽约市一家博物馆的爆炸中丧生。作为一名作家，塔特喜欢疯狂的长句子，这些句子天衣无缝地串联在一起，非常专业。对读者来说，这种效果是身临其境和催眠的。你感觉自己就在那里，分享着，享受着——几乎活在当下。

“我记得她去世前几周,吃晚晚餐和她在一个意大利餐厅在村庄,以及她在突然抓住我的袖子,几乎痛苦可爱点燃蜡烛的生日蛋糕被队伍从厨房,微弱的光在黑暗中摇摆不定的天花板,然后放下蛋糕大火在家庭,使享福一个老太太的脸,微笑,服务员走了他们的手在背后……”

这个句子还在继续——我数了数，竟有185个单词。塔特的结尾处(最后!)我认为这是对餐厅体验的最好描述——“日常生活、平凡快乐的生动场面。”

生动的场面。多么美丽、令人回味的短语。每天创造一个充满活力的场景是每个餐馆老板面临的挑战。在这一期的餐厅专题中，我们将介绍那些接受挑战的人。

特蕾莎修女Politano 在一个个人论文，美食作家德芙拉·费斯特分享了在餐厅柜台学到的早期真理Smitty的泽西海岸的蛤蜊小屋(第25页)。在从海到盘(第28页)，作家珍·霍尔，谁是迅速成为新泽西州最重要的专家在当地的海鲜，讲述了滑冰的故事通过镜头当地130这是一家位于阿斯伯里公园(Asbury Park)的渔业公司，该公司致力于提高人们对新鲜、可持续、当地海鲜的认识daPesca这是莫里斯敦一家致力于可持续海鲜的餐厅。“这是该州最被低估的价值数十亿美元的产业，”Local 130的创始人兼首席执行官埃里克·莫里斯说。霍尔用一份在泽西水域捕获的鱼的清单来完善她的报告;你可能会对它的赏金感到惊讶(第34页)。