爱荷华州必须“盗版”盗版山蜂蜜蜂蜜

退休的银行家，经验丰富的啤酒爱好者和一个顽固的感激的死者有什么共同点？

他们都是East Moline's Bootleg Hill Honey Meads的所有者兼运营商Rick Harris的一部分。

“我厌倦了穿西装，”哈里斯在与妻子玛丽（Mary）共享的东莫林（East Moline Home）地下室的啤酒厂旅行中说。“如果我跟随我的心，我会是个嬉皮士，但我跟随我的想法。”

哈里斯（Harris）于1998年开始进行。他一直是穆格（Mugz）的成员 - 密西西比州的不可淘汰的Grail Zymurgists，他是四人城市的Homebrew Club。

“我喝了很多啤酒，”他笑着说。“我决定我想吃无麸质的饮食，因为我的体重很大，有啤酒肠。”

他读了威廉·戴维斯（William Davis）的“小麦肚”书，并学到了啤酒含有胖子的面筋。

哈里斯（Harris）失去了40磅的泡沫，但他发酵的热情仍然是泡沫，所以他转向了众神的食物：米德（Mead）。

Mead是通过发酵稀释的蜂蜜制成的酒精饮料。它通常是用水果或香料调味的：可以添加啤酒花，以使其渴望苦味啤酒爱好者。

米德被称为“所有发酵饮料的祖先”，因为人类在学会了如何种植农作物之前就摇摇欲坠。

米德时不时地在神话中冒泡。鸽子将安布罗西亚带到奥林匹斯山上的希腊众神。在北欧神话中，一个聪明的生物克瓦西尔（Kvasir）是从众神的吐口水中塑造的，漫游了土地，直到两个矮人杀死了他，然后将他的血与蜂蜜混合在一起，使诗歌泛滥，这使饮酒者富有智力，转向了饮酒者，并转向了诗歌him into a skáld—a Viking bard of sorts—and that’s how humans gained the gift of rhyming verse.

许多现代啤酒饮用者认为，他们的泡沫具有同样的力量，直到他们清醒。

哈里斯（Harris）的米德（Meads）浓郁，果味且轻松地s饮，倒入玻璃杯中时，丝滑的腿。

他们还可以用14％的酒精含量将强大的维京人击倒膝盖。

哈里斯开始制作米德，人们喜欢它。他完善了自己的过程，并成为了ambrosia法官。2013年，他参加了在美国唯一的国际米德竞赛，参加了科罗拉多州博尔德的马泽杯，并受到了公开呼唤诗意的启发。他决定推出一个草地。

哈里斯说：“我们的家曾经由盗版者拥有，我们的地区被称为盗版岭或盗版山。”“我们演奏了对他们音乐会的死者和盗版录像带的热爱。”

哈里斯倒了他的米德样本，以戏剧化他的故事。他说：“得到这只是过程的开始。”“您还有很多事情要做。”

Bootleg Hill已在伊利诺伊州商业局，美国财政部和东莫林卫生部注册。哈里斯必须获得他所有邻居的许可，即房屋250英尺以内的任何人，才能听取在住宅区的特殊使用许可证的听证会。

他说：“我有很多篮球可以跳过。”“这座城市同意我可以把它放在地下室。我们在一月份获得了联邦许可证，我想，‘这很容易；我只会申请我的伊利诺伊州许可证。’直到十月我们才知道。”

一旦哈里斯（Harris）获得了权限，并在网上筹集的资金准备就绪，他就开始将地下室改造成城市代码，并安装了最先进的发酵装备。他的米德蜂巢有80加仑的非反应性发酵罐和两个200加仑的发酵罐。

哈里斯最初开始用五加仑的水桶购买蜂蜜，但今天他用55加仑的鼓购买了蜂蜜。他在加热灯下加热蜂蜜，使其更容易倒入，然后加水。在104度以104度的无麸质干酵母上进行水合后，将其插入蜂蜜酒中。

他说：“基本上是一部分蜂蜜，两部分水。”

