煮玉米
每个人都有一个意见如何准备甜玉米,但是对我来说只有一种方式。烤皮在300度以上的高温。我选择了约400。我排队在烤架上烤玉米吃,和……
甜蜜的收获
手工采摘甜玉米在诺克斯维尔丹D农场
今年6月的一天早上,丹尼森丹和我喝咖啡坐在厨房的桌子边在他的农场里诺克斯维尔以南几英里。外面是阴天,洒,我们暂时谈到的大风前一天晚上他的玉米田北夷为平地,摧毁了房屋。随着时间的流逝,我的注意力转向了论文在我的面前,是选择从越南字母他写信给他的家人,在他的任期在1971年作为一个21岁的年轻人。之间选择,具体涉及什么是一个好男人在巡逻,战争的情绪,渴望引用的家里,他的未来,一个强烈的渴望回到农场。
可能有比这更好的甜玉米丹生长在丹D农场但我从来没有尝过它。丹的耕作了几十年,他和他的家人已经向公众出售甜玉米近30年。在此期间,他建立了一个当地的文化传统和在爱荷华州农业品牌,几乎没有竞争对手。这是他甜玉米的品质,但这也是基本信息——历史和传统。它也是关于丹。他总是有一个时,他的眼睛里闪着光,顽皮的笑容,告诉一个笑话——往往与自己有关。你可以看到他的幽默,即使在他的农场的名字——丹高秤的农场被命名为丹D农场。
在马里恩县大约有1500个农场,但大部分产品进入市场以这样一种方式,它更有可能最终在另一个国家,而不是我们自己的表。与农民喜欢丹,越来越多的人在这里和其他地方谁CSA的运作,使生产、肉类,奶酪,鸡蛋和更多的当地表,食物是个人。它实际上意味着当你可以坐下来吃饭,进餐的人谈谈人的对话你有一只手在提供你的机票。
我试着访问丹在田地里玉米采摘季节。每年他招聘4 - 6选择植物的35 - 40英亩玉米采摘者,大多年轻,勤劳的青少年。有些人希望从事农业,但是他也有工人想成为教师、工程师和科学家。孩子们在黎明上升到手工选择玉米也有乐趣与丹无论多么炎热和潮湿,或湿的玉米。和任何老前辈认为年轻人不知道如何努力工作为他们的钱和玩得开心的同时应该和走行或两个丹和这些孩子。丹的玉米挑选学校的毕业生已经与我共享,他们珍惜他们从他学到的人生经验。今年7月玉米成熟时,我加入了船员,我告诉丹,“这是一个很好的一天玉米。”他笑了笑,回答说:“这是一个很好的一天活着。”
当你问丹对他的成功,他将它归因于他的顾客,但是不止于此。他说:“我们自豪于我们的玉米。我尝试新的品种。我想要甜的玉米,并持有它的味道。我感到骄傲,我永远不会出售天的玉米,并尽我所能把好的产品在人们面前一个好价钱。”
丹卖他的大部分玉米从马车在诺克斯维尔的南部边缘,尽管一些使其进入当地杂货店总是清楚地标记为“丹D农场甜玉米。“玉米到达9或10在马车的阴影,和一些天在中午就卖完了。大多数时候是午后了。女孩和男孩的工作领域,但女孩的从站出售。一天在田间船员休息时我问丹为什么只有女生在站工作。“他们是更好的,”他说。男孩笑了一下,点了点头,那个女孩笑了。
我还问丹他们为什么起床这么早选择,知道热火可能扮演了一个角色。“当然,热量的一部分,”他说。“你也必须选择早期当玉米的仍然很酷还带露水。这样的外壳使玉米内酷一整天直到准备煮。”
每年在8月初,诺克斯维尔举办诺克斯维尔公民,世界上最大的sprint汽车比赛。也许40 - 50几千人走近社区十天。丹卖成千上万的耳朵特别来自世界各地的人希望他的玉米。他告诉我他们在他们的营地和酒店房间,煮和反对他的建议,把它变成汽车的树干和行李箱带回家,甚至寄远在新西兰和澳大利亚。
有些东西是很难用语言表达。有些东西你只是知道当你生活在一个地方——像丹D农场甜玉米意味着什么在我们的社区。最近的比较与农业有关,我能想出邓普顿黑麦。可能有更好的黑麦,我怀疑,但永远不会有更好的基本信息对一个品牌的黑麦——至少,许多爱荷华人。这同样适用于丹和丹·D农场甜玉米在我们的社区。
坐在他的桌子喝咖啡,6月天与他信在我前面,我问丹如果每天快乐我看到他与他在越南很多年前。“这是个好问题,”他说。“我猜我一直将它归因于我的父母把我养大。”他停顿了一下,然后点了点头。“我从未想过,但是现在你已经问,也许吧。只是也许。”
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