卷心菜卷和格兰特木头

新旧世界的食谱,并且没有食谱必赢bwin唯一

我从来没有猜到母亲和格兰特·伍德可能任何共同之处。碰巧,我的母亲和格兰特·伍德做有一个非常意外的共同点:卷心菜卷最好的食谱——永远!必赢bwin唯一

1950年,我母亲安和我父亲弗雷德从德国来到美国坐船,奇迹般地经历过大屠杀。都是大家庭的唯一成员生存这可怕的时间。他们带来美国四个行李箱,一个政府发放的木树干,和他们两岁的儿子,我弟弟杰克。没有烹饪书在他们的财产。相反,我的母亲食谱来记忆事情的主菜,甜品、汤、面包、假期专业和其他必赢bwin唯一喜欢她家的厨房在她的家乡Szydlowiec,波兰。

母亲的秘方卷心菜卷是我们家最喜欢的冬天的食物之一。84年的我母亲的生活,她从来不写卷心菜卷配方,她学会了,口口相传,从她的母亲。我学会了如何让站在他旁边的卷心菜卷的妈妈就像她以前和她的母亲。,我记笔记在每一个细节,所以我现在有一个写的食谱我母亲的母亲的卷心菜卷。需要超过一个世界大战让我失去联系。

通过我的食谱最近,我重新发现美国哥特式食谱,编制的琼Liffring-Zug潘菲尔德出版社,1979年,我买了一个车库出售在锡达拉皮兹市/马里昂区域前一段时间。这本书引起了我的注意的车库销售仅仅因为标题,所以我买了它在突发奇想,但实际上我没有打开它。

还是个孩子的时候,我参加了锡达拉皮兹市的格兰特·伍德小学。挂在墙上,我的学校是木材的一些绘画作品的复制品,我来爱,所以多年来,我试图了解任何我可以授予木材——艺术家和人。毕竟,格兰特·伍德不仅仅是我小学的名字——他是并将永远是,一个真正的土生土长的爱荷华州。

多年来,美国哥特式食谱坐在书架在我的家,直到最近当我终于想打开它。这本书包含了食谱从格兰特·伍德,他的必赢bwin唯一母亲,他的姐姐和其他人生活在爱荷华州东部德国和捷克的遗产。一张张翻看的时候,我来到9页。该页面上是木头的秘方卷心菜卷。我想象着木头穿着他标志性的工作服站在炉子在厨房5特纳巷锡达拉皮兹市的水壶卷心菜卷铸铁炉具。

因为我收集食谱,你可能会认为我喜欢做饭;实际上我不喜欢烹饪我喜欢组装食品和膳食计划。但收集食谱给我快乐阅读食谱,脑子里浮现出组装,将创建一个美妙的就餐体验。必赢bwin唯一烹饪书找到我的厨房图书馆从各种来源:车库销售购物,与美国哥特式食谱、新旧零售商店、教堂集市,和作为礼物。这些礼物的一本书亚米希人做饭[通路出版公司,1977)。给我几年前,一位名叫迈克,我约会当我住在旧金山。

迈克和我拜访圣格雷戈里奥杂货店。圣格雷戈里奥是世界上我最喜欢的一个地方——旧金山南部的一个海滨小镇大约45分钟。圣格雷戈里奥杂货店,老生常谈的硬木地板,是一个独特的地方,卖一些进口的巧克力,渔具,工作服,热咖啡,啤酒,鸡蛋沙拉三明治,觉得帽子,贺卡,按摩油,咀嚼烟草,扫帚、煤油灯笼和食谱。

翻的时候通过杂货店的食谱部分,我发现了亚米希人做饭书,突然感到一阵爱荷华州的乡愁。虽然他几乎不能负担得起,看到我与那本书在我手中的香水瓶,迈克给我买了这本书。

亚米希人做饭是一本精装书,没有奢侈的彩色照片。食谱是实必赢bwin唯一用的、有目的的和平原。成分都是容易找到的,方向是简单的。访问任何阿米什社区在爱荷华州东部,你会观察到,阿米什人的生活方式和阿米什菜都是很自由的矫揉造作,和亚米希人做饭反映了这方面的阿米什人的生活非常漂亮。我最喜欢的食谱必赢bwin唯一亚米希人做饭烧烤酱。这个酱料可以使用各种各样的菜肴。我曾经用素食lentil-squash面包酱作为浇头。我轻微的恐慌发作的时候我意识到南瓜面包食谱呼吁烧烤酱,我的面包在烤箱已经当我读到的食谱说“顶级烧烤酱。”

哦,不!我甚至从来没有拥有一瓶烧烤酱。我快速翻看一些食谱找烧烤酱食谱,每个配方要求成分并不在我的储藏室。但当面包还烤,我拉亚米希人做饭从我的厨房图书馆。在索引中,烧烤酱被列在70页。

如何更简单——阿米什——你能比只有五个成分?配方要求糖,我调整交换蜂蜜糖。素食扁豆——南瓜面包与自制的阿米什烧烤酱很成功,随着新闻传播,很快我就收到来自朋友的请求给我面包远近,阿米什人烧烤酱食谱。必赢bwin唯一

必赢bwin唯一卷心菜卷食谱从格兰特·伍德的食谱书和我母亲安的内存,以及亚米希人烧烤酱。事实证明,水壶之间的主要区别是我母亲的卷心菜卷和木材的食谱:格兰特·伍德煮白菜卷在炉子上的水壶一样,我母亲她烤在烤箱里烘烤器。之间的选择糖和蜂蜜的阿米什烧烤酱是由你决定。

白菜卷-格兰特·伍德的配方,一个最喜欢的

8大卷心菜叶子
1磅散装香肠
2杯煮熟的米饭(或土豆泥)
1茶匙。盐
½杯番茄汁
2杯开水
3 tbs。醋
2 tbs。糖

混合好香肠,米饭(或土豆)和盐。卷心菜叶子泼开水,让站4分钟,然后干燥。每片叶子上放置肉混合在等分。干细胞辊,折叠的。每个包与牙签字符串或系领带。卷在水壶和求职的液体从番茄汁、沸水、醋和糖。煮至软。

白菜卷——安·吉尔伯特(生于长安汽车Zylbersztajn)

整个绿色卷心菜
黄洋葱(小)
2 tbs。红糖
1杯番茄酱
2杯水

肉馅混合,彻底:

2磅。牛肉,褐色
3个鸡蛋
3片黑麦面包(软化用开水)

按你的口味加入辣椒和肉调味料(我母亲Lawry的使用)

中途填满一大壶水,烧开,空心绿色卷心菜。在锅里放倒,茎端面临对罐的顶部,树叶吹起来,用一个长柄木勺脱落。使用小尺寸的树叶行大烤锅的底部。如果需要,将几环洋葱(洋葱一半)卷心菜衬里。从更大的叶子,削厚度从中心干的叶子。花几勺肉馅和在卷心菜叶的中心。卷从广泛的茎大约一半,折边,然后滚到年底时,叶。将开放的边缘向下的卷心菜和洋葱焙烧炉。重复过程使用所有肉填满。把番茄酱和水,倒上所有卷。 Place a few more onion rings (the other half of the onion) atop the rolls and sprinkle with the brown sugar. If you have some leftover cabbage leaves, use to cover everything in the roaster. Bake at 325 degrees for about 4 hours.

沙茶酱——阿米什风格

½杯番茄酱
1 Tbs。醋
1 Tbs。糖(可能替代蜂蜜)
1 Tbs。芥末
1 Tbs。伍斯特沙司(我省略了这个)

拌匀。如果太大,少用番茄酱、番茄汁。