哈里斯将他的过程的大部分细节都保留在自己身上。

“发酵的副产品是二氧化碳；你必须把它从米德那里拿出来，”他说。“我有一种删除二氧化碳的方法。而且我不谈论我使用哪种酵母，因为那也是一个秘密。”

他指出一个装满了额外米德的五加仑玻璃瓶，底部沉降了一个大量的两英寸的沉积物。

他说：“我曾经在这样的碳机构中制作米德。”“发生的事情是，您将其设置在那里而忘记它，一年后它可能是蜂蜜酒，可能不会。这是不可预测的。我的目标是使米德迅速而不是慢慢。许多人将蜂蜜和水拿出来，放开并放开野生酵母，您最终会得到麦德。什么样的米德及其味道是什么样的？”

哈里斯（Harris）于2014年10月10日制作了第一台米德（Mead），并于12月初瓶装。

“我在两个月后做到了。大多数黑地铁会告诉您需要三个月的时间。”他说。

盗版山风味中的一个关键元素来自将三个不同的米德在两个200加仑的发酵罐中融合在一起。

“我认为它的味道更好。这也更加鲜明。”哈里斯说。

Bootleg Hill的所有手工制作的米德均由未经加工的野花蜂蜜制成，无天然和麸质，没有添加的防腐剂，硫酸盐或人造口味。

哈里斯说：“我们从东北，爱荷华州西南部和威斯康星州南部的地区养蜂家那里购买蜂蜜。”“我们正在努力从伊利诺伊州获得一些我们需要的品质。”

除了他的奶油豆花米德（Harris）外，哈里斯（Harris）还从威斯康星州门县（Door County）创建了覆盆子，蓝莓，西瓜和蒙莫西奇樱桃。该水果被包装在网状袋中，并沉浸在最初由软饮料行业开发的不锈钢Cornelius小桶中。

他的赃物山樱桃米德（Cherry Mead）的一种味道可瞥见瓦尔哈拉（Valhalla）。

哈里斯说：“我们一直在用樱桃和蓝莓做的事情没有过滤。”“过滤是可选的；这取决于米德。如果还年轻，您必须过滤它，因为它会多云，人们不想多云。”

他说，他发现，如果他过滤太多，它会带来太多的风味。

“最初，我们必须过滤很多。现在，我们将其放入Carboys并冷磨。酵母将沉降到底部，好米德将位于顶部。”

寒冷的崩溃是一个自制的过程，可以通过在装瓶前冷却啤酒将啤酒冷却到几乎冻结的温度，从而帮助酵母和其他悬浮液沉淀并沉入底部。将结果的透明米德被抽出并装瓶，留下了黑暗的沉积物。

像葡萄酒一样，米德随着年龄的增长而变得更好。哈里斯没有在橡树中衰老。

他说：“这是下一步。”“我想把它放在桶里。问题是，您需要交出米德；您越快翻转米德并制造更多，显然您的业务越好。有些人多年来拥有发酵和衰老的奢侈，但我们没有进入奢侈品。我们处于成长阶段。”

盗版山产品以珠宝般的蓝色玻璃秋千瓶出售。它们可以在大多数伊利诺伊州海韦斯，许多球道地点以及精品酒类商店以及莫林（Moline）的莫林或大麦和黑麦餐厅等各种酒吧找到。

“我想专注于批发方面。我在这里生产食物，我被认为是食品。”哈里斯说。“要出售酒，您必须拥有许可证，而我的限制仅限于已经拥有酒类许可证的人的自我分布。”

这意味着酒吧和分销商：在伊利诺伊州，哈里斯每年可以批发3万加仑：5,000加仑可以通过分销商在酒吧和25,000个零售店。迄今为止，哈里斯（Harris）用500毫升和1升尺寸生产了超过2700瓶。

哈里斯还没有准备好进入爱荷华州。

他说：“爱荷华州有很多机会。”“我更喜欢等到我可以在那开放自己的设施。”

在此之前，鹰眼的球迷将不得不偷偷在河上，以得分哈里斯的一些令人震惊的花蜜。

值得一游。

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