挖胡萝卜

多年来,我被困在心态,胡萝卜的主要作用在我的厨房的一部分的三脚架许多意大利菜站:胡萝卜,洋葱,和大蒜。这些芳烃被称为battuto(可以包括其他成分,如芹菜和香菜;煮熟后,组合被称为soffritto)。但我当地农贸市场开始销售美丽的胡萝卜,受一线顶部有一头柔软炮制不可思议的温柔和甜美的蔬菜:几乎没有工作马胡萝卜,我用于购买在杂货店。没多久我超越概念在厨房,胡萝卜是配角,意识到他们可以而且应该星星。而不仅仅是根,还光荣的绿党。

胡萝卜是种植早在公元前8世纪在巴比伦,但艾伦•戴维森的作者牛津大学的同伴食物猜测他们培养而不是根草的绿色。(欧芹家族的成员。)这很讽刺,因为今天,大多数人把绿党。不仅是胡萝卜蔬菜食用,它们很好吃。

当购买胡萝卜和蔬菜寻找光明,潮湿的树叶。避免胡萝卜橡胶或皱纹。他们应该非常坚定和平滑(颠簸是好的)。小,不成熟的胡萝卜不如成熟可口的胡萝卜,但年轻苗条,胡萝卜是最好的。以来,如甜菜、萝卜青菜把水分从根,当我让他们在厨房里我从根单独的绿党。绿党可以加工成胡萝卜酱,配上一块烤肉,家禽或鱼,胡萝卜冰箱里存储在一个塑料袋(但远离苹果,它发出一种化学物质能引起胡萝卜的味道)。如果你的胡萝卜软或跛行可以恢复他们在冷水中;和删除旧的核心,这是非常困难的。

最近我一直在一点自制的鸡炖胡萝卜或蔬菜股票,白葡萄酒,和黄油,这是神圣的,上瘾加番茄酱,超级甜,因为所有的胡萝卜。事实上,胡萝卜是很好的在deserty食谱。必赢bwin唯一我做糖醋萝卜堵塞上神奇的马苏里拉奶酪三明治,并经常添加碎胡萝卜松饼糊的味道和质地。

这是刚刚开始。我压力可以胡萝卜的手快速意面给,使清洁品尝与切碎的胡萝卜和卷心菜沙拉菲达奶酪,煮炖牛肉和块状的“巴黎市场”品种大小一样的大块的肉,把胡萝卜浓汤,当然,每隔一段时间,一个光荣的胡萝卜蛋糕,芬芳的香料胡萝卜爱:姜、肉豆蔻、肉桂。现在,当我去市场我不买胡萝卜做晚餐。

我买胡萝卜是晚餐。

胡萝卜和视力

的原因据说胡萝卜对眼睛有好处是基于二战宣传发布的英国皇家空军发表一个故事说,一个战斗机飞行员可以看到在黑暗中由于他吃胡萝卜。吃胡萝卜不会治好你的近视但它们确实含有β-胡萝卜素(这就是颜色橙色胡萝卜),我们代谢转化为维生素A,眼睛健康的重要营养。

谚语

1磅新鲜胡萝卜,或5到7中型胡萝卜,等于2杯碎或切胡萝卜。因为没有收缩,2杯碎胡萝卜= 2杯煮熟的胡萝卜。一个6英寸的胡萝卜生产约70毫升果汁。

胡萝卜保存

胡萝卜有pH值在5.88和6.40之间,太碱性水浴处理,除非你酸化。但是,老实说,没有什么你不能做胡萝卜。他们造就伟大的泡菜,你可以处理在一个浴缸。你可以保存它们在水压力罐头。你可以冻结胡萝卜剥落和漂白沸水2到5分钟,这取决于你是冻结部分或全部胡萝卜,然后塞进冰箱。你可以根地窖胡萝卜(不要洗:删除绿党但留下存根几英寸长,包在稻草或潮湿的沙子)。在32ºF他们将保持6个月。你可以干胡萝卜。煮4分钟,然后在135°F干燥脱水器,直到脆弱。

---