爱荷华州谷仓威士忌
约翰Broadbent厨师在自制的玉米酒仍在他的谷仓。这不是空谈。乡村式的爱荷华州玉米威士忌。和Broadbent酒厂是最小的法律威士忌制造商在爱荷华州。
Broadbent和他的儿子约翰,两鸟。而在2009年他们的产品labels-began操作诺沃克附近的农场,当老约翰建立了自己的第一次。他们收到了从联邦税收和贸易许可证局当年晚些时候,开始学习蒸馏的艺术。今天仍然还在使用,有一些改进。
Broadbent让格拉巴酒开始,一个强有力的、健壮的喝葡萄籽,纸浆和皮肤,酒厂扔掉一切,re-fermented re-distilled。
格拉巴酒就像白兰地类固醇,并没有太多的需求在爱荷华州。
“在欧洲,他们使用它作为一个晚餐后喝咖啡,“Broadbent说。“我认为这是很棒的咖啡。”
他从2010年第一批葡萄收获并发表他的第一个案件在2011年1月爱荷华州的酒和饮料部门。
Broadbent在他儿子的建议,决定尝试制作威士忌和爱荷华州的金色的收获。大多数威士忌结合grains-wheat、大麦、玉米、rye-but Broadbent喜欢他儿子的想法的玉米。“这是我们的秘密公式百分之几百玉米,“Broadbent说。“这是有点贵,但它使一个更好的产品。“玉米威士忌必须受法律至少51%的玉米。
Broadbent开始一批烹饪玉米威士忌的老冷藏牛奶罐。他填补了大部分水和添加了大约五蒲式耳,或250磅的地面玉米,加热到154度,然后厨师一个半小时再分离出糖。“创建长糖,一旦它煮熟,我在加热到186度杀菌、杀任何野生酵母或细菌,”他说。
麦芽浆注入桶,允许冷却至130度,此时Broadbent添加酵母,将长糖分解酶糖。
“很多测试类型的酵母后,我决定在一个特定类型的干酵母最后味道和高酒精发酵的能力证明,”他说。”简短的糖是酵母发酵时所需要的所有的糖酒精。”
Broadbent保持麦芽浆桶的一个小房间所以不会低于70度而发酵,这需要大约一个星期。发酵后,他将固体从液体,大概是百分之十的酒精。通过连续运行仍然剥夺所有的醇;结果是大约50证明,或25%酒精,,包括头、心脏和尾巴。头的有毒气体汽化first-acetones,甲醇和醋酸盐。心是理想的乙醇,他们比头在更高的温度下蒸发。然后是尾巴,低的乙醇和不愉快的品尝。
“返回过去,默默无闻变成不会分离,心和尾巴,会让人生病,失明,”Broadbent说。
每桶50度第一次运行收集和发送通过回流。当蒸汽冷却螺旋铜线圈,它凝结液体,Broadbent分离乙醇从坏的东西。
他处理25加仑一批,并品尝自己的完善的心。
“每一批我蒸馏会有点不同,因为温度和玉米从不同的来源字段等等,”他说。“最高的证明酒精先出来。”
这将是好东西开始烧木料壁炉,但它再次回到糖化罐蒸馏,呈现更多的心。“我可能得到另一个十或十二加仑,这就是继续下一步。”
尾巴来好东西后,它仍然是很好的酒,直到alcohols-isopropyl温度越高,或外用酒精example-start出来。
“第一次通过回流,我收集在172度到190度。这也是我的心,”Broadbent说。“第二次通过,我收集172度到180度。这就是我瓶子。”
然后运行通过一个清晰的威士忌half-micron过滤器。平均200微米大小的人类头发。
的装瓶槽,威士忌经过紫外线杀死所有的单细胞细菌。威士忌注定橡树被泵回楼上,再过滤。营销的威士忌是艰难的。
“我从酒吧和餐馆,顾客获得评论认为这就像月光,因为很明显,”他说。“这是相当软威士忌,但他们认为这将是严酷的。“两个鸟决定生产传统,琥珀色的威士忌。
Broadbent年龄他与现代橡木片过程而不是昂贵的橡木桶。明确馏分被泵入高密度食品级桶的清洗橡木芯片。木头的威士忌,它变得比一桶内表面积暴露。当地的锯木厂也许不是100%的橡木和因此需要清洁,所以Broadbent芯片从宾夕法尼亚州的专家。
威士忌暴露在橡树的时间越长,颜色变化,Broadbent花了一些试验之前,他找到了合适的比例和时间。
“唱到一半时,颜色开始像我想要的,但它尝起来像咬在橡树上,”他说。“颜色图上直接进来,但是味道是向上和向下。所以我们把它再颜色和味道是可以接受的。”
他们的乡村风格威士忌的颜色比吉姆梁和比杰克丹尼轻。
Broadbent不重用芯片。他可以,但这将意味着更多的时间花在测试。
“我有我的公式,我有我的味道和颜色:克芯片ml的威士忌,”他说。“我在一桶,收集使用芯片,时常有人烧烤,一袋。”
橡木桶装酒坐在瓶子后,会员企业,创建少量来自橡木的混浊沉淀。Broadbent决定这是一件好事。
“我发现当威士忌在国际上判断,他们寻找,因为它显示了它是自然的,”他说。“我可以过滤下来的颜色,但我不希望我的产品。我不希望任何浓度在我威士忌。”
絮凝有点像侘寂的日本美学,其中一定有一个缺陷,才能被认为是完美的。一个需要做的全部事情就是轻轻摇动瓶子,它清除。Broadbent还提供定制的水果口味的威士忌产品,包括Limoncello Orangecello,用新鲜的柠檬和橘子。很美味的东西,但不是一件容易的推销。
“大提琴,它是一个营销山。我不知道我们会在那座山,”他说。“我不喜欢去敲门,很高兴在这里24/7and剧照和灌装工作。”
橘子和柠檬汁是鲜榨的,没有过滤,因此,大提琴有足够的东西漂流瓶中。“当你走在过道的杂货店,你不希望看到的东西漂浮在酒精、“Broadbent说。“什么是纸浆从橘子和柠檬,所以当你喝它,它就像喝橙汁的冰箱。如果你给它一个良好的震动,它混合了。我可以过滤出来,或者没有经过挤压新鲜水果和使用一个集中的麻烦。”
但它不会是一个Broadbent产品。
Broadbent还产生一个私人标签,Juggs樱桃恰恰舞,内布拉斯加州的为客户谁相信他与樱桃浓缩产品,因为利润去癌症慈善机构。“在酒馆或餐厅,很多人喝葡萄酒和啤酒,大提琴和Cha底盘酒精稀释为12.5%,接近葡萄酒或啤酒,”他说。
Broadbent在2013年卖出了2000瓶威士忌。他说他已经为酒厂参观游客从2013年的22个不同的州和加拿大。
“这是差不多,”他总结道。
两个鸟爱荷华州玉米威士忌在许多大Hy-Vee商店。大提琴和Cha底盘可用的请求在爱荷华市的约翰的杂货店。
你可以阅读更多的和联系的broadbentTwoJaysIowa.com。
