回顾捍卫牛肉的尼科莱特哈恩Niman
捍卫牛肉:可持续的肉类生产
因为我是一个作家,一个厨师,和一个杂食者,我已经遇到很多次被热心的烹饪布道者知道素食者,和他们有点不那么张扬的表亲,素食者。让我一开始就说,我嫉妒他们,尽管多次标记为“不道德的”,“愚蠢的”,“冷漠”,和“Satan-spawn”(真的)因为我吃肉。此外,毫无疑问,它只是一个小,尽管声音,一部分人是如此激进的诅咒食肉集。除了偶尔的玩笑或者好玩的笑话,我会毫无的负面评论他们的回报。
素食可以是一个完全健康的方式吃,和地球上可以有更少的影响相比,一些肉食饮食。纯素饮食也是如此,尽管完整的蛋白质可以被证明是更具挑战性。
说这一切,我希望做一些更强烈的素食者和严格素食者会看到世界上还有其他那些没有看到世界以同样的方式,和这一事实还不足以让他们更糟糕的人以任何方式。我认为这就是尼科莱特哈恩Niman开车在她的第一本书,公义的猪排,在她的新随访,捍卫牛肉。
相反许多环境和人类健康倡导者的教条,牛肉本身不是有害于地球或我们的个人幸福。像很多东西在我们的现代世界中,然而,它可以生产过剩和过度消费。生产也是如此,冷漠的对利润以外的结果,和对烹饪和饮食中唯一的动机是卡路里的摄入量。
然而,在最后的两个点:利润中心生产和粗心的准备的蔬菜也可以浪费和破坏。正如集中的动物饲养操作会污染我们的水源和创建一个不健康的产品,所以可以充满玉米种植栅栏行栅栏行剔骨我们对水道的土壤和添加污染物(见证最近的饮用水问题,在俄亥俄州的托莱多,)。
所以的根本困境不是一个“吃这个,不吃,”而更多的是关心的问题足以知道哪些行为是有害的,哪些是有益的,并相应地做出我们的食物的决定。Niman指出,适当地管理牧群是必不可少的,例如,“在维护草地生态系统功能的代理人成群的野生反刍动物,一旦覆盖全球。”
会一直好如果我们欧洲人没有几乎消灭了北美野牛群吗?确定。不过,它的发生和牛可以许多生态系统需要重获失去的平衡。这种一厢情愿的想法,说相同的野牛群召唤回来,牛和猪和鸡将继续存在,如果人类不农场。挥动魔杖,把每个人都素食,那么这些动物生存只有在动物园,如果在所有。
Niman是一个环境名训练有素的律师,长期素食者现在养牛在加州,明确的目的的新书在她的简介:“这本书是一个防御的牛和牛肉,和一种控诉现代饮食和现代文化的许多方面。“希望,当这本书是在广泛发布今年11月,它可以服务之间建立桥梁的杂食动物和他们的素食和素食的弟兄,导致合作,欢乐地,重塑食品体系进入一个慢食美国所谓的“好,干净,和公平。”
捍卫牛肉:可持续的肉类生产的情况,由尼科莱特哈恩Niman。切尔西发表的绿色,佛蒙特州。©2014年尼科莱特哈恩Niman。ISBN 978-1-60358-536-1使用二维码读者订单你现在从您的本地副本,独立书店。